Table des Matières
Publicité
SAUTÉ DE LÉGUMES
Ce sauté de légume se fait en un rien de temps. À cette recette
de base, ajoutez du poulet ou du bœuf cuit, ou du tofu en cubes
pour la rendre plus consistante.
Donne 4 portions
1. Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
2
GOUSSES D'AIL PELÉES
1
MORCEAU DE 1 PO (2,5 CM) DE
GINGEMBRE, PELÉ ET COUPÉ EN
DEUX
1
POIVRON ROUGE MOYEN COUPÉ
EN DEUX ET DÉCORTIQUÉ
2. Enlevez la lame pour hacher et remplacez-la par le
1
TIGE DE BROCOLI, FLEURONS
À PART
1
BOTTE DE PAK-CHOÏ, FEUILLES
PARÉES ET RÉSERVÉES
3½ À 4
ONCES (100 À 115 G)
3. Versez 1 c. à soupe (15 ml) d'huile dans une grande
DE CHAMPIGNONS SHIITAKE
NETTOYÉS
½
MOYEN OU GROS OIGNON
ROUGE, PELÉ ET COUPÉ POUR
ALLER DANS L'ENTONNOIR
1½
C. À SOUPE (25 ML) D'HUILE
D'ARACHIDES OU VÉGÉTALE
1
TASSE (250 ML) DE BOUILLON
DE POULET OU DE LÉGUMES À
FAIBLE TENEUR EN SODIUM
3
C. À SOUPE (45 ML) DE SAUCE
SOJA RÉDUITE EN SODIUM
2
C. À THÉ (10 ML)
DE FÉCULE DE MAÏS
4. Pendant que les légumes cuisent, incorporez le
½
TASSE (125 ML) DE POIS SUGAR
SNAP OU DE POIS
MANGE-TOUT PARÉS
1
C. À THÉ (5M L) D'HUILE
DE SÉSAME
2
GOUTTES DE SAUCE
AU POISSON
2
C. À SOUPE (30 ML) DE GRAINES
DE SÉSAME
5. Une fois que le mélange est de la consistance que
Information nutritionnelle par portion [1 tasse (250ml)]:
123 calories (52 % provenant de la matière grasse) |
glucides 12 g | protéines 3 g | lipides 7 g | gras saturés 1 g |
cholestérol 0 mg | sodium 433 mg | calcium 49 mg | fibres 4 g
ENTRÉES
48
culinaire. Pendant que le robot fonctionne, ajoutez
l'ail et le gingembre par l'entonnoir et laissez
l'appareil fonctionner jusqu'à ce que l'ail soit haché
fin, soit pendant environ 10 à 15 secondes. Videz le
bol et réservez le mélange
disque pour trancher et tranchez le poivron rouge, la
tige de brocoli, le pak-choï, les champignons et
l'oignon. Réservez-le légumes.
poêle feu moyen. Une fois que l'huile est chaude,
ajoutez l'ail et le gingembre. Faites-les sauter jusqu'à
ce qu'ils soient tendres et qu'ils dégagent un parfum,
soit pendant environ 2 minutes. Ajoutez le reste de
l'huile et augmentez l'intensité du feu à moyen-élevé.
Mettez-y la moitié des légumes tranchés. Faites-les
sauter pendant 3 à 5 minutes, puis ajoutez le reste
des légumes tranchés, Faites-les sauter jusqu'à ce
qu'ils soient tendres, soit pendant encore 5 minutes.
Ajoutez la tige de brocoli et faites-la cuire quelques
minutes encore.
bouillon, la sauce soja et la fécule de maïs. Versez le
mélange de bouillon dans la poêle. Brassez le
mélange quelques minutes, jusqu'à ce qu'il
épaississe. Incorporez les feuilles de pak-choï et les
fleurons de brocoli. Faites cuire jusqu'à ce que le
brocoli soit tendre et que la sauce nappe les
légumes.
vous vouliez, incorporez l'huile de sésame et la sauce
eau poisson. Goûtez et assaisonnez au goût. Servez
immédiatement avec du riz blanc.
TACOS AMERICANOS
Un peu épicée et tellement savoureuse, cette recette a tout ce
qu'il faut pour faire partie de votre arsenal. Les enfants, en particulier,
adorent préparer leurs propres tacos.
Donne douze tacos (6 portions)
1. Mettez le disque pour trancher dans le bol du robot
GARNISH:
3
ONCES (85 G) DE MONTEREY
JACK
2. Mettez le disque pour râper du côté pour trancher.
¼
DE TÊTE DE LAITUE ROMAINE
OU ICEBERG
1
TOMATE PRUNE COUPÉE EN
QUATRE
3. Enlevez le disque pour trancher et remplacez-le par la
GARNITURE POUR TACO :
1
GOUSSE D'AIL PELÉE
½ À 1
IMENT JALAPEÑO ÉPÉPINÉ
(CERTAINS PIMENTS SONT PLU
FORTS QUE D'AUTRES, IL EN
TIENT DONC À VOUS DE JUGER
PAR VOUS-MÊME LA QUANTITÉ À
UTILISER)
½
OIGNON MOYEN PELÉ ET COUPÉ
EN MORCEAUX DE
1 POUCE (2,5 CM)
¾
DE LIVRE (375 G) DE
VIANDE À RAGOÛT COUPÉE EN
4. Versez l'huile d'olive dans une grande casserole, à feu
MORCEAUX DE ½ POUCE
(1,25 CM) PIECES
1
C. À THÉ (5 ML) GRAPESEED OR
VEGETABLE OIL
1
C. À THÉ (5 ML) D'HUILE DE
PÉPINS DE RAISIN OU
VÉGÉTALE
⁄
C. À THÉ (0,5 ML) DE CUMIN
1
8
MOULU
⁄
C. À THÉ (0,5 ML) D'ORIGAN
5. Pour faire les tacos, mettez environ 2 c. à soupe
1
8
SÉCHÉ
UNE PINCÉE DE CAYENNE
¾
C. À THÉ (3,75 ML) DE SEL
CASHER
1
C. À THÉ (5 ML) DE PÂTE DE
TOMATE
Information nutritionnelle par taco :
½
TASSE (125 ML) DE BOUILLON DE
110 calories (57 % provenant de la matière grasse) |
POULET FAIBLE EN SODIUM
glucides 4 g | protéines 8 g | lipides 7 g | gras saturés 3 g |
12
PETITES [3 À 5 PO (7,5 À 12,5 CM)
cholestérol 25 mg | sodium 264 mg | calcium 67 mg | fibres 1 g
TORTILLAS DE MAÏS CHAUDES
ET CRÈME SURE OU YOGOURT
NATURE POUR LE SERVICE
SALSA AUX TOMATES
(PAGE 26) POUR LE SERVICE
GUACAMOLE AVEC GROS
MORCEAUX (PAGE 27) POUR LE
SERVICE
culinaire. Râpez le fromage Monterey Jack. Retirez le
fromage et réservez-le en le couvrant pour qu'il ne
sèche pas.
Tranchez la laitue, retirez-la et réservez-la. Coupez la
tomate prune en gros morceaux. Réservez-les.
lame pour hacher. Pendant que le robot fonctionne,
ajoutez l'ail et le piment jalapeño par l'entonnoir pour
les hacher fin. Arrêtez l'appareil, dégagez les parois
du bol et ajoutez l'oignon, Faites environ 7 pulsations
pour hacher le tout. Dégagez de nouveau les parois
du bol, puis ajoutez la viande à ragoût Hachez la
viande par longues pulsations en faisant une pause
entre chacune pour laissez la viande retomber au
fond du bol. 10 pulsations devraient suffire pour bien
hacher la viande.
moyen-élevé. Mettez-y le mélange de viande et
légume, les épices et le sel. Brassez le mélange
jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose. Ajoutez la
pâte de tomate et laissez cuire pendant environ 1
minute, puis ajoutez le bouillon et laissez cuire jusqu'à
ce que le bouillon se soit évaporé. Retirez la poêle du
feu.
(30 ml) du mélange chaud au centre de chaque taco.
Garnissez de laitue, tomates et fromage. Mettez
ensuite de la crème sure, de la salsa et du guaca-
mole.
ENTRÉES
49
Publicité
Table des Matières
