Miele DGC 7250 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 62

Autres utilisations
Le temps de cuisson est
d'env. 2 à 4 heures et dépend du
poids, de la taille et du degré de cuis-
son souhaité du morceau de viande.
 Dès que le programme de cuisson est
terminé, vous pouvez découper la
viande immédiatement. Il n'est pas
nécessaire de la laisser reposer.
 Maintenez la viande au chaud dans
l'enceinte de cuisson jusqu'à ce que
vous passiez à table. Le résultat de
cuisson n'en sera pas affecté.
 Servez-la sur des assiettes préchauf-
fées avec une sauce très chaude afin
qu'elle ne refroidisse pas trop vite. La
viande a une température de dégusta-
tion optimale.
Utiliser Chaleur sole-voûte 
Consultez pour cela les tableaux de
cuisson à la fin de ce document.
Utilisez la tôle universelle avec la grille
de cuisson posée dessus.
 Enfournez la tôle universelle avec la
grille au niveau 2.
 Sélectionnez le mode de cuisson
 et une température
leur sole-voûte
de 120 °C.
 Préchauffez l'enceinte de cuisson
avec la tôle universelle et la grille de
cuisson pendant env. 15 minutes.
 Pendant la montée en température de
l'enceinte, saisissez la viande sur
toutes ses faces, à feu vif, sur le plan
de cuisson.
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
Risque de brûlure dû aux sur-
faces brûlantes.
Lorsqu'il est en marche, le combi-
four vapeur devient très chaud. Vous
risquez de vous brûler au contact des
résistances, de l'enceinte de cuisson
et des accessoires.
Utilisez toujours des maniques
lorsque vous mettez des plats
chauds dans le four, pour les en reti-
rer ou pour toute manipulation dans
l'enceinte de cuisson chaude.
 Déposez la viande saisie sur la grille.
 Réduisez la température à 100 °C
(voir chapitre "Tableaux de cuisson").
 Terminez la cuisson de la viande.
Stériliser

Risque d'infection dû à la forma-
tion de bactéries.
Si les légumes secs et la viande sont
stérilisés une seule fois, les spores de
la bactérie Clostridium botulinum ne
sont pas entièrement détruites. Des
toxines peuvent se former et provo-
Cha-
quer de graves intoxications. Ces
spores ne sont détruites qu'en les
stérilisant une nouvelle fois.
Stérilisez les légumes secs et la
viande après refroidissement
toujours une deuxième fois dans un
délai de 2 jours.

Risque de blessures dû à la sur-
pression dans des conserves fermées.
Chauffez ou stérilisez des bocaux ou
boîtes de conserve fermés produit
une surpression qui peut les faire
éclater.
Ne stérilisez pas ni ne réchauffez les
conserves.