Table des Matières
Publicité
PAIN FARCI AU RAPINI
Le fromage ricotta dans cette recette accompagne à merveille
le petit goût amer du rapini.
Donne un rouleau de 14 pouces (35 cm)
1. Préchauffez le four à 400˚F (200°C) en mettant la grille
1
RECETTE DE PÂTE À PIZZA
(PAGE 51)
2
C. À SOUPE (30 ML) D'HUILE DE
PÉPINS DE RAISIN OU VÉGÉTALE
2. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle de
1
BOUQUET DE RAPINI [PAS PLUS DE
1 LIVRE (454 G)], TRIMMED NETTOYÉ
ET COUPÉS EN MORCEAUX DE 2 PO
3. Pendant que l'huile chauffe, mettez la lame pour
(5CM)
¾
C. À THÉ (3,75 ML) DE SEL CASHER
⁄
C. À THÉ (0,5 ML) DE FLOCONS
1
8
DE PIMENTS ROUGES BROYÉS
4. Mettez le rapini dans la poêle (il rétrécira considérable-
2
GOUSSES D'AIL PELÉES
½
TASSE (125 ML) DE RICOTTA AU LAIT
ENTIER
¼
ONCES (7 G) DE PECORINO
UNE PINCÉE DE MUSCADE
¼
C. À THÉ (1 ML) DE POIVRE NOIR
5. Pendant que les légumes cuisent, mettez le pecorino
FRAÎCHEMENT MOULU
FARINE TOUT USAGE NON
BLANCHIE POUR ROULER LA PÂTE
DORURE À L'ŒUF [1 GROS ŒUF
LÉGÈREMENT BATTU AVEC 1 C. À
THÉ (5 ML) D'EAU]
6. Abaissez la pâte à pizza sur une surface légèrement
couverte de farine. Du bout des doigts, abaissez-la en un rectangle de 14 x 8 pouces
(35.5x10.5 cm) en la tournant et en l'étirant au besoin. Soulevez délicatement la pâte et
posez-la sur la plaque à biscuits et la façonnant au besoin. En cas de déchirure, pincez les
bouts de pâtes ensemble.
7. Étalez uniformément le mélange de saucisse sur l'ensemble de la pâte, en une seule
couche, en laissant une bordure d'environ 1 po (2.5 cm) tout autour.
8. À l'aide d'un pinceau, couvrez la bordure de la pâte de la dorure à l'œuf. Roulez ensuite la
pâte en un billot, en commençant par l'extrémité sur la longueur à l'opposé de vous,
jusqu'au centre du rectangle. Prenez ensuite l'extrémité sur la longueur la plus près de vous
et ramenez-la au centre pour couvrir la pâte et compléter le rouleau. Pincez la pâte le long
du bord pour la sceller. Pliez les extrémités de la pâte et pincez-les pour les sceller. Roulez la
pâte de sorte de le bord se trouve sur le dessous et façonnez-la au centre de la plaque à
biscuits. Enduisez-la de la dorure à l'œuf et, à l'aide d'un couteau d'office, faites 3 fentes à
distance égale sur le dessus.
9. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et cuite, en
faisant tourner la plaque sur 180° en milieu de cuisson. Retirez la pâte du four et laissez-la
reposer pendant 5 minutes avant de la trancher. Servez chaud.
Information nutritionnelle par portion :
204 calories (54 % provenant de la matière grasse) | glucides 16 g | protéines 8 g | lipides 13 g |
HORS-D'OEUVRE
38
gras saturés 4 g | cholestérol 36 mg | sodium 406 mg | calcium 73 mg | fibres 2 g
au centre. Enduisez une plaque à biscuits d'une
cuillerée à soupe (15ml) d'huile.
10 po (25 cm) à feu moyen.
hacher dans le bol du robot culinaire. Pendant que le
robot fonctionne, ajoutez l'ail par l'entonnoir.
ment pendant la cuisson. Salez-le et faites-le sauter
pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
En milieu de cuisson, incorporez l'ail et les flocons de
piments rouges. Retirez la poêle du feu et laissez-la
refroidir légèrement.
dans le bol encore muni du la lame pour trancher et
râpez-le fin. Mettez le fromage râpé dans un bol à
mélanger moyen avec la ricotta, la muscade et le reste
du sel et du poivre. Ajoutez le rapini et brassez le tout.
GAZPACHO
Cette soupe savoureuse et relevée est parfaite tout le long de l'été.
Donne 3½ tasses (875 ml)
1. Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot
1
GOUSSE D'AIL PELÉE
1
PIMENT JALAPEÑO ÉPÉPINÉ ET
COUPÉ EN MORCEAUX DE
1 PO (2,5 CM)
¼
TASSE (60 ML) DE PERSIL ITALIEN
FRAIS, SANS LES TIGES
2
OIGNONS VERTS, NETTOYÉS ET
2. Incorporez les autres ingrédients et appuyez de
COUPÉS EN MORCEAUX DE
1 PO (2,5 CM)
¼
DE GROS CONCOMBRE COUPÉ
EN MORCEAUX DE 1 PO (2,5 CM)
Information nutritionnelle par portion [½ tasse (125ml)]:
¼
DE POIVRON JAUNE COUPÉ EN
24 calories (5 % provenant de la matière grasse) |
MORCEAUX DE 1 PO (2,5 CM)
glucides 5 g | protéines 1 g | lipides 0 g | gras saturés 0 g |
¼
DE POIVRON ROUGE COUPÉ EN
cholestérol 0 mg | sodium 361 mg | calcium 17 mg | fibres 2 g
MORCEAUX DE 1 PO (2.5 CM)
PIECES
2
TOMATES MÛRES SUR PIED,
DÉCORTIQUÉES ET COUPÉES EN
EN MORCEAUX DE 1 PO (2,5 CM)
1
C. À THÉ (5 ML) DE SEL CASHER
¼
C. À THÉ (1 ML) DE POIVRE NOIR
FRAÎCHEMENT MOULU
1
C. À THÉ (5 ML) DE VINAIGRE DE
VIN ROUGE
1
C. À THÉ (5 ML) DE JUS DE CIT-
RON FRAIS
3
LARMES DE SAUCE PIQUANTE
1½
TASSES (375 ML) DE JUS DE
LÉGUMES À FAIBLE TENEUR
EN SODIUM
SOUPES/SALADES/PLATS
D'ACCOMPAGNEMENTMENT
culinaire. Pendant que le robot fonctionne, ajoutez
l'ail, le piment jalapeño et le persil par l'entonnoir.
Faites 4 ou 5 pulsations supplémentaires, au besoin.
Ajoutez les oignons verts, le concombre, les
poivrons et les tomates et faites 7 ou 8 pulsations
pour les hacher grossièrement.
nouveau sur Pulse 6 ou 7 fois. Goûtez et assaisonnez
au goût. Servez.
39
Publicité
Table des Matières
