Eléments Des Appareils Sur Pieds Et Leur Fonction - Manitowoc Convotherm OES Série Manuel D'installation

Structure et fonctionnement
Eléments des appareils sur pieds et leur fonction
Les éléments des appareils sur pieds ont la fonction suivante :
N° Dénomination
Présentation
1 Manchon d'évacuation d'air
2 Raccord d'échappement de
gaz
3 Limiteur de dépression
4 Poignée de porte multifonc-
tion
("poignée hygiénique")
5 Porte de l'appareil ('"porte
escamotable")
6
7 Panneau de service
8 Enceinte de cuisson
9 Chariot de chargement
10 Douchette
11 Pieds de l'appareil
12 Pont de préchauffage
13 Plaque signalétique
Matière
Les structures intérieure et extérieure du four mixte sont en acier inoxydable.
Manuel d'installation
Fonction
Commande l'évacuation d'air
Uniquement sur les appareils à gaz (évacue les gaz de fumées) :
1 raccords d'échappement : OGS 12.20
2 raccords d'échappement : OGB 12.20, OGS 20.10, 20.20
3 raccords d'échappement : OGB 20.10, 20.20
Empêche toute dépression dans l'enceinte de cuisson, par ex. lors du
nettoyage automatique ( système CONVOClean)
Selon la position, elle possède les fonctions suivantes :
Verticalement vers le bas : Le four mixte est fermé
horizontal : Four mixte ouvert, en position de ventilation
20 degrés au-dessus de l'horizontale le four mixte peut être ouvert
Possède les fonctions supplémentaires suivantes :
Fonction de fermeture jusqu'en position de ventilation
Ouverture d'urgence en position d'aération possible depuis le côté
enceinte de cuisson
Antibactérien par ions argent
Ferme l'enceinte de cuisson pendant la cuisson
Peut lors de l'ouverture être poussée vers l'arrière sur le côté du four
mixte, pour plus de place
Met en marche et arrête le four mixte
Manipulation centralisée du four mixte :
Manipulation par clavier tactile et touche de réglage à bascule
Affichages d'état
Reçoit les aliments pendant la cuisson
Comporte selon le modèle un nombre différents de gradins
A charger d'aliments à cuire
Sert à rincer l'enceinte de cuisson avec de l'eau
Se règle en continu
Se repositionne automatiquement dans le support après utilisation
Réglable en hauteur pour positionner le four mixte à l'horizontale
Assure la sécurité lors du préchauffage et du nettoyage
Sert à identifier le four mixte
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