Table des Matières
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FRITTATA AUX POIVRONS, OIGNONS
ET POMMES DE TERRRE
Les frittatas sont faciles à préparer et délicieuses. Elles sont également
savoureuses en y mélangeant de la saucisse italienne émiettée.
Donne 10 portions
1. Préchauffez le four à 350°F (180°C).
2. Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
2
GOUSSES D'AIL PELÉES
1
PETIT OIGNON PELÉ ET COUPÉ
EN DEUX
1
POIVRON ROUGE MOYEN COUPÉ
EN QUATRE, DÉCORTIQUÉ ET
3. Laissez l'ail dans le bol et retirez la lame pour hacher
ÉPÉPINÉ
1
PETITE OU MOYENNE POMME DE
TERRE RUSSET [4 À 6 OUNES
(115 À 170 G)], PELÉE ET COUPÉE
EN DEUX, RÉSERVÉE DANS DE
L'EAU FROIDE
4. Enlevez le disque pour trancher et mettez-le du côté
1
ONCES (30 G) DE PARMESAN
1
C. À SOUPE (15 ML) D'HUILE
D'OLIVE
5. Mettez une poêle antiadhésive* de 10 po (25 cm)
½
C. À THÉ (2 ML) DE SEL CASHER
¼
C. À THÉ (1 ML) DE POIVRE NOIR
FRAÎCHEMENT MOULU
12
GROS ŒUFS BATTUS
6. Versez le reste de l'huile dans la poêle. Retirez les
7. À ce moment, ajoutez le mélange d'oignon et de
Information nutritionnelle par portion :
127 calories (56 % provenant de la
8. Retirez soigneusement la poêle du four et mettez-la
matière grasse) | glucides 5 g |
protéines 9 g | fat 8 g |
gras saturés 3 g | cholestérol 225 mg |
sodium 248 mg | calcium 73 mg |
* Si vous n'utilisez pas une poêle antiadhésive. enduisez
fibres 1 g
la poêle d'un aérosol de cuisson antiadhésif avant d'y
mettre les œufs. Après avoir fait sauter les légumes,
DÉJEUNER ET BRUNCH
30
incorporez-les aux œufs battus et versez le tout dans
la poêle enduite.
culinaire. Pendant que le robot fonctionne, ajoutez
l'ail par l'entonnoir et laissez l'appareil fonctionner
jusqu'à ce que l'ail soit haché fin.
et remplacez-la par le disque pour trancher. Tranchez
l'oignon et le poivron. Retirez les légumes et
réservez-les. Tranchez la pomme de terre, retirez-la
et réservez-la dans de l'eau froide.
pour râper. Râpez le Parmesan et réservez-le.
sur un feu moyen. Ajoute 2 c. à thé (10ml) d'olive et
secouez la poêle pour en revêtir le fond uniformé-
ment. Ajoutez l'ail, l'oignon et le poivron avec une
pincée de sel et de poivre et faites sauter jusqu'à ce
que le tout soit tendre, soit pendant environ 6 à 8
minutes. Retirez le mélange et réservez-le.
pommes de terre de l'eau et séchez-les bien sur une
serviette. Mettez-les dans la poêle avec 2 pincées de
sel et de poivre. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles
aient bruni et qu'elles soient tendres.
poivron dans la poêle en brassant le tout, puis
ajoutez les œufs, le reste du sel et du poivre et le
Parmesan râpé. Laissez la poêle sur le feu de sorte
que le fond et les côtés commencent à figer, soit
environ 6 à 8 minutes. Mettez la poêle au four et
faites cuire la frittata jusqu'à ce que le dessus soit
doré et gonflé, soit pendant environ 20 à 25
minutes.
à l'envers sur une planche à découper. Coupez la
frittata et servez-la immédiatement.
QUICHE AUX CHAMPIGNONS, AU POIREAU
ET AU GRUYÈRE
La quiche se prête à tout repas, que ce soit un élégant brunch de fin
de semaine, un dîner léger ou un souper, accompagnée d'une salade.
Donne 12 portions
1. Préchauffez le four à 350°F (180°C).
2. Abaissez la pâte en un cercle de
½
RECETTE DE PÂTE BRISÉE
(0.3 cm) d'épaisseur pour la mettre dans un moule à
(PAGE 52)
tarte de 9 po (22,5cm) Réfrigérez-la pendant environ
1
GOUSSE D'AIL PELÉE
20 minutes. À l'aide d'une fourchette, piquez toute la
1
PETIT OU GROS POIREAU
surface de la pâte, mais sans la transpercer.
NETTOYÉ ET COUPÉ EN
MORCEAUX DE 1 PO (2,5CM)
Recouvrez la pâte d'un papier parchemin et couvrez-
4
ONCES (115 G) DE
le de haricots secs ou de riz. Faites cuire pendant 15
CHAMPIGNONS NETTOYÉS
à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte sous le papier
1
C. À THÉ (5 ML) D'HUILE D'OLIVE
parchemin ne soit plus mouillée. Enlevez les haricots
¼
C. À THÉ (1 ML) DE SEL CASHER
ou le riz et le papier parchemin et laissez cuire la
1
C. À THÉ (5ML) DE THYM FRAIS
pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, soit encore 10 à
[OU ¼ À ½ C. À THÉ (1 À 2 ML)EN
15 minutes. Retirez-la du four et réservez-la.
FLOCONS]
Réduisez la température du four à 325˚F (160°C).
2
ONCES (60 G) DE GRUYÈRE
3. Pendant que la pâte cuit, préparez la garniture.
1
TASSE (250 ML) DE LAIT
Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
ENTIER*
culinaire. Mettez l'ail et le poireau dans le bol et
⁄
TASSE (150 ML) DE CRÈME RICHE
2
3
EN MATIÈRE GRASSE
appuyez sur On pour les hacher fin. Videz le bol et
3
GROS ŒUFS
réservez le mélange. Retirez la lame pour hacher et
remplacez-la par le disque pour trancher les champi-
2
GROS JAUNES D'ŒUFS
¼
C. À THÉ (1 ML) DE POIVRE NOIR
gnons.
FRAÎCHEMENT MOULU
4. Versez de l'huile dans une poêle moyenne à feu
moyen-bas. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez
l'ail et le poireau hachés avec une pincée de sel.
Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit pendant environ 4 minutes. Ajoutez
les champignons et le thym. Faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient
tendres et qu'ils plus colorés, soit pendant environ 6 à 10 minutes.
5. Pendant que les champignons cuisent, mettez le disque du côté de la râpe et râpez le
fromage Gruyère. Videz le bol et réservez le fromage.
6. Remplacez le disque à trancher par la lame pour hacher. Versez le lait, la crème, les œufs,
les jaunes d'œufs et le reste du sel et du poivre dans le bol. Appuyez sur On pour
mélanger le tout uniformément.
7. Pour faire la quiche, saupoudrez l'ail, le poireau et les champignons uniformément sur le
fond de tarte cuit. Versez le mélange d'œufs sur les légumes et saupoudrez le Gruyère sur
le dessus.
8. Faites cuire la quiche pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle fige.
9. Retirez-la du four et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes avant de la servir.
* Vous pouvez remplacer les œufs et la crème par une crème demi-grasse.
Information nutritionnelle par portion :
217 calories (71 % provenant de la matière grasse) | glucides 10 g | protéines 6 g | lipides 17 g |
DÉJEUNER ET BRUNCH
gras saturés 5 g | cholestérol 102 mg | sodium 191 mg | calcium 90 mg | fibres 0 g
⁄
de pouce
1
8
31
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