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Brattisch
Fleischsorte
Rindfleisch
Roastbeef oder Filet
selten
Ofen
aufgewärmt
saftig („mittel")
Ofen erwärmt
bis „gut gemacht"
Ofen vorgewärmt
Bratenstück
Schweinefleisch
Bratenstück
Auch
Filet
KALBFLEISCH
LAMM
WILD
GEFLÜGEL
Huhn
Gans (ca. 2 kg)
Fisch
Temperatur
Führung
(ÿ) Rösten
Ebene (von
von unten nach oben)
2
160-180
2
160-180
2
160-180
2
160-170
2
160-180
2
175-180
2
170-180
2
160-180
2
175-180
- 30 -
Temperatur
(ÿ)
Zeit
(in Min.)
3
250
250
3
3
210-230 25-30
2
200-220 120-140
2
200-210 90-140
2
200-210 60-90
3
210-230 25-30
2
200-210 90-120
2
200-220 100-120
2
200-220 100-120
2
220-250 50-80
2
190-200 150-180
2
210-220 50-80
Braten
Zeit (in
Mindest)
Für 1 cm
12-15
15-25
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