Miele DGC 7250 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 61

Ce chapitre vous fournit des informa-
tions sur les applications suivantes :
- Décongeler
- Cuisson à basse température
- Conserves
- Sécher
- Produits surgelés/plats cuisinés
- Chauffer la vaisselle
Décongeler
Si des aliments surgelés sont déconge-
lés en douceur, leurs vitamines et leurs
substances nutritives sont préservées
dans une large mesure.
 Sélectionnez
Autres
 Sélectionnez
Décongeler
 Le cas échéant, modifiez la tempéra-
ture préenregistrée.
L'air de l'enceinte de cuisson circule
pour décongeler en douceur les ali-
ments.

Risque d'infection dû à la forma-
tion de bactéries.
Les bactéries, par ex. les salmonelles,
peuvent causer des intoxications ali-
mentaires graves.
Pour la décongélation des poissons
et de la viande (en particulier les vo-
lailles), respectez des conditions
d'hygiène strictes.
N'utilisez pas le liquide produit par la
décongélation.
Cuisinez l'aliment immédiatement
après la décongélation.
Conseils
- Sortez les aliments surgelés de leur
emballage et faites-les décongeler sur
une tôle universelle ou dans un plat.
.
.
Autres utilisations
- Pour décongeler la volaille, utilisez la
tôle universelle avec la grille posée
dessus. De cette manière, l'aliment ne
baignera pas dans le liquide de dé-
congélation.
- Le poisson, la viande ou la volaille
n'ont pas besoin d'être entièrement
décongelés avant la cuisson. Une dé-
congélation partielle suffit à rendre
leur surface assez tendre pour rece-
voir les épices.
Cuisson à basse température
La cuisson à basse température est
idéale pour les pièces délicates de
bœuf, de porc, de veau ou d'agneau qui
doivent être cuites à point.
Dans un premier temps, saisissez la
viande rapidement et à haute tempéra-
ture sur toutes ses faces.
Placez ensuite la pièce de viande dans
l'enceinte de cuisson préchauffée, où
elle sera cuite lentement à faible tempé-
rature jusqu'à atteindre la cuisson sou-
haitée.
Cette méthode permet à la viande de se
détendre. Le jus commence à circuler à
l'intérieur et irrigue la viande jusqu'aux
couches externes.
Le résultat est très tendre et juteux.
 Utilisez uniquement de la viande
maigre bien maturée, sans tendons ni
graisse sur son pourtour. Vous devez
avoir détaché l'os au préalable.
 Utilisez pour le rôtissage de la graisse
résistant aux températures élevées
(par ex. du beurre de cuisson ou de
l'huile).
 Ne couvrez pas la viande pendant la
cuisson.
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