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Tavolo per arrostire
Tipo di carne
Manzo
Arrosto di manzo o filetto
raro
Forno
riscaldato
succoso("medio")
Scaldato al forno
su "ben fatto"
Forno riscaldato
Arrosto
Maiale
Arrosto
Anche
Filetto
VITELLO
AGNELLO
CARNE DI CERVO
POLLAME
Pollo
Oca (circa 2 kg)
Pescare
Temp
Guida
(ÿ) Torrefazione
livello (da
dal basso verso l'alto)
2
160-180
2
160-180
2
160-180
2
160-170
2
160-180
2
175-180
2
170-180
2
160-180
2
175-180
- 30 -
Temp
(ÿ)
tempo
(in minuti)
3
250
3
250
3
210-230 25-30
2
200-220 120-140
2
200-210 90-140
2
200-210 60-90
3
210-230 25-30
2
200-210 90-120
2
200-220 100-120
2
200-220 100-120
2
220-250 50-80
2
190-200 150-180
2
210-220 50-80
Torrefazione
tempo (tra
minimo)
Per 1 cm
12-15
15-25
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