Chef'sChoice EdgeCraft E1520 Manuel page 43

PASO 1
AMOLADO DE CUCHILLOS JAPONESES
TRADICIONALES EN LA PLATAFORMA 1 (HOJAS PARA DIESTROS)
En este ejemplo, que asume que su hoja tradicional es para diestros, debe amolar sólo en
la ranura izquierda de la Plataforma 1 (vea la Figura 11). La cantidad de pasadas que
deberá realizar depende del ángulo de fábrica del Bisel A (Figura 6 y 7) y de cuán
desafilada esté la hoja.
Efectúe de cinco (5) a diez (10) pasadas (3-4 segundos) sólo en la ranura izquierda de la
Plataforma 1 y luego verifique que haya una rebaba a lo largo de toda la cara posterior
del filo de la hoja. (La rebaba formada en la Plataforma 1 será pequeña, pero se puede
apreciar en la Figura 9. Asegúrese de que haya rebaba en toda la extensión de la hoja. Si
no hay rebaba o sólo existe en forma parcial, continúe realizando pasadas adicionales en
la ranura izquierda alrededor de cinco (5) por vez y verifique si se formó rebaba tras cada
grupo de cinco (5) pasadas. En general, bastará con 20 a 30 pasadas totales en la ranura
izquierda para formar una rebaba; es improbable que lleve más de 50 pasadas en dicha
ranura. Cuando confirme que se formó la rebaba, continúe con el Paso 2.
PASO 2
ASENTADO/PULIDO DEL BORDE FINAL DE LA HOJA JAPONESA
TRADICIONAL EN LA PLATAFORMA 3 (HOJAS PARA DIESTROS)
a. Realice de cinco a ocho (5-8) pasadas lentas, de 3 a 4 segundos cada una, sólo en la
ranura izquierda de la Plataforma 3 (Figura 12) y luego continúe para eliminar la rebaba
en el paso b descrito a continuación.
b. Efectúe una (1) pasada normal en la ranura derecha de la Plataforma 3 a lo largo de la
cara posterior del filo. (Realice una pasada de aproximadamente 3 a 4 segundos).
c. Haga de 2 a 3 pares de pasadas rápidas (1 a 2 segundos cada una) alternando las
ranuras izquierda y derecha de la Plataforma 3. Pruebe el filo de la hoja con una hoja
de papel. Debe tener el filo de una hoja de afeitar, pero si no fuera así, repita los pasos
a, b y c descritos anteriormente.
REAFILADO DE LA HOJA JAPONESA TRADICIONAL (PARA DIESTROS)
En general, podrá efectuar rápidamente este proceso siguiendo la secuencia del Paso 2
arriba descrito. De ser necesario, repítalo para obtener el filo de una hoja de afeitar.
Cuando no se obtiene un filo agudo al efectuar el reafilado sólo en la Plataforma 3 o si
éste se encuentra considerablemente desafilado, deberá volver a amolarlo en la
Plataforma 1. Utilice sólo la ranura izquierda de la Plataforma 1. Generalmente, observará
que, para volver a amolar, serán suficientes alrededor de cinco (5) pasadas en dicha
plataforma. En todo caso, forme una rebaba antes de desplazarse nuevamente a la
Plataforma 3. Realice el acabado del filo siguiendo los pasos 2 a, b y c.
AFILADO DE HOJAS JAPONESAS TRADICIONALES PARA ZURDOS
El procedimiento que debe aplicar con las hojas para zurdos es similar al de las hojas para
diestros, tal como se detalló anteriormente, excepto que, en todos los casos, las ranuras
que debe utilizar están invertidas. Cuando el procedimiento de afilado para hojas para
diestros requiera el uso de la ranura izquierda, en el caso del afilado de la hoja para
zurdos, debe utilizarse la ranura derecha. Del mismo modo, utilice la ranura izquierda
siempre que las instrucciones correspondientes a la hoja para diestros indiquen el uso
de la ranura derecha.
Español — 11