Table des Matières
Publicité
SAUCE TOMATE SIMPLE
Cette sauce se prépare en un rien de temps, mais son goût est celui d'une
sauce qui a mijoté toute la journée. Lorsqu'elle est réduite, elle fait une
garniture savoureuse pour une pizza maison.
Donne environ 4 tasses (1 L)
1. Versez l'huile d'olive dans une grande casserole, à
½
C. À SOUPE (7 ML) D'HUILE
D'OLIVE
2. Pendant que l'huile chauffe, mettez la lame pour
4
GOUSSES D'AIL PELÉES
1
PETIT OIGNON PELÉ ET COUPÉ
EN MORCEAUX DE 1 PO (2,5 CM)
¾
C. À THÉ (3,75 ML) D'ORIGAN
DÉSHYDRATÉ
1
BOÎTE DE CONSERVE [28 ONCES
3. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez l'ail, l'oignon
(794 G) DE TOMATES PRUNES EN
JUS
¼
TASSE (60 ML) DE VIN BLANC SEC
½
C. À THÉ (2 ML) DE SEL CASHER
2
SPRIGS FRESH BASIL (10 TO 12
4. Pendant que l'oignon et l'ail cuisent, ajoutez les
LARGE LEAVES)
¼
C. À THÉ (1 ML) DE POIVRE NOIR
FRAÎCHEMENT MOULU
¼ À ¾
C. À THÉ (1 À 3.75 ML) DE
FLOCONS DE PIMENTS ROUGES
(FACULTATIF, AU GOÛT, POUR
OBTENIR UNE SAUCE PLUS
PIQUANTE)
Information nutritionnelle par portion [¼ tasse (60ml)]:
22 calories (20 % provenant de la matière grasse) |
glucides 3 g | protéines 1 g | lipides 0 g | gras saturés 0 g |
cholestérol 0 mg | sodium 191 mg | calcium 13 mg | fibres 1 g
RECETTES DE BASE
24
feu moyen.
hacher dans le bol du robot culinaire. Pendant que
le robot fonctionne, ajoutez l'ail par l'entonnoir.
Éteignez l'appareil, dégagez les parois du bol, puis
ajoutez l'oignon. Faites environ 10 pulsations pour
hacher le tout.
et l'origan dans la casserole. Faites sauter l'oignon
jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'ail dégage un
parfum.
tomates dans le bol et appuyez sur Pulse pour les
hacher. Mettez ensuite les tomates, le vin et le sel
dans la casserole avec le basilic. Portez le tout à
ébullition, puis réduisez l'intensité du feu au plus
bas. Posez le couvercle et laissez mijoter le mélange
pendant environ 1 heure. Éteignez le feu et laissez la
sauce refroidir dans la casserole pendant 10
minutes. Incorporez le poivre noir et les flocons
facultatifs de piments rouges. Goûtez et assaisonnez
au goût.
Si vous voulez en faire une sauce à pizza, laissez
mijoter le tout sans couvercle pendant encore 40
minutes pour réduire la sauce en la brassant à
l'occasion. Mettez la sauce réduite dans un bol pour
la laisser refroidir avant de l'utiliser comme garniture
de pizza.
RÉMOULADE
Cette sauce non seulement accompagne à merveille les fruits de mer,
mais également les légumes fraîchement cuits à la vapeur. Si vous voulez
qu'elle soit plus riche et consistante, utilisez du yogourt grec plutôt que
du yogourt ordinaire.
Donne 1½ tasses (375 ml)
1. Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
½
ÉCHALOTE MOYENNE OU
GROSSE, PELÉE ET COUPÉE EN
MORCEAUX DE 1 PO (2,5 CM)
3 TO 4
CORNICHONS SUCRÉS GHERKIN
COUPÉS EN MORCEAUX DE
1 PO (2,5 CM)
2. Ajoutez la mayonnaise, le yogourt et le poivre noir,
¼
TASSE (60 ML) DE PERSIL
ITALIEN FRAIS, SANS LES TIGES
1
C. À SOUPE (15 ML) ANETH FRAIS
1
C. À SOUPE (15 ML) DE JUS
DE CORNICHONS FRAIS
3
C. À SOUPE (45 ML) DE
Information nutritionnelle par portion [1 c. à soupe (15ml)]:
MOUTARDE DE DIJON
03 calories (87 % provenant de la matière grasse) |
1¼
TASSES (300 ML) DE
glucides 2 g | protéines 1 g | lipides 10 g | gras saturés 1 g |
MAYONNAISE MAISON
cholestérol 41 mg | sodium 181 mg | calcium 13 mg | fibres 0 g
(PAGE 22) OU COMMERCIALE
½
TASSE (125 ML) DE YOGOURT
NATURE NON GRAS (ORDINAIRE
OU GREC)
¹∕
C. À THÉ (0,5 ML) DE POIVRE
8
NOIR FRAÎCHEMENT MOULU
culinaire. Ajoutez l'échalote, les cornichons gherkin,
le persil et l'aneth, puis faites environ 15 pulsations.
Dégagez les parois du bol, ajoutez la moutarde et
les câpres et faites 5 à 10 pulsations pour hacher le
tout.
puis faites 5 longues pulsations pour bien les
mélanger. Ne les mélangez pas trop longtemps.
Réfrigérez le mélange jusqu'à ce que vous en ayez
besoin
RECETTES DE BASE
25
Publicité
Table des Matières
