Table des Matières
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SANDWICHES POUR LE THÉ,
CONCOMBRE ET SAUMON
Assurez-vous de poser cette assiette de sandwiches sur le devant, au centre
de votre buffet; non seulement, elles sont délicieuses, mais elles donnent
de belles touches de couleurs à votre table.
Donne environ 22 sandwiches
1. Mettez le disque pour trancher dans le bol du robot
1
PETIT OU MOYEN
CONCOMBRE, COUPÉ EN
DEUX SUR LA LONGUEUR ET
2. Étalez les tranches de pain sur une surface de travail
LA LARGEUR
½
TASSE (125 ML) DE FROMAGE À
LA CRÈME AU SAUMON (PAGE
18), AVEC CITRON, ANETH ET
CÂPRES COMME EN EN, RAMOLLI
1
PAIN COCKTAIL PUMPERNICKEL*
3.5
ONCES (100 G) DE SAUMON
FUMÉ, COUPÉ EN 22 MORCEAUX
3. Coupez les sandwiches en diagonale et servez-les
Information nutritionnelle par sandwich :
85 calories (48 % provenant de la matière grasse) |
glucides 7 g | protéines 4 g | lipides 5 g | gras saturés 2 g |
cholestérol 13 mg | sodium 360 mg | calcium 12 mg | fibres 1 g
HORS-D'OEUVRE
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culinaire. Tranchez le concombre (vous obtiendrez
des demi-lunes).
propre. Étalez 1 c. à thé (5 ml) de fromage à la
crème sur un côté de chaque tranche de pain. Posez
3 tranches de concombre sur la moitié des tranches
ainsi qu'un morceau de saumon. Recouvrez la
tranche de pain d'une autre tranche, côté beurré de
fromage à la crème vers le bas.
immédiatement.
* Si vous n'avez pas de pain cocktail, vous pouvez le
remplacer par un pain à tranches très minces,
comme celui de marque Pepperidge Farm. Il suffit
de couper les tranches en quatre pour en faire des
amuse-gueule.
PAIN FARCI À LA SAUCISSE (STYLE STROMBOLI)
Cette recette est idéale pour nourrir les troupes affamées et peut
facilement être doublée. Nous proposons un mélange de saucisses sucrées
et piquantes, mais n'hésitez pas à utiliser celles que vous préférez.
Donne un rouleau de 14 pouces (35 cm)
1. Préchauffez le four à 400˚F (200°C) en mettant
1
RECETTE DE PÂTE À PIZZA
(PAGE 51)
2
C. À SOUPE (30 ML) D'HUILE DE
2. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle de
PÉPINS DE RAISIN OU VÉGÉTALE
1
PETIT BULBE DE FENOUIL SANS
3. Pendant que l'huile chauffe, mettez le disque pour
LES FRONDES, COUPÉ EN QUATRE
DÉCORTIQUÉ
2
GOUSSES D'AIL PELÉES ET
BROYÉES
¼ À ½ C. À THÉ (1 À 2 ML) DE SEL CASHER
4
ONCES (115 G) DE MOZZARELLA À
FAIBLE TAUX D'HUMIDITÉ
½
LIVRE (250 G) DE SAUCISSE
ITALIENNE SUCRÉE, SANS LE
4. Réservez le fenouil cuit dans un bol à part. Remettez
BOYAU
¼
LIVRE (125 G) DE SAUCISSE ITAL-
IENNE PIQUANTE, SANS
LE BOYAU
2
C. À SOUPE (30 ML) DE VIN BLANC
FARINE TOUT USAGE NON
BLANCHIE POUR ROULER LA PÂTE
DORURE À L'ŒUF [1 GROS ŒUF
LÉGÈREMENT BATTU AVEC 1 C. À
THÉ (5 ML) D'EAU]
5. Abaissez la pâte à pizza sur une surface légèrement couverte de farine. Du bout des
doigts, abaissez-la en un rectangle de 14x8 pouces (35,5x20,5 cm) en la tournant et en
l'étirant au besoin. Soulevez délicatement la pâte et posez-la sur la plaque à biscuits et la
façonnant au besoin. En cas de déchirure, pincez les bouts de pâtes ensemble.
6. Étalez uniformément le mélange de saucisses sur l'ensemble de la pâte, en une seule
couche, en laissant une bordure d'environ 1 po (2.5 cm) tout autour. Saupoudrez le reste
du fromage uniformément sur le mélange de saucisses.
7. À l'aide d'un pinceau, couvrez la bordure de la pâte de la dorure à l'œuf. Roulez ensuite la
pâte en un billot, en commençant par l'extrémité sur la longueur à l'opposé de vous,
jusqu'au centre du rectangle. Prenez ensuite l'extrémité sur la longueur la plus près de
vous et ramenez-la au centre pour couvrir la pâte et compléter le rouleau. Pincez la pâte
le long du bord pour la sceller. Pliez les extrémités de la pâte et pincez-les pour les sceller.
Roulez la pâte de sorte de le bord se trouve sur le dessous et façonnez-la au centre de la
plaque à biscuits. Enduisez-la de la dorure à l'œuf et, à l'aide d'un couteau d'office, faites
3 fentes à distance égale sur le dessus.
8. Bake for 30 minutes or until golden brown and cooked through, rotating the pan halfway
through cooking. Remove and allow bread to rest 5 minutes before slicing. Serve warm.
Information nutritionnelle par portion (en fonction de 14 portions):
204 calories (54 % provenant de la matière grasse) | glucides 16 g | protéines 8 g | lipides 13 g |
gras saturés 4 g | cholestérol 36 mg | sodium 406 mg | calcium 73 mg | fibres 2 g
la grille au centre. Enduisez une plaque à biscuits
d'une cuillerée à soupe d'huile (15 ml).
10 po (25 cm) à feu moyen.
trancher dans le bol du robot culinaire et tranchez le
fenouil. Mettez ensuite le fenouil dans la poêle
chaude avec l'ail et ¼ cuillerée à thé (1 ml) de sel.
Faites sauter le fenouil pendant 8 à 10 minutes ou
jusqu'à ce qu'il ait ramolli et légèrement bruni.
Pendant que le fenouil et l'ail cuisent, retirez le
disque pour trancher et mettez-le du côté de la
râpe. Râpez la mozzarella et réservez-la dans le bol.
la poêle sur le feu pour y émietter directement les
saucisses en morceaux de grosseur moyenne.
Laissez cuire les saucisses jusqu'à ce qu'il n'y ait plus
de trace de rose, soit pendant environ 5 à 7
minutes. Incorporez le fenouil et brassez le tout.
Ajoutez le vin et passez une cuillère en bois sur le
fond de la poêle sur en décoller des particules de
saucisses. Laissez cuire jusqu'à ce que le vin se soit
évaporé, environ 1 minute et retirez la poêle du feu.
Jetez l'ail et incorporez ½ tasse (125 ml) de mozza-
rella. Laissez le tout refroidir légèrement.
HORS-D'OEUVRE
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