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PROCÉDURE POUR L'AIGUISAGE DES
Les lames dentées sont similaires aux lames de scie et comportent des creux crantés
et une succession de dents pointues. Lors d'une utilisation normale, les dents pointues
réalisent l'essentiel du travail de coupe.
N'importe quel type de lames dentées peuvent être aiguisées avec le Modèle E1520
EdgeCraft®. Cependant, n'utilisez que le module 3 (Figure 14) qui aiguisera les dents de la
dentelure et créera des microlames le long du bord de ces dents. Généralement, cinq (5) à
dix (10) passages doubles alternativement dans les fentes gauche et droite du
module 3 seront suffisants. Vous devrez faire plus de passages si le couteau est très
émoussé. Si le fil du couteau a été très endommagé lors de son utilisation, faites un
passage rapide (2 à 3 secondes pour une lame de 20 cm) dans chacune des fentes droite
et gauche du module 2, puis effectuez une série de passages dans le module 3, en
alternant les fentes droite et gauche. Une utilisation excessive du module 2 ôtera plus de
métal le long du tranchant que nécessaire pour aiguiser les dents.
Les couteaux à dents possédant une structure de scie, les bords ne sembleront jamais
aussi « tranchants » que ceux d'un couteau à lame lisse. Cependant, leur structure
dentelée peut être utile, par exemple pour rompre l'enveloppe d'aliments croquants durs
ou pour couper des matériaux résistants à base de papier.
APPRÊTER LES DISQUES À ÉMORFILER/POLIR – MODULE 3
Le modèle E1520 est équipé d'un système intégré qui permet de nettoyer/apprêter les
disques à émorfiler/polir dans le module 3. Si ces disques deviennent glacés par la graisse,
les aliments ou les débris de l'aiguisage, ils peuvent être nettoyés et reformés en
actionnant le levier manuel à l'arrière de l'aiguiseur. Ce levier se trouve dans un
renfoncement situé dans le coin inférieur gauche lorsque vous regardez le dos de
l'aiguiseur, comme illustré sur la figure 15. Pour actionner l'outil de nettoyage/apprêt,
assurez-vous que l'appareil est en « MARCHE » et poussez simplement le petit levier
dans le renfoncement vers la droite, maintenez-le enfoncé pendant 3 à 4 secondes puis
poussez-le vers la gauche pendant 3 à 4 secondes. Lorsque le levier est poussé dans une
direction, l'outil d'apprêt nettoie et reforme la surface active de l'un des disques à émor-
filer/polir. En poussant le levier dans la direction opposée, vous nettoyez l'autre disque.
Utilisez ce mécanisme de nettoyage/apprêt uniquement si les disques blancs du module 3
sont très noircis et si le module 3 semble ne plus émorfiler/polir correctement. L'utilisation
de cet outil enlève de la matière de la surface des disques du module 3 et peut donc,
s'il est utilisé excessivement, ôter inutilement une partie trop importante de la surface
abrasive et user prématurément les disques . Si cela arrivait, le remplacement en usine des
disques s'avérerait alors nécessaire. Si vous nettoyez vos couteaux régulièrement avant
d'aiguiser, vous aurez probablement besoin de nettoyer ou d'apprêter les disques du
module 3 moins d'une fois par an.
COUTEAUX À DENTS
Français — 13
Figure 15. Utilisez les outils d'apprêtage
avec modération.
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