Table des Matières
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CHOUX DE BRUXELLES ÉMINCÉS
La délicatesse des choux de Bruxelles se révèle dans ce plat
d'accompagnement facile à préparer. Pour leur donner une petite
touche spéciale, versez un filet d'huile de truffe sur les choux,
juste avant de les servir.
Donne environ 3 tasses (750 ml)
1. Versez l'huile d'olive dans une grande casserole, à
3
C. À SOUPE (45ML) D'HUILE
D'OLIVE
2. Mettez le disque pour trancher dans le bol du robot
1
LIVRE (500G)DE CHOUX DE BRUX-
ELLES PARÉS
½
C. À THÉ (2 ML) DE SEL CASHER
2
PINCÉES DE POIVRE NOIR
FRAÎCHEMENT MOULU
3. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez le tout.
½
C. À THÉ (2 ML) DE ZESTE DE
CITRON RÂPÉ
1½
C. À THÉ (7 ML) DE JUS DE CIT-
RON FRAIS
Information nutritionnelle par portion [½ tasse (125 ml)]:
2
PINCÉES DE PIMENT ROUGE
93 calories (63 % provenant de la matière grasse) |
BROYÉ (FACULTATIF)
glucides 7 g | protéines 3 g | lipides 7 g | gras saturés 1 g |
PARMESAN RÂPÉ (FACULTATIF)
cholestérol 0 mg | sodium 209 mg | calcium 32 mg | fibres 3 g
SOUPES/SALADES/PLATS
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D'ACCOMPAGNEMENTMENT
feu moyen-bas.
culinaire. Tranchez les choux de Bruxelles. mettez-les
dans la poêle avec le sel et le poivre et faites-les
sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant
environ 20 à 25 minutes.
Saupoudrez quelques pincées de Parmesan râpé si
vous le désirez. Servez immédiatement.
GÂTEAUX AUX ZUCCHINI-CAROTTES-POMMES
DE TERRE
Une nouvelle version des traditionnelles latkes aux pommes de terre.
Donne douze gâteaux de 3 po (7,5 cm)
1. Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
1
C. À SOUPE (15 ML) DE PERSIL
ITALIEN FRAIS, SANS LES TIGES
1
POMME DE TERRE RUSSET
MOYENNE, PELÉE ET COUPÉE
EN MORCEAUX ALLANT DANS
L'ENTONNOIR
1
PETIT ZUCCHINI PARÉ
1
PETITE OU MOYENNE
CAROTTE PELÉE
1
PETIT OIGNON PELÉ
1
C. À THÉ (5 ML) DE SEL CASHER
¼
C. À THÉ (1 ML) DE POIVRE NOIR
FRAÎCHEMENT MOULU
2
C. À SOUPE (30 ML)
DE FARINE TOUT USAGE NON
BLANCHIE OU DE MATZO
2. Versez l'huile d'olive dans une grande casserole, à feu
1
GROS ŒUF LÉGÈREMENT BATTU
(L'ŒUF ENTIER NE SERA
PEUT-ÊTRE PAS NÉCESSAIRE)
2
C. À SOUPE (30 ML) D'HUILE
DE PÉPINS DE RAISIN OU
VÉGÉTALE ET PLUS, AU BESOIN
3. Servez-les avec une compote de pomme, de la crème
Information nutritionnelle par gâteau :
48 calories (48 % provenant de la matière grasse) | glucides 5 g
| protéines 7 g | lipides 3 g | gras saturés 0 g | cholestérol 12
mg | sodium 200 mg | calcium 9 mg | fibres 1 g
SOUPES/SALADES/PLATS
D'ACCOMPAGNEMENTMENT
culinaire. Ajoutez le persil et faites 3 à 4 pulsations
pour le hacher fin. Laissez le persil dans le bol, retirez
la lame pour hacher et remplacez-la par le disque
pour râper. Mettez les légumes à l'horizontale dans
l'entonnoir (coupés de la grosseur qui convient) et
râpez la pomme de terre, le zucchini, la carotte et
l'oignon. Pour retirer le surplus d'eau des légumes,
emballez-les dans un linge propre et essorez-les
doucement. Transférez les légumes dans un grand bol
à mélanger. Ajoutez le sel, le poivre et la farine, puis
mélangez le tout uniformément. Incorporez graduelle-
ment l'œuf battu jusqu'à ce que le mélange tienne. Le
mélange ne doit pas être trop humide, sinon les
gâteaux seront trop denses.
moyen-élevé. Une fois que l'huile est chaude, versez
le mélange à crêpe par cuillerée d'un quart de tasse
(60 ml), à distance égale, dans la poêle. Pesez sur les
crêpes pour leur donner une épaisseur de ¼ pouce
(0.6 cm). Faites-les cuire pendant environ 4 à 6
minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient
croustillantes et d'un brun pâle. Poursuivez en
ajoutant de l'huile au besoin, jusqu'à ce que vous ayez
fait cuire tout le mélange. Gardez-les au chaud au
four, sur une plaque à biscuits couverte d'une grille, à
200ºF (95°C).
sure ou de la crème fraîche.
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