Sistema De Ventilación - Rösle 25000 Mode D'emploi

3.4 Sistema de ventilación
La barbacoa redonda de RÖSLE cuenta con un sistema de
ventilación óptimo para asar con carbón vegetal, que permite
regular de forma efi ciente la entrada de aire y la temperatura a
través de dos aberturas de ventilación (superior e inferior).
3 Para utilizar la ventilación superior, deslice la rejilla de
ventilación del mango a la posición que desee.
3 Para la ventilación inferior, coloque la palanca en «OFF»,
elevada, media o baja (se puede reconocer por los símbolos
en forma de llama).
3 Para que arda bien y se obtenga la temperatura deseada, el
carbón vegetal necesita una entrada de aire adecuada. Si
quiere encender el carbón, coloque la palanca de la ventilaci-
ón inferior en «elevada» y abra completamente la tapa. De
esta manera, entrará suficiente aire en la barbacoa para permitir que el carbón se encienda rápidamente.
3 La temperatura que se alcanza en la barbacoa depende de distintos factores, como son la entrada de aire, la
calidad y cantidad de carbón y la temperatura ambiente.
3 En función de la técnica de asado empleada, necesitará una temperatura mayor o menor en la barbacoa. Una
mayor entrada de aire provoca un aumento de la temperatura; mientras que una entrada de aire menor permite
asar a menor temperatura.
3 Para elevar la temperatura, coloque la ventilación inferior en «elevada» y abra completamente la ventilación
superior. Para obtener una temperatura más baja, coloque la ventilación inferior en «baja» y abra la ventilación
superior solo parcialmente.
3 A medida que vaya utilizando la barbacoa, irá descubriendo qué regulación de la ventilación se ajusta mejor a
cada técnica de asado y a los alimentos utilizados.
3 Para apagar el fuego, cierre por completo las aberturas de ventilación superior e inferior.
3.5 Instrucciones de asado
Las siguientes indicaciones referentes a piezas, grosor, pesos y tiempos de asado representan directrices y no son
reglas absolutas. Los tiempos de asado dependen de factores como altura, viento, temperatura exterior y el grado
de cocción deseado.
Ase fi letes, fi letes de pescado, piezas de pollo sin hueso y verdura con el método directo con el tiempo indicado en
la tabla o hasta el grado de cocción deseado y gire los alimentos una vez en la mitad del tiempo.
Ase carne de asar, piezas de ave con hueso, pescados enteros y secciones más gruesas con el método indirecto
con la ayuda de los tiempos indicados en la tabla. De forma alternativa se puede utilizar un termómetro para carne
asada, que indique la temperatura deseada del núcleo. Los tiempos de asado para carne de ternera se refi eren a un
nivel de cocción (medio), siempre y cuando no se haya indicado otra cosa.
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