Miele DGC 7250 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 53

Utiliser Cuisson vapeur 
En mode de cuisson
vous cuisez les aliments uniquement à
la vapeur (voir chapitre "Principe de
fonctionnement", section "Aspiration de
l'eau").
Contrairement au mode de cuisson
, le système aspire une plus
draCook
grande quantité d'eau et la diffuse en
continu dans l'enceinte de cuisson sous
forme de vapeur à une température de
100 °C maximum.
Ainsi, les aliments ne brunissent pas.
Conseil : Laissez la porte fermée durant
la cuisson pour éviter que la vapeur ne
s'échappe.
Respectez les instructions mention-
nées au chapitre "Nettoyage et entre-
tien", section"Evaporer eau résiduelle".
Aliments adaptés
La cuisson vapeur préserve mieux le
goût caractéristique des aliments que la
cuisson traditionnelle. Nous vous
conseillons donc de ne pas saler, ou de
saler seulement après la cuisson. Les
aliments gardent en outre leur couleur
fraîche et naturelle.
- Les légumes se prêtent très bien à la
cuisson vapeur, et en particulier au
blanchiment. Les aliments cuits à la
vapeur n'étant pas plongés dans l'eau,
ils conservent la quasi totalité de leurs
vitamines et de leurs sels minéraux.
- Le riz cuit dans l'eau et l'absorbe com-
plètement au cours de la cuisson, ce
qui évite toute perte de nutriments. Le
riz au lait est très simple à préparer
car il n'a pas besoin d'être remué et
n'attache pas.
,
Cuisson vapeur
Hy-
- Si vous cuisez des préparations à
base d'œufs (par ex. une royale, une
crème brûlée ou des soufflés),le résul-
tat de la cuisson sera très homogène
et lisse.
Récipients de cuisson
Pour chaque aliment, choisissez les ré-
cipients de cuisson qui conviennent
(voir le chapitre "Équipement", sec-
tion "Accessoires fournis et disponibles
en option").
Utilisez de préférence des plats perforés
pour la cuisson vapeur. La vapeur pé-
nètre ainsi les aliments de tous côtés et
assure une cuisson homogène.
Vaisselle personnelle
Vous pouvez utiliser votre propre vais-
selle. Attention :
- Insérez toujours la tôle universelle au
niveau 1 pour recueillir le liquide. Dé-
posez votre plat au niveau 3 sur la
grille ou dans un récipient de cuisson.
- La vaisselle doit être adaptée à la cuis-
son au four et résistante à la vapeur. Si
vous souhaitez utiliser de la vaisselle
plastique, renseignez-vous au préala-
ble auprès de votre fabricant pour sa-
voir si celle-ci convient au four à va-
peur.
- Les plats à parois épaisses en porce-
laine, en terre cuite ou en grès
conviennent moins bien à la cuisson
vapeur. Les parois épaisses véhiculant
moins bien la chaleur, les durées de
cuisson indiquées dans les tableaux
s'en trouvent nettement prolongés.
- L'écart entre le bord supérieur du plat
et la voûte de l'enceinte de cuisson
doit être assez grand pour que suffi-
samment de vapeur puisse pénétrer
dans le récipient.
Cuisson vapeur
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