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la ventilation pendant l'utilisation.
• AVERTISSEMENT! Veillez à ce que toutes les ouvertures de
ventilation de l'appareil ne soient pas obstruées.
Instructions de sécurité spéciales
• N'utilisez pas l'appareil pour préparer des aliments ou des
liquides dans un récipient fermé, car le récipient pourrait
exploser.
• Aucun aliment contenant des substances facilement inflam-
mables ne doit être cuit, comme les aliments à base d'alcool
FR
; des phénomènes d'auto-combustion peuvent se produire,
entraînant des incendies et des explosions dans la chambre
de cuisson.
• ATTENTION ! L'appareil doit être installé sous la hotte d'éva-
cuation pour garantir que toute la vapeur et autres vapeurs
produites pendant le travail fonctionnent librement.
ATTENTION ! RISQUE DE BRÛLURES ! SURFACES
•
CHAUDES ! La température des surfaces acces-
sibles est très élevée pendant l'utilisation. Touchez unique-
ment le panneau de commande, les poignées, les commuta-
teurs, les boutons de commande du minuteur ou les boutons
de contrôle de la température, etc.
• ATTENTION ! RISQUE DE BRÛLURES ! Faites attention à
manipuler les récipients alimentaires pendant et après la
cuisson : ils peuvent être très chauds. Porter des vêtements
thermiques de protection appropriés pour éviter les brûlures.
• Pendant le fonctionnement, avec la porte ouverte, ne retirez
pas le couvercle du ventilateur ; ne touchez pas les ventila-
teurs et résistances en mouvement qui sont encore chauds.
AVERTISSEMENT ! Pour éviter les brûlures, n'utilisez
•
pas de récipients chargés avec des liquides ou des pro-
duits de cuisson qui deviennent liquides en chauffant
dans des étagères positionnées à des niveaux supérieurs à
1,6 m au-dessus du sol.
• AVERTISSEMENT ! Lors de l'ouverture de la porte du com-
partiment de cuisson, de la vapeur chaude peut s'échapper.
• Ne surchargez pas les étagères intérieures. La charge maxi-
male est mentionnée dans la section « Spécification tech-
nique ».
• L'appareil doit être connecté à un système équipotentiel dont
l'efficacité doit être évaluée de manière appropriée confor-
mément aux réglementations en vigueur. Cette connexion
doit être établie entre les appareils via la borne appropriée
marquée du symbole
avoir une section minimale de 2,5 mm
• Si le cordon d'alimentation est endommagé, il doit être rem-
placé par le fabricant, son agent d'entretien ou des personnes
qualifiées de la même manière afin d'éviter tout danger.
• Les nouveaux flexibles fournis avec l'appareil doivent être
utilisés et les anciens flexibles ne doivent pas être réutilisés.
• Branchez toujours l'appareil à l'alimentation en eau potable.
• N'utilisez pas la poignée de porte pour déplacer l'appareil
(bris de verre possible).
Utilisation prévue
• Cet appareil est destiné à un usage professionnel, également
pour des applications commerciales, par exemple dans les
cuisines de restaurants, les cantines, les hôpitaux et les en-
treprises commerciales telles que les boulangeries, les bou-
cheries, etc., mais pas pour la production de masse continue
d'aliments
20
. Le conducteur équipotentiel doit
.
2
• L'appareil est conçu uniquement pour la cuisson d'aliments
(pour tous les types de pâtisseries, de produits de boulange-
rie et d'aliments) : frais et surgelés ; pour le recondition-
nement d'aliments réfrigérés et surgelés, pour la cuisson à
la vapeur de viandes, de poissons et de légumes, etc. Toute
autre utilisation peut endommager l'appareil ou causer des
blessures corporelles.
• L'utilisation de l'appareil à toute autre fin sera considérée
comme une mauvaise utilisation de l'appareil. L'utilisateur
sera seul responsable de l'utilisation inappropriée de l'ap-
pareil.
Installation de mise à la terre
Cet appareil est classé en classe de protection I et doit être
raccordé à une terre de protection. La mise à la terre réduit le
risque de choc électrique en fournissant un fil de fuite pour le
courant électrique.
Cet appareil est équipé d'un cordon d'alimentation avec fiche
de mise à la terre ou de connexions électriques avec fil de mise
à la terre. Les connexions doivent être correctement installées
et mises à la terre.
Panneau de commande
(Fig. 1 à la page 3)
1. Indicateur du minuteur
2. Bouton du minuteur
3. Indicateur du thermostat
4. Bouton de réglage de la température
5. Indicateur d'humidification automatique
6. Interrupteur de contrôle de l'humidification.
Raccordement électrique
(Fig. 2A-B à la page 3)
• Dans le raccordement permanent au secteur, un interrup-
teur à pôle de protection doit être installé entre l'appareil et
le secteur avec une ouverture minimale entre les contacts
de la catégorie de surtension III (4 000 V), dimensionnée
pour la charge et conforme aux réglementations applicables
(disjoncteur automatique).
• L'interrupteur de la potence de protection utilisé pour la
connexion doit être facilement accessible lorsque l'appareil
est installé.
Raccordement à l'eau
• La température maximale de l'eau ne doit pas dépasser 30
°C.
• La pression de l'eau doit être comprise entre 100 et 200 kPa
(1-2 bar). Si la pression dépasse 2 bar, installez un réducteur
de pression en amont de l'appareil. Si la pression est infé-
rieure à 1 bar, utiliser la pompe pour augmenter la valeur
de pression.
• La dureté de l'eau doit être comprise entre 0,5 °f et 3 °f.
L'appareil doit être installé avec un adoucisseur d'eau pour
réduire la formation de tartre.
• Le tuyau d'évacuation de l'eau doit être raccordé par un si-
phon adéquat. Si le tuyau de vidange est transporté vers une
distance de vidange au sol ouverte entre le tuyau et le point
de décharge, il doit avoir des cales de 25 à 30 mm. La dé-
charge murale est également autorisée tant que le tuyau de
vidange maintient une pente stable de 4 à 5 %.
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