Manuels Connexes pour Manitowoc Convotherm OES Série
Sommaire des Matières pour Manitowoc Convotherm OES Série
- Page 1 Four mixte OES OEB OGS OGB / OES OEB OGS OGB easyTOUCH= Manuel d'installation Traduction de l'original...
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Page 3: Table Des Matières
Table des matières Table des matières Généralités ► Protection de l'environnement ► Identification de votre four mixte ► A propos du présent manuel d'installation Structure et fonctionnement ► Affectation de votre four mixte ► Constitution et fonctionnement du four mixte (commande standard) ►... - Page 4 Table des matières Equipement spécial et accessoires ► Nettoyage automatique de l'enceinte de cuisson système CONVOClean ► Hotte aspirante/à condensation CONVOVent et CONVOVent Plus ► Kit d'empilage ► Version grill ► Version pour les bateaux ► Interface de communication Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement Caractéristiques techniques ►...
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Page 5: Généralités
Généralités 1 Généralités Objectif du présent chapitre Vous trouverez dans ce chapitre des informations concernant l'identification de votre four mixte ainsi que pour utiliser le présent manuel. Contenu Le présent chapitre comporte les sujets suivants : Page Protection de l'environnement Identification de votre four mixte A propos du présent manuel d'installation Manuel d'installation... -
Page 6: Protection De L'environnement
Généralités ► Protection de l'environnement Déclaration de base L'attente de nos clients, les directives légales et les normes ainsi que la répulation de notre société déterminent la qualité et le fonctionnement de tous les produits. Avec notre engagement en matière d'environnement, nous respectons toutes les directives et lois en matière d'environnement et nous nous engageons en outre à... -
Page 7: Identification De Votre Four Mixte
Généralités ► Identification de votre four mixte Emplacement et composition de la plaque signalétique La plaque signalétique vous permet d'identifier votre four mixte. Elle se trouve du côté gauche du four mixte. Sur les appareils électriques, la plaque signalétique Sur les appareils à gaz, la plaque signalétique se se compose de la manière suivante : compose de la manière suivante : Le tableau suivant décrit les points à... -
Page 8: Les Appareils De Table
Généralités Les appareils de table Identifiez votre appareil de table à l'aide de la dénomination commerciale de la plaque signalétique et du tableau suivant : Modèle Type Nombre de gradins Gradins optionnels 1/1 GN 2/1 GN Surface de cuisson Nombre d'as- 600 x 400 siettes OES 6.10... -
Page 9: Les Appareils Sur Pieds
Généralités Les appareils sur pieds Identifiez votre appareil sur pieds à l'aide de la dénomination commerciale de la plaque signalétique et du tableau suivant : Modèle Type Nombre de gradins Gradins optionnels 1/1 GN 2/1 GN Surface de cuisson Nombre d'as- 600 x 400 siettes OES 12.20... -
Page 10: Groupes Cible
Généralités ► A propos du présent manuel d'installation Objectif Le présent manuel d'installation répond aux questions suivantes : Comment installer le four mixte ? Comment raccorder le four mixte ? Comment mettre en service le four mixte ? Ce manuel d'installation vous familiarisera avec les opérations suivantes : Monter l'appareil. -
Page 11: Présentation Des Consignes De Sécurité
Généralités Composition du manuel d'installation Le tableau suivant décrit le contenu et l'objectif des chapitres du présent manuel : Etape Procédure Généralités Vous assiste pour l'identification de votre four mixte Explique l'emploi du présent manuel d'installation Structure et fonctionnement Décrit l'utilisation conforme du four mixte. Décrit les fonctions du four mixte ainsi que la position de ses éléments. -
Page 12: Structure Et Fonctionnement
Structure et fonctionnement 2 Structure et fonctionnement Objectif du présent chapitre Ce chapitre décrit l'utilisation conforme du four mixte et explique ses fonctions. Contenu Le présent chapitre comporte les sujets suivants : Page Affectation de votre four mixte Constitution et fonctionnement du four mixte (commande standard) Constitution et fonctionnement du four mixte (commande easyTOUCH) Manuel d'installation... -
Page 13: Affectation De Votre Four Mixte
Structure et fonctionnement ► Affectation de votre four mixte Utilisation conforme Le four mixte ne doit être exploité que conformément à l'utilisation décrite ci-dessous : Le four mixte est exclusivement conçu et construit pour la cuisson de différents aliments. Il emploi à cet effet la vapeur, l'air pulsé... -
Page 14: Constitution Et Fonctionnement Du Four Mixte (Commande Standard)
Structure et fonctionnement ► Constitution et fonctionnement du four mixte (commande standard) Constitution des appareils de table La figure suivante montre un appareil à gaz et un appareil électrique, représentatifs de tous les appa- reils de table : 6019050_01 6019050_01 OGB 10.10 OEB 10.10 Eléments des appareils de table et leur fonction... - Page 15 Structure et fonctionnement N° Dénomination Fonction Présentation Met en marche et arrête le four mixte Panneau de service Manipulation centralisée du four mixte : Manipulation par clavier tactile et touche de réglage à bascule Affichages d'état Enceinte de cuisson Reçoit les aliments pendant la cuisson Comporte selon le modèle un nombre différents de gradins Glissière Sert à...
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Page 16: Eléments Des Appareils Sur Pieds Et Leur Fonction
Structure et fonctionnement Eléments des appareils sur pieds et leur fonction Les éléments des appareils sur pieds ont la fonction suivante : N° Dénomination Fonction Présentation Manchon d'évacuation d'air Commande l'évacuation d'air Raccord d'échappement de Uniquement sur les appareils à gaz (évacue les gaz de fumées) : 1 raccords d'échappement : OGS 12.20 2 raccords d'échappement : OGB 12.20, OGS 20.10, 20.20 3 raccords d'échappement : OGB 20.10, 20.20... -
Page 17: Constitution Et Fonctionnement Du Four Mixte (Commande Easytouch)
Structure et fonctionnement ► Constitution et fonctionnement du four mixte (commande easy- TOUCH) Constitution des appareils de table La figure suivante montre un appareil à gaz et un appareil électrique, représentatifs de tous les appa- reils de table : OGB 10.10 OEB 10.10 Eléments des appareils de table et leur fonction Les éléments des appareils de table ont la fonction suivante :... - Page 18 Structure et fonctionnement N° Dénomination Fonction Représentation Manipulation centralisée du four mixte : Ecran tactile Manipulation en touchant les symboles sur les pages du panneau de commande Affichages d'état Enceinte de cuisson Reçoit les aliments pendant la cuisson Comporte selon le modèle un nombre différents de gradins Glissière Sert à...
- Page 19 Structure et fonctionnement Eléments des appareils sur pieds et leur fonction Les éléments des appareils sur pieds ont la fonction suivante : N° Dénomination Fonction Représentation Manchon d'évacuation d'air Commande l'évacuation d'air Nombre de raccords Uniquement sur les appareils à gaz (évacue les gaz de fumées) : d'échappement 1 raccords d'échappement : OGS 12.20 2 raccords d'échappement : OGB 12.20, OGS 20.10, 20.20...
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Page 20: Pour Votre Sécurité
Pour votre sécurité 3 Pour votre sécurité Objectif du présent chapitre Dans ce chapitre, nous vous donnons toutes les informations nécessaires à la manipulation du four mixte, sans que ceci ne représente un danger pour vous et autrui. Veuillez lire en particulier ce chapitre attentivement et complètement ! Contenu Le présent chapitre comporte les sujets suivants : Page... -
Page 21: Consignes De Sécurité De Base
Pour votre sécurité ► Consignes de sécurité de base Objectif de ces consignes Ces consignes sont destinées à assurer que toutes les personnes amenées à manipuler le four mixte soient bien informées des risques et des consignes de sécurité, et observent les consignes données dans le manuel d'utilisation et figurant sur le four mixte à... -
Page 22: Dangers Et Mesures De Sécurité
Pour votre sécurité ► Dangers et mesures de sécurité Signification Cette section décrit les risques auxquels le personnel pourrait s'exposer lors des travaux de transport, d'installation ainsi que de mise en et hors service. Vous apprendrez les mesures nécessaires à pren- dre pour minimiser ces risques autant que possible. - Page 23 Pour votre sécurité Installation et mise en service Lors de l'installation et de la mise en service du four mixte, tenez compte des dangers suivants et procédez aux contre-mesures prescrites : Danger Où et dans quelles situations Contre-mesure Dispositif de survient le danger ? sécurité...
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Page 24: Consignes Concernant Le Montage, L'installation Et La Mise En Service En Toute Sécurité
Pour votre sécurité ► Consignes concernant le montage, l'installation et la mise en service en toute sécurité Signification Le fonctionnement en toute sécurité du four mixte n'est assuré que s'il a été monté, installé, raccordé et mis en service selon les consignes de base citées ici. Stabilité... -
Page 25: Exigences Vis-À-Vis Du Personnel, Équipement De Protection Personnel Et Postes De Travail
Pour votre sécurité ► Exigences vis-à-vis du personnel, équipement de protection personnel et postes de travail Exigences vis-à-vis du personnel Les personnes manipulant le four mixte doivent satisfaire aux exigences suivantes : Personnel Activités Qualification Equipement de protection per- sonnel nécessaire Transporteur Transport au sein de Formé... -
Page 26: Symboles D'avertissement Sur Le Four Mixte
Pour votre sécurité ► Symboles d'avertissement sur le four mixte Où sont installés les symboles d'avertissement ? Les symboles d'avertissement se trouvent sur le four mixte aux endroits suivants : OGB 10.10 OGB 10.10 Avertissements sur la porte de l'appareil Les symboles d'avertissement suivants sont installés sur la porte de l'appareil, au-dessus de la poi- gnée de porte (2) : Symbole d'avertis-... -
Page 27: Symboles D'avertissement Placés Sur Le Chariot Des Appareils Sur Pieds
Pour votre sécurité Symboles d'avertissement placés sur le chariot des appareils sur pieds Les symboles d'avertissement suivants sont apposés sur le chariot des appareils sur pieds : Symbole d'avertis- Description sement Avertissement de liquides très chauds Vous vous exposez à un risque d'échaudure par des aliments liquides si les gradins supérieurs sont chargés de liquides ou d'aliments se liquéfiant au cours de la cuisson. -
Page 28: Dispositifs De Sécurité
Pour votre sécurité ► Dispositifs de sécurité Signification Le four mixte dispose d'un certain nombre de dispositifs de sécurité protégeant l'utilisateur contre les dangers. Tous les dispositifs de sécurité doivent être présents et fonctionnels lors du service du four mixte. Emplacement Les figures suivantes indiquent l'emplacement des dispositifs de sécurité... - Page 29 Pour votre sécurité N° Dispositif de sécurité Fonction Vérification Tôle d'aspiration dans Empêche d'accéder au ventilateur Pour ceci, voir le manuel d'utilisa- l'enceinte, démontable en mouvement et assure une tion sous uniquement avec un outil bonne distribution de la chaleur. Démonter et monter la tôle d'aspiration Contact magnétique de...
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Page 30: Transport Et Montage
Transport et montage 4 Transport et montage Objectif du présent chapitre Ce chapitre vous informe sur toutes les exigences par rapport au lieu d'installation du four mixte et comment vous transportez, déballez, enlevez de la palette et montez votre four mixte. Contenu Le présent chapitre comporte les sujets suivants : Page... -
Page 31: Exigences Par Rapport Au Lieu D'installation
Transport et montage ► Exigences par rapport au lieu d'installation. Signification Vous trouverez dans cette section des informations qui vous permettront de sélectionner un lieu d'ins- tallation adapté pour le four mixte. Vérifiez soigneusement l'aptitude du lieu d'installation prévu avant de transporter l'appareil à... - Page 32 Transport et montage Modèle 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Appareils de table Appareils sur pieds Encombrement (y compris distance au mur) 1116/ 1402/ 1116/ 1402/ 1470/ 1170/ 1470/ [mm] 1196* 1482* 1186* 1482* 1545* 1245* 1545* [mm] 1588 2072 1588 2072...
- Page 33 Transport et montage Remarque concernant l'installation des appareils de table : Assurez-vous que votre plan de travail ou votre support ont une capacité de charge correspondant au poids de l'appareil (y compris chargement maximum admissible). Distance minimale verticale au-dessus de l'appareil Pour la distance minimale verticale au-dessus de l'appareil, veiller aux points suivants : La distance minimale verticale dépend : du type d'évacuation des gaz de fumées et...
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Page 34: Conditions De Fonctionement
Transport et montage Distance minimum par rapport aux friteuses et aux appareils de cuisson à graisse La distance minimum par rapport aux friteuses et aux appareils de cuisson à graisse dépend de la longueur d'étirage de la douchette. Le tableau suivant indique la longueur standard d'étirage de la douchette pour différents types d'appa- reil : Type d'appareil Longueur d'étirage de la... - Page 35 Transport et montage Alimentation en air des appareils à gaz Les appareils à gaz sont équipés d'ouvertures d'aération dans le fond. Cette zone ne doit être ni blo- quée ni déréglée. La figure suivante indique les chemins nécessaires pour une circulation libre de l'air : Distance minimale par rapport aux matériaux inflammables A proximité...
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Page 36: Transport Vers Le Lieu D'installation
Transport et montage ► Transport vers le lieu d'installation Encombrement lors du transport Assurez-vous que sur tout le chemin du transport, la largeur et la hauteur soient suffisantes pour effectuer le transport. Le tableau suivant montre l'ouverture minimale de porte nécessaire pour permettre d'acheminer le four mixte sur son lieu d'installation : Appareils de table Appareils sur pieds... -
Page 37: Déballage
Transport et montage Transport vers le lieu d'installation Lors du transport, veillez aux critères suivants : Transportez l'appareil toujours sur une palette. Transportez l'appareil toujours en position debout. Transportez l'appareil lentement et avec précaution et protégez-le contre le basculement. Evitez les chemins de transport accidentés ainsi que les pentes ou descentes raides. La figure suivante montre le transport du four mixte par un chariot élévateur : ►... - Page 38 Transport et montage Déballage Pour déballer l'appareil, procédez comme suit : Etape Procédure Figure Enlevez l'emballage extérieur. Enlevez tous les cartons, matériaux d'emballage, docu- ments, autocollants, réservoirs et chariots d'enfournement etc. de l'enceinte de cuisson. Veillez à la mise aux déchets écologique des matériaux d'emballage.
- Page 39 Transport et montage Documentation client Le dessin suivant montre où se trouve la documentation client : Eléments compris dans la livraison Le tableau suivant donne la liste des éléments livrés avec le four mixte : Appareil Eléments compris dans la livraison Version de base appareil de table 1 four mixte 1 glissière gauche...
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Page 40: Installation Des Appareils De Table
Transport et montage ► Installation des appareils de table Conditions préalables Lors du montage du four mixte, veillez aux points suivants : L'appareil peut être monté de sorte à éviter tout basculement et glissement sur le lieu d'installation. Les ouvertures d'aération au fond de l'appareil (2) et les buses d'extraction d'air et de gaz sur la face supérieure de l'appareil (1) ne doivent pas être recouvertes, déplacées ou bloquées. - Page 41 Transport et montage Enlever l'appareil de table de la palette à l'aide de sangles Danger de blessures en cas de soulèvement incorrect Au soulèvement de l'appareil, vous vous exposez à des blessures surtout sur le tronc du corps en raison du poids de l'appareil. Utilisez des engins de levage adaptés pour positionner les appareils de table sur le plan de travail ou sur le support.
- Page 42 Transport et montage Montage de l'appareil de table sur un support Les supports sur lesquels des fours mixtes sont montés ne doivent pas être utilisés à d'autres fins (par ex. entreposage de matériaux). Attention : Risque d'endommager des câbles de raccordement si l'appareil est monté sur un support à roulettes : Bloquez les roulettes du support avant de raccorder l'appareil aux lignes d'alimentation.
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Page 43: Montage Des Appareils Sur Pieds
Transport et montage ► Montage des appareils sur pieds Conditions préalables Lors du montage du four mixte, veillez aux points suivants : L'appareil peut être monté de sorte à éviter tout basculement et glissement sur le lieu d'installation. Les ouvertures d'aération au fond de l'appareil (2) et les buses d'extraction d'air et de gaz sur la face supérieure de l'appareil (1) ne doivent pas être recouvertes, déplacées ou bloquées. - Page 44 Transport et montage Enlever de la palette l'appareil sur pieds à l'aide du chariot élévateur En soulevant l'appareil de la palette, veiller aux points suivants : Utilisez un chariot élévateur ou un transpalette. Utilisez des cales en bois (1). Veillez à la bonne position de la fourche de levage (rester à droite du raccordement pour eaux usées (C).
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Page 45: Raccordement Du Four Mixte
Raccordement du four mixte 5 Raccordement du four mixte Objectif du présent chapitre Ce chapitre vous informe comment raccorder votre four mixte. Contenu Le présent chapitre comporte les sujets suivants : Page Installation électrique Système d'optimisation d'énergie Alimentation en eau Evacuation d'eau Effectuer les réglages dans le programme Entretien Règles à... -
Page 46: Installation Électrique
Raccordement du four mixte ► Installation électrique Signification L'exécution soigneuse et correcte de l'installation électrique est essentielle pour que le four mixte fonctionne en toute sécurité et sans défaut. Toutes les consignes et règles citées ici ainsi que la pro- cédure décrite doivent être respectées scrupuleusement. -
Page 47: Positionnement De La Plaque Signalétique Et Des Raccordements Électriques
Raccordement du four mixte Positionnement de la plaque signalétique et des raccordements électriques La figure suivante montre l'appareil vu de gauche; le capot du compartiment électrique a été enlevé ou démonté : Effectuer l'installation électrique Pour le raccordement électrique de votre four mixte, procédez comme suit : Etape Procédure Figure... -
Page 48: Système D'optimisation D'énergie
Raccordement du four mixte ► Système d'optimisation d'énergie Signification Vous pouvez raccorder le four mixte à un système d'optimisation d'énergie (par ex. SICOTRONIC). Un système d'optimisation d'énergie compense les pointes de charge qui se produisent lors du fonction- nement de vos appareils ce qui peut contribuer à diminuer vos coûts en énergie. Bornes de raccordement à... -
Page 49: Alimentation En Eau
Raccordement du four mixte ► Alimentation en eau Condition préalable Côté client, un clapet anti-retour (type EA) est installé. Consignes de raccordement d'eau Observez toutes les consignes locales et nationales spécifiques pour le raccordement d'eau. Seul le personnel qualifié d'une entreprise de service autorisée est habilité à raccorder le four mixte à l'alimentation en eau. -
Page 50: Raccordement De L'appareil Et Schéma D'installation
Raccordement du four mixte Raccordement de l'appareil et schéma d'installation La figure suivante montre le schéma de raccordement des installations sans traitement d'eau : 4 - 7 °dH 4 - 20 °dH 7 - 13 °TH 7 - 27 °TH 5 - 9 °e 5 - 19 °e 70 - 125 ppm... -
Page 51: Raccordement De L'appareil
Raccordement du four mixte Raccordement de l'appareil Le four mixte se raccorde à l'eau froide de qualité potable. Le raccordement d'eau douce peut être alimenté en eau chaude jusqu'à 40 °C max. La pression d'écoulement doit être de 2 à 6 bar (avec le système CONVOClean 3 - 6 bar), Le raccordement se trouve sur la face inférieure du four mixte (plan de raccordement : items A et B). -
Page 52: Evacuation D'eau
Raccordement du four mixte ► Evacuation d'eau Prescriptions relatives à l'évacuation d'eau Respectez les consignes locales et nationales spécifiques pour réaliser l'évacuation d'eau et celles relatives à la nature des eaux usées. Il s'agit notamment de : norme DIN 1988 parties 2 et 4 DIN EN 1717 Directives locales relatives aux eaux usées Trop-plein de sécurité... - Page 53 Raccordement du four mixte Schéma de raccordement des appareils de table La figure suivante présente le schéma de raccordement des eaux usées pour les appareils de table : Raccordement fixe (recommandé) Siphon à entonnoir Légende : Rep. Signification Pente 5 % (3°) Conduite d'écoulement des eaux usées DN 50 (diamètre intérieur minimum = 46 mm) Conduite d'évacuation DN 50 (diamètre intérieur minimum = 46 mm) Raccordement des eaux usées sur les appareils sur pieds...
- Page 54 Raccordement du four mixte Température des eaux usées La température moyenne des eaux usées du four mixte est de 80°C. Pour réduire le phénomène d'évaporation, la température des eaux usées peut être réglée sur place jusqu'au minimum de 68°C, dans le niveau Entretien de la commande. Valeur de fonctionnement du réglage de la température des eaux usées à...
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Page 55: Effectuer Les Réglages Dans Le Programme Entretien
Raccordement du four mixte ► Effectuer les réglages dans le programme Entretien Adaptation des paramètres de fonctionnement dans le programme Entretien (commande standard) Pour adapter les valeurs de fonctionnement du four mixte, procédez comme suit : Etape Procédure Figure Appuyez simultanément pendant 3 secondes les touches température de cuisson, temps de cuisson et température à... -
Page 56: Effectuer L'adaptation Des Paramètres De Fonctionnement Dans Les Pages Entretien (Commande Easytouch)
Raccordement du four mixte Effectuer l'adaptation des paramètres de fonctionnement dans les pages Entretien (commande easyTOUCH) Pour adapter les valeurs de fonctionnement du four mixte, procédez comme suit : Etape Procédure Figure Ouvrez la page "Réglages". Sélectionnez "Entretien". Saisissez le mot de passe et confirmez-le. Vous trouverez le mot de passe par défaut dans le manuel d'entretien ou bien adressez-vous au fabricant. -
Page 57: Règles À Observer Pour L'installation Des Appareils À Gaz
Raccordement du four mixte ► Règles à observer pour l'installation des appareils à gaz Risque d'explosion Risque d'explosion par une fuite de gaz En cas de fuite de gaz, son inflammation peut provoquer une explosion. Si vous détectez une odeur de gaz, observez les points suivants : Interrompez immédiatement l'alimentation en gaz. -
Page 58: Autorisations
Raccordement du four mixte ► Autorisations Affichages de l'installation Informez les autorités suivantes (si nécessaire) au sujet de l'installation effectuée : Société de distribution de gaz Service de contrôle des chantiers Ramoneur local Inspection du travail Exécution des installations Tous les travaux sur les installations du client (électricité/gaz/eaux usées) ne doivent être effectués que par la société... -
Page 59: Installation À Gaz Sur Raccord Fixe Sur Modèles Ogs/Ogb
Raccordement du four mixte ► Installation à gaz sur raccord fixe sur modèles OGS/OGB Risque d'explosion Risque d'explosion par une fuite de gaz En cas de fuite de gaz, son inflammation peut provoquer une explosion. Si vous détectez une odeur de gaz, observez les points suivants : Interrompez immédiatement l'alimentation en gaz. - Page 60 Raccordement du four mixte Réglage de l'appareil Le four mixte est réglé en usine conformément à la commande. Les caractéristiques du gaz sont mentionnées sur la plaque signalétique. La qualité du gaz sur le lieu d'installation doit correspondre aux indications de la plaque signalétique. Dans le cas contraire, l'appareil ne doit pas être raccordé...
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Page 61: Composants De L'installation De Gaz
Raccordement du four mixte Composants de l'installation de gaz Le tableau suivant indique quels éléments doivent faire partie d'une installation à gaz respectant les consignes : Composant Description L'appareil est conçu pour être raccordé en fixe sur le bâtiment. Position du raccor- Raccordement fixe dement gaz : Repère J du plan de raccordement. -
Page 62: Installation À Gaz Sur Bouteilles De Gaz Liquéfié Sur Modèles Ogs/Ogb
Raccordement du four mixte ► Installation à gaz sur bouteilles de gaz liquéfié sur modèles OGS/OGB Risque d'explosion Risque d'explosion par une fuite de gaz En cas de fuite de gaz, son inflammation peut provoquer une explosion. Si vous détectez une odeur de gaz, observez les points suivants : Interrompez immédiatement l'alimentation en gaz. - Page 63 Raccordement du four mixte Adaptation des récipients à gaz liquéfié Le gaz liquéfié est commercialisé dans deux récipients : Bouteilles de gaz liquéfié : pour prélever du gaz liquéfié en phase gazeuse Bouteilles de gaz propulseur : pour prélever du gaz liquéfié en phase liquide Le four mixte ne doit être raccordé...
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Page 64: Condition Préalable
Raccordement du four mixte Condition préalable Assurez-vous que les conditions suivantes sont assurées : La pression d'écoulement du raccordement doit être adaptée à l'appareil. Si la pression d'écoule- ment mesurée au branchement ne correspond pas aux indications du tableau suivant, veuillez in- former la société... - Page 65 Raccordement du four mixte Règles à observer pour les batteries de bouteilles Attention Ouvrez la vanne de chaque bouteille de la batterie pour permettre un prélèvement homogène de gaz. En vous basant sur le tableau suivant, choisissez le nombre de bouteilles de gaz liquéfié pour une batterie de bouteilles : Taille de l'appa- Puissance...
- Page 66 Raccordement du four mixte Installation de l'alimentation gaz Pour établir l'alimentation en gaz de votre four mixte, procédez comme suit : Etape Procédure Mesurez la pression d'écoulement au branchement. Comparez le type et la pression de gaz ainsi que la puissance du branchement de gaz avec les indications sur la plaque signalétique de l'appareil.
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Page 67: Evacuation Des Gaz De Fumées Sur Les Appareils Ogs/Ogb
Raccordement du four mixte ► Evacuation des gaz de fumées sur les appareils OGS/OGB Risque d'explosion Risque d'explosion par une fuite de gaz En cas de fuite de gaz, son inflammation peut provoquer une explosion. Si vous détectez une odeur de gaz, observez les points suivants : Interrompez immédiatement l'alimentation en gaz. - Page 68 Raccordement du four mixte Appareil à gaz sous hotte aspirante Vous pouvez installer le four mixte sous une hotte aspirante. Grâce à un équipement de sécurité de l'installation d'air conditionné, assurez-vous que l'alimentation en gaz vers le brûleur n'est activée que lorsque le dispositif d'évacuation d'air est en service. La figure suivante montre le four mixte sous la hotte aspirante : aaaa aaaa...
- Page 69 Raccordement du four mixte Remarques pour l'utilisateur Informez l'utilisateur des points suivants : Le raccord d'évacuation des gaz, son joint d'étanchéité (derrière à gauche) et les gaz de fumées peuvent atteindre une température élevée. Les gaz de fumées et les pièces chaudes en tôle peu- vent provoquer des brûlures.
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Page 70: Mise En Service, Mise Hors Service, Mise Aux Déchets
Mise en service, mise hors service, mise aux déchets 6 Mise en service, mise hors service, mise aux déchets Objectif du présent chapitre Ce chapitre vous informe comment mettre en et hors service votre four mixte et comment le mettre aux déchets en toute conformité. -
Page 71: Travailler En Sécurité
Mise en service, mise hors service, mise aux déchets ► Travailler en sécurité Signification Les travaux de mise en et hors service s'effectuent sur les appareils ayant des états de fonctionne- ment inhabibuels (par ex. lorsque les capots de protection ont été enlevés) ou comportent des activi- tés nécessitant des qualifications et des connaissances spécifiques de l'appareil dépassant les exi- gences vis-à-vis du personnel de service. - Page 72 Mise en service, mise hors service, mise aux déchets Blessures à la main par le ventilateur Danger de blessure de la main par le ventilateur Après ouverture du capot, le ventilateur en mouvement dans le compartiment électrique peut provo- quer des blessures aux mains. Avant d'enlever le capot, mettez le four mixte hors tension.
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Page 73: Déroulement De La Mise En Service
Mise en service, mise hors service, mise aux déchets ► Déroulement de la mise en service Signification Cette section renseigne le personnel de mise en service par un aperçu des conditions devant être remplies avant de mettre en service le four mixte et comment il faut procéder pour la mise en service. Vérifications avant la mise en service Avant la mise en service du four mixte, vérifiez si les conditions suivantes sont remplies : L'appareil ne comporte aucun dommage visible. -
Page 74: Instruction De L'utilisateur
Mise en service, mise hors service, mise aux déchets Etape Procédure Figure / Pour en savoir plus... A l'aide de l'interrupteur MARCHE/ARRÊT, mettez le four mixte en marche. Effectuez les réglages suivants : Date Heure Langue Voir le manuel d'utilisation. Sélectionnez le programme de cuisson Air mixte : Réglez 150 °C et 10 minutes. -
Page 75: Mise Hors Service Et Mise Aux Déchets
Mise en service, mise hors service, mise aux déchets ► Mise hors service et mise aux déchets Conditions préalables Avant de commencer la mise hors service, vérifiez comme suit : L'appareil a été mis hors tension. L'alimentation en gaz a été coupée. L'alimentation en eau a été... -
Page 76: Equipement Spécial Et Accessoires
Equipement spécial et accessoires 7 Equipement spécial et accessoires Objectif du présent chapitre Ce chapitre vous informe comment mettre en service l'équipement spécial et les accessoires de votre four mixte. Contenu Le présent chapitre comporte les sujets suivants : Page Nettoyage automatique de l'enceinte de cuisson système CONVOClean 76 Hotte aspirante/à... -
Page 77: Nettoyage Automatique De L'enceinte De Cuisson Système Convo- Clean
Equipement spécial et accessoires ► Nettoyage automatique de l'enceinte de cuisson système CONVO- Clean Contact des nettoyants avec les aliments Risque de contact des nettoyants avec les aliments En confondant les raccordements de CONVOClean et CONVOCare, vous risquez de nuire à votre santé... - Page 78 Equipement spécial et accessoires Consommation de produits de nettoyage et de rinçage Le tableau suivant indique la consommation de produits de nettoyage et de rinçage en ml par net- toyage pour le niveau 1 : Agent Taille de l'appareil Consommation (ml) CONVOClean forte 6.10 / 6.20 / 10.10 / 10.20 CONVOCare...
- Page 79 Equipement spécial et accessoires Raccordement du système CONVOClean Pour raccorder le système CONVOClean, procédez comme suit : Etape Procédure Dans le bidon vide CONVOCare, mélangez le concentré CONVOCare fourni avec de l'eau douce. Pour ceci, observez les instructions de mélange de CONVOCare énoncées dans le manuel d'utilisa- tion.
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Page 80: Hotte Aspirante/À Condensation Convovent Et Convovent Plus
Equipement spécial et accessoires ► Hotte aspirante/à condensation CONVOVent et CONVOVent Plus Hottes disponibles Les hottes suivantes sont disponibles : Hotte aspirante La hotte aspirante doit être raccordée à un dispositif d'évacuation d'air. L'air aspiré est nettoyé par les filtres de graisse et transporté par le manchon d'évacuation vers l'installation d'air conditionné. CONVOVent La hotte à... - Page 81 Equipement spécial et accessoires Distances de sécurité du four mixte avec CONVOVent Plus Le tableau suivant indique les distances de sécurité du four mixte avec CONVOVent Plus : Distances de sécurité [mm] 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Appareils de table Appareils sur pieds Derrière [mm]...
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Page 82: Kit D'empilage
Equipement spécial et accessoires ► Kit d'empilage Fonction Le kit d'empilage permet d'empiler deux fours mixtes l'un sur l'autre. Condition préalable Assurez-vous que les conditions suivantes sont assurées : Le kit d'empilage doit être assuré contre le basculement. Combinaisons admissibles Attention Ne posez jamais un appareil de taille 10.10 ou 10.20 au-dessus ! Vous ne pouvez installer que des appareils électriques sur des appareils électriques et des appareils à... -
Page 83: Version Grill
Equipement spécial et accessoires ► Version grill Structure et fonctionnement La version grill dispose d'une évacuation de graisse séparée. Les tôles intermédiaires évitent que les épices soient délavées par les liquides s'égouttant. Un bac à graisse permet de collecter le liquide s'égouttant des aliments à griller et le guide par une évacuation et un tuyau directement vers l'extérieur, dans un réservoir de récupération de graisse. - Page 84 Equipement spécial et accessoires Raccordement sur version grill avec réservoir de récupération de graisse sous le four mixte Pour raccorder le réservoir de graisse sous l'appareil, procédez comme suit : Etape Procédure Posez le réservoir de récupération de graisse (par ex. seau métallique, env. 10 à 15 litres) sous l'appareil en veillant à...
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Page 85: Version Pour Les Bateaux
Equipement spécial et accessoires ► Version pour les bateaux Fonction Sur les bateaux, le four mixte est fixé au sol par des vis. Fixation avec des pieds à bride Attention Si l'appareil est fixé autrement qu'avec des pieds à bride (par ex. par soudage), vous devez l'orienter avant la fixation. -
Page 86: Interface De Communication
Equipement spécial et accessoires ► Interface de communication Interface série Tous les fours mixtes sont équipés d'une interface de communication EIA-232 (RS-232). Pour le raccordement sur un PC par l'interface intégrée EIA-232 (RS232), un câble d'interface spécifi- que est nécessaire. Fonction de l'interface de communication L'interface de communication sert à... -
Page 87: Caractéristiques Techniques, Dessins Cotés Et Plans De Raccordement
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement 8 Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccorde- ment Objectif du présent chapitre Ce chapitre comporte les caractéristiques techniques, les dimensions et les plans de raccordement de votre four mixte. Contenu Le présent chapitre comporte les sujets suivants : Page Caractéristiques techniques... -
Page 88: 8.1 Caractéristiques Techniques
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement 8.1 Caractéristiques techniques Objectif du présent chapitre Ce chapitre comporte les caractéristiques techniques de votre four mixte. Contenu Le présent chapitre comporte les sujets suivants : Page Caractéristiques techniques OES Caractéristiques techniques OEB Caractéristiques techniques OGS Caractéristiques techniques OGB Caractéristiques techniques des accessoires... -
Page 89: Caractéristiques Techniques Oes
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► Caractéristiques techniques OES Dimensions et poids Le tableau suivant indique les dimensions et masses : 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Appareils de table Appareils sur pieds Largeur avec emballage [mm] 1130 1410... - Page 90 Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement Valeurs de raccordement électrique Le tableau suivant indique les valeurs de raccordement électriques : 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Appareils de table Appareils sur pieds 3~ 400V 50/60Hz (3/N/PE) Consommation nominale [kW] 11,4 19,8...
- Page 91 Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement Raccordement d'eau Le tableau suivant indique les valeurs du raccordement d'eau : 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Appareils de table Appareils sur pieds Alimentation en eau (uniquement froide) Organe d'arrêt avec clapet anti-retour (type EA) et filtre à...
- Page 92 Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement Consommation d'eau Le tableau suivant indique les valeurs de consommation d'eau : 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Appareils de table Appareils sur pieds Consommation d'eau sans système CONVO- Clean Consommation d'eau [l/h] 2 - 20 5 - 35...
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Page 93: Caractéristiques Techniques Oeb
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► Caractéristiques techniques OEB Dimensions et poids Le tableau suivant indique les dimensions et masses : 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Appareils de table Appareils sur pieds Largeur avec chariot avec emballage [mm] 1130... - Page 94 Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement Valeurs de raccordement électrique Le tableau suivant indique les valeurs de raccordement électriques : 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Appareils de table Appareils sur pieds 3N~ 400V 50/60Hz (3/N/PE) Consommation nominale [kW] 11,5 19,9...
- Page 95 Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement Raccordement d'eau Le tableau suivant indique les valeurs du raccordement d'eau : 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Appareils de table Appareils sur pieds Alimentation en eau (uniquement froide) Organe d'arrêt avec clapet anti-retour (type EA) et filtre à...
- Page 96 Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement Consommation d'eau Le tableau suivant indique les valeurs de consommation d'eau : 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Appareils de table Appareils sur pieds Consommation d'eau sans système CONVO- Clean Consommation d'eau [l/h] 2 - 20 5 - 35...
- Page 97 Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement Exigences applicables à l'appareil Le tableau suivant indique les exigences applicables à l'appareil : 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Appareils de table Appareils sur pieds Indice de protection IPX5 Marques de conformité* TÜV/GS, DIN GOST TÜV, SVGW, WRAS, UL, NSF Emission de bruit mesuré...
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Page 98: Caractéristiques Techniques Ogs
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► Caractéristiques techniques OGS Dimensions et poids Le tableau suivant indique les dimensions et masses : 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Appareils de table Appareils sur pieds Largeur avec chariot avec emballage [mm] 1130... - Page 99 Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement Valeurs de raccordement électrique Le tableau suivant indique les valeurs de raccordement électriques : 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Appareils de table Appareils sur pieds 3N~ 400V 50/60Hz (3/N/PE) Consommation nominale [kW] Courant nominal 4,7,...
- Page 100 Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement Vue d'ensemble des données du gaz Le tableau suivant montre les données de gaz possibles (selon CE) à 15 °C et à 1013 mbar sec : 2H (E) 2L (LL) Type de gaz et symbole Gaz naturel (H) Gaz naturel (L) Butane G30*...
- Page 101 Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement Raccordement d'eau Le tableau suivant indique les valeurs du raccordement d'eau : 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Appareils de table Appareils sur pieds Alimentation en eau (uniquement froide) Organe d'arrêt avec clapet anti-retour (type EA) et filtre à...
- Page 102 Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement Consommation d'eau Le tableau suivant indique les valeurs de consommation d'eau : 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Appareils de table Appareils sur pieds Consommation d'eau sans système CONVO- Clean Consommation d'eau [l/h] 2 - 20 5 - 35...
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Page 103: Caractéristiques Techniques Ogb
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► Caractéristiques techniques OGB Dimensions et poids Le tableau suivant indique les dimensions et masses : 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Appareils de table Appareils sur pieds Largeur avec chariot avec emballage [mm] 1130... - Page 104 Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement Valeurs de raccordement électrique Le tableau suivant indique les valeurs de raccordement électriques : 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Appareils de table Appareils sur pieds 3N~ 400V 50/60Hz (3/N/PE) Consommation nominale [kW] Courant nominal Protection...
- Page 105 Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement Vue d'ensemble des données du gaz Le tableau suivant montre les données de gaz possibles (selon CE) à 15 °C et à 1013 mbar sec : 2H (E) 2L (LL) Type de gaz et symbole Gaz naturel (H) Gaz naturel (L) Butane G30*...
- Page 106 Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement Raccordement d'eau Le tableau suivant indique les valeurs du raccordement d'eau : 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Appareils de table Appareils sur pieds Alimentation en eau (uniquement froide) Organe d'arrêt avec clapet anti-retour (type EA) et filtre à...
- Page 107 Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement Consommation d'eau Le tableau suivant indique les valeurs de consommation d'eau : 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Appareils de table Appareils sur pieds Consommation d'eau sans système CONVO- Clean Consommation d'eau [l/h] 2 - 20 5 - 35...
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Page 108: Caractéristiques Techniques Des Accessoires
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► Caractéristiques techniques des accessoires Dimensions Le tableau suivant indique les dimensions des accessoires du four mixte : Modèle OES / OGS / OEB / OGB Taille de l'appareil 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10... -
Page 109: 8.2 Dimensions, Dessins Cotés Et Plans De Raccordement
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement 8.2 Dimensions, dessins cotés et plans de raccordement Objectif du présent chapitre Ce chapitre comporte les dimensions, les plans cotés et les plans de raccordement de votre four mixte. Contenu Le présent chapitre comporte les sujets suivants : Page OES/OEB 6.10 OES/OEB 6.20... -
Page 110: Oes/Oeb
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► OES/OEB 6.10 Raccordements sur le fond Vue de dessus avec distances aux murs Signification des éléments repérés Raccordement d'eau douce G3/4" Raccordement d'eau froide G3/4" Raccordement des eaux usées DN50 Raccordement électrique Equipotentielle Raccordement du rinçage Raccordement du nettoyant... -
Page 111: Oes/Oeb
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► OES/OEB 6.20 Raccordements sur le fond Vue de dessus avec distances aux murs Signification des éléments repérés Raccordement d'eau douce G3/4" Raccordement d'eau froide G3/4" Raccordement des eaux usées DN50 Raccordement électrique Equipotentielle Raccordement du rinçage Raccordement du nettoyant... -
Page 112: Oes/Oeb
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► OES/OEB 10.10 Raccordements sur le fond Vue de dessus avec distances aux murs Signification des éléments repérés Raccordement d'eau douce G3/4" Raccordement d'eau froide G3/4" Raccordement des eaux usées DN50 Raccordement électrique Equipotentielle Raccordement du rinçage Raccordement du nettoyant... -
Page 113: Oes/Oeb
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► OES/OEB 10.20 Raccordements sur le fond Vue de dessus avec distances aux murs Signification des éléments repérés Raccordement d'eau douce G3/4" Raccordement d'eau froide G3/4" Raccordement des eaux usées DN50 Raccordement électrique Equipotentielle Raccordement du rinçage Raccordement du nettoyant... -
Page 114: Oes/Oeb
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► OES/OEB 12.20 Raccordements sur le fond Détail de l'évacuation d'eau Vue de dessus avec distances aux murs Signification des éléments repérés Raccordement d'eau douce G3/4" Raccordement d'eau froide G3/4" Raccordement des eaux usées DN50 Raccordement électrique Equipotentielle Raccordement du rinçage... -
Page 115: Oes/Oeb
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► OES/OEB 20.10 Raccordements sur le fond Détail de l'évacuation d'eau Vue de dessus avec distances aux murs Signification des éléments repérés Raccordement d'eau douce G3/4" Raccordement d'eau froide G3/4" Raccordement des eaux usées DN50 Raccordement électrique Equipotentielle Raccordement du rinçage... -
Page 116: Oes/Oeb
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► OES/OEB 20.20 Raccordements sur le fond Détail de l'évacuation d'eau Vue de dessus avec distances aux murs Signification des éléments repérés Raccordement d'eau douce G3/4" Raccordement d'eau froide G3/4" Raccordement des eaux usées DN50 Raccordement électrique Equipotentielle Raccordement du rinçage... -
Page 117: Ogs 6.10
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► OGS 6.10 Raccordements sur le fond Vue de dessus avec distances aux murs Signification des éléments repérés Raccordement d'eau douce G3/4" Raccordement d'eau froide G3/4" Raccordement des eaux usées DN50 Raccordement électrique Equipotentielle Raccordement du rinçage Raccordement du nettoyant... -
Page 118: Ogs 6.20
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► OGS 6.20 Raccordements sur le fond Vue de dessus avec distances aux murs Signification des éléments repérés Raccordement d'eau douce G3/4" Raccordement d'eau froide G3/4" Raccordement des eaux usées DN50 Raccordement électrique Equipotentielle Raccordement du rinçage Raccordement du nettoyant... -
Page 119: Ogs
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► OGS 10.10 Raccordements sur le fond Vue de dessus avec distances aux murs Signification des éléments repérés Raccordement d'eau douce G3/4" Raccordement d'eau froide G3/4" Raccordement des eaux usées DN50 Raccordement électrique Equipotentielle Raccordement du rinçage Raccordement du nettoyant... -
Page 120: Ogs
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► OGS 10.20 Raccordements sur le fond Vue de dessus avec distances aux murs Signification des éléments repérés Raccordement d'eau douce G3/4" Raccordement d'eau froide G3/4" Raccordement des eaux usées DN50 Raccordement électrique Equipotentielle Raccordement du rinçage Raccordement du nettoyant... -
Page 121: Ogs
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► OGS 12.20 Raccordements sur le fond Détail de l'évacuation d'eau Vue de dessus avec distances aux murs Signification des éléments repérés Raccordement d'eau douce G3/4" Raccordement d'eau froide G3/4" Raccordement des eaux usées DN50 Raccordement électrique Equipotentielle Raccordement du rinçage... -
Page 122: Ogs
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► OGS 20.10 Raccordements sur le fond Détail de l'évacuation d'eau Vue de dessus avec distances aux murs Signification des éléments repérés Raccordement d'eau douce G3/4" Raccordement d'eau froide G3/4" Raccordement des eaux usées DN50 Raccordement électrique Equipotentielle Raccordement du rinçage... -
Page 123: Ogs
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► OGS 20.20 Raccordements sur le fond Détail de l'évacuation d'eau Vue de dessus avec distances aux murs Signification des éléments repérés Raccordement d'eau douce G3/4" Raccordement d'eau froide G3/4" Raccordement des eaux usées DN50 Raccordement électrique Equipotentielle Raccordement du rinçage... -
Page 124: Ogb
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► OGB 6.10 Raccordements sur le fond Vue de dessus avec distances aux murs Signification des éléments repérés Raccordement d'eau douce G3/4" Raccordement d'eau froide G3/4" Raccordement des eaux usées DN50 Raccordement électrique Equipotentielle Raccordement du rinçage Raccordement du nettoyant... -
Page 125: Ogb
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► OGB 6.20 Raccordements sur le fond Vue de dessus avec distances aux murs Signification des éléments repérés Raccordement d'eau douce G3/4" Raccordement d'eau froide G3/4" Raccordement des eaux usées DN50 Raccordement électrique Equipotentielle Raccordement du rinçage Raccordement du nettoyant... -
Page 126: Ogb
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► OGB 10.10 Raccordements sur le fond Vue de dessus avec distances aux murs Signification des éléments repérés Raccordement d'eau douce G3/4" Raccordement d'eau froide G3/4" Raccordement des eaux usées DN50 Raccordement électrique Equipotentielle Raccordement du rinçage Raccordement du nettoyant... -
Page 127: Ogb
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► OGB 10.20 Raccordements sur le fond Vue de dessus avec distances aux murs Signification des éléments repérés Raccordement d'eau douce G3/4" Raccordement d'eau froide G3/4" Raccordement des eaux usées DN50 Raccordement électrique Equipotentielle Raccordement du rinçage Raccordement du nettoyant... -
Page 128: Ogb
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► OGB 12.20 Raccordements sur le fond Détail de l'évacuation d'eau Vue de dessus avec distances aux murs Signification des éléments repérés Raccordement d'eau douce G3/4" Raccordement d'eau froide G3/4" Raccordement des eaux usées DN50 Raccordement électrique Equipotentielle Raccordement du rinçage... -
Page 129: Ogb
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► OGB 20.10 Raccordements sur le fond Détail de l'évacuation d'eau Vue de dessus avec distances aux murs Signification des éléments repérés Raccordement d'eau douce G3/4" Raccordement d'eau froide G3/4" Raccordement des eaux usées DN50 Raccordement électrique Equipotentielle Raccordement du rinçage... -
Page 130: Ogb
Caractéristiques techniques, dessins cotés et plans de raccordement ► OGB 20.20 Raccordements sur le fond Détail de l'évacuation d'eau Vue de dessus avec distances aux murs Signification des éléments repérés Raccordement d'eau douce G3/4" Raccordement d'eau froide G3/4" Raccordement des eaux usées DN50 Raccordement électrique Equipotentielle Raccordement du rinçage... -
Page 131: Listes De Contrôle Et Fin De L'installation
Listes de contrôle et fin de l'installation 9 Listes de contrôle et fin de l'installation Objectif du présent chapitre Dans ce chapitre vous trouverez des listes de contrôle pour l'installation ainsi que pour la formation de l'utilisateur. Les listes de contrôle servent de preuve pour une installation correcte du four mixte. Contenu Le présent chapitre comporte les sujets suivants : Page... -
Page 132: Liste De Contrôle : Installation
Listes de contrôle et fin de l'installation ► Liste de contrôle : Installation Condition préalable Le four mixte a été posé et raccordé selon les instructions du présent manuel d'installation par le personnel spécialisé d'un service après-vente autorisé. Personne concernée La personne concernée par les listes de contrôle suivantes est le collaborateur responsable de la mise en service de l'appareil (technicien de mise en service) du service après-vente autorisé. - Page 133 Listes de contrôle et fin de l'installation Installation Vérifiez les points suivants et cochez-les ! Exigences par rapport au lieu d'installation. Le four mixte est-il monté horizontalement ? Un écoulement d'air libre est-il assuré au sol de l'appareil ? La zone en-dessous de l'appareil ne doit pas être bloquée ni obstruée par des objets. Les raccords d'extraction d'air et de gaz sont-ils accessibles librement et non recouvert par des objets ? Distances de sécurité...
- Page 134 Listes de contrôle et fin de l'installation Raccordement d'eau L'évacuation de l'eau a-t-elle été effectuée avec une évacuation ouverte ? Appareils de table : L'entonnoir est-il à côté du four mixte ? Appareils de table : L'entonnoir est-il derrière le four mixte ? Appareils sur pieds : La version est-elle prévue avec une cuve ouverte ? Appareils sur pieds :...
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Page 135: Liste De Contrôle : Dispositifs De Sécurité Et Symboles D'avertissement
Listes de contrôle et fin de l'installation ► Liste de contrôle : Dispositifs de sécurité et symboles d'avertisse- ment Condition préalable Le four mixte a été posé et raccordé selon les instructions du présent manuel d'installation par une personne spécialisée et formée à cet effet. Liste de contrôle Equipements de sécurité... -
Page 136: Liste De Contrôle : Initiation Du Client - Sécurité
Listes de contrôle et fin de l'installation ► Liste de contrôle : Initiation du client - Sécurité Initiation du client - Sécurité En matière de sécurité et de fonctionnement, informez le client des points suivants, cochez les cases correspondantes : Manuel d'utilisation Avant de commencer les travaux, l'utilisateur doit s'initier à... - Page 137 Listes de contrôle et fin de l'installation Risque d'explosion Risque d'explosion par une fuite de gaz En cas de fuite de gaz, son inflammation peut provoquer une explosion. Si vous détectez une odeur de gaz, observez les points suivants : Interrompez immédiatement l'alimentation en gaz.
- Page 138 Listes de contrôle et fin de l'installation Risque de brûlures Risque de brûlure si l'eau tombe dans la graisse chaude. Il existe un risque de brûlures pour l'opérateur si l'eau tombe dans la graisse chaude. Assurez-vous qu'aucune friteuse ni bain de graisse ne se trouve à proximité de la douchette. Observez les instructions du chapitre "Exigences par rapport au lieu d'installation".
- Page 139 Listes de contrôle et fin de l'installation Vapeur / buées chaudes Risques d'échaudure par la vapeur et les buées chaudes La vapeur et les buées chaudes s'échappant peuvent provoquer des échaudures du visage, des mains, des pieds et des jambes. Ouvrez la porte de l'appareil selon le manuel d'utilisation et ne mettez en aucun cas la tête dans l'enceinte de cuisson.
- Page 140 Listes de contrôle et fin de l'installation Risque de contamination Danger de contamination microbiologique des aliments En cas de chargement prématuré de l'enceinte de cuisson, par ex. à la présélection de l'heure de démarrage du programme de cuisson, la chaîne du froid des aliments réfrigérés peut être interrom- pue.
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Page 141: Liste De Contrôle : Information Du Client - Fonctionnement Et Entretien
Listes de contrôle et fin de l'installation ► Liste de contrôle : Information du client - fonctionnement et entretien Information du client - fonctionnement et entretien Informez le client des points suivants, cochez alors les cases correspondantes : Fonctionnement et entretien Informez le client du fait que... -
Page 142: Fin De L'installation
Listes de contrôle et fin de l'installation ► Fin de l'installation Garantie Si les dégâts sont dus à un montage, une installation, une utilisation, un nettoyage, un entretien, une réparation ou un traitement anticalcaire non conformes, la garantie ne s'applique pas. Confirmation de la mise en service L'appareil a été... - Page 144 Four mixte OES OEB OGS OGB / OES OEB OGS OGB easyTOUCH Sous réserve de modifications techniques. CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH Tél. :+49 (0) 8847/67-0 www.convotherm.de Talstraße 35 Fax : +49 (0) 8847/414 D-82436 Eglfing= info@convotherm.de=...