Table des Matières
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HOUMOUS
Servez cette trempette délicieusement relevée avec une pita chaude :
une collation substantielle.
Donne environ 2½ tasses (625 ml)
1. Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
¼
TASSE (60 ML) DE FEUILLES
SEULEMENT DE PERSIL ITALIEN
FRAIS
½
C. À THÉ (2 ML) DE ZESTE DE
CITRON
1¼
C. À THÉ (6 ML) DE SEL CASHER
1
GOUSSE D'AIL PELÉE
2
BOÎTES DE CONSERVE
2. Pour le service, mettez l'houmous dans un bol peu
[15,5 ONCES CHACUNE (440 G)]
DE POIS CHICHES, RINCÉS ET
ÉGOUTTÉS
2
C. À SOUPE (30 ML) DE TAJINE
¼
TASSE (60 ML) DE JUS DE CITRON
Information nutritionnelle par portion [1 c. à soupe (15ml)]:
FRAIS
43 calories (41 % provenant de la matière grasse) |
¼
TASSE (60 ML) D'EAU
glucides 5 g | protéines 1 g | lipides 2 g | gras saturés 0 g |
½
C. À THÉ (2 ML) DE CUMIN
cholestérol 0 mg | sodium 138 mg | calcium 11 mg | fibres 1 g
MOULU
¼
TASSE (60ML) D'HUILE D'OLIVE
EXTRA VIERGE PLUS 1 C. À
SOUPE (15 ML) POUR
LE SERVICE
1
⁄
C. À THÉ (0.5 ML) DE PAPRIKA
8
(FACULTATIF)
UNE PINCÉE DE ZA'ATAR
(FACULTATIF)
HORS-D'OEUVRE
34
culinaire. Ajoutez le persil, le zeste de citron, le sel et
l'ail et appuyez sur On pour hacher le tout pendant
environ 10 secondes. Dégagez les parois du bol et
poursuivez. Ajoutez le reste des ingrédients et
mélangez le tout jusqu'à obtention d'une texture
lisse, environ 5 minutes, en arrêtant à l'occasion pour
dégager les parois du bol.
profond. Faites une petite incision au centre de la
trempette et versez-y le reste de l'huile. Saupoudrez
le paprika et le za'atar, s'il y a lieu, sur l'huile.
SANDWICHES POUR LE THÉ, ANETH ET RADIS
Un élégant sandwich à servir pour un dîner léger ou le thé en après-midi.
Donne environ 22 sandwiches
1. Mettez le disque pour trancher dans le bol du
6 À 8
PETITS RADIS (ENVIRON 1 PETIT
BOUQUET) NETTOYÉS
2. Déposez les tranches de pain sur une surface de
1
PAIN DE SEIGLE COCKTAIL
TRANCHÉ*
½
TASSE (125 ML) DE BEURRE À
L'ANETH (PAGE 17) RAMOLLI
SEL DE MER
3. Coupez les sandwiches en diagonale et servez-les
Information nutritionnelle par sandwich :
72 calories (56 % provenant de la matière grasse) |
glucides 7 g | protéines 1 g | lipides 4 g | gras saturés 3 g |
cholestérol 11 mg | sodium 198 mg | calcium 10 mg | fibres 1 g
robot culinaire. Remplissez l'entonnoir de radis
et tranchez-les.
travail propre. Étalez 1 c. à thé (5 ml) de beurre sur
un côté de chaque tranche de pain. Posez 3
tranches de radis sur chaque tranche de pain
beurrée et
saupoudrez une pincée de sel. Recouvrez la tranche
de pain d'une autre tranche, côté beurré vers le bas.
Faites de même pour les autres tranches de pain.
immédiatement.
* Si vous n'avez pas de pain de seigle, vous pouvez
le remplacer par un pain à tranches très minces,
comme celui de marque Pepperidge Farm. Il suffit
de couper les tranches en quatre pour en faire des
amuse-gueule.
HORS-D'OEUVRE
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