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Conseils importants sur l'utili-
sation
Pour un résultat de cuisson optimal, sui-
vez les conseils suivants :
- Utilisez moins d'épices et d'herbes
aromatiques que pour vos prépara-
tions traditionnelles, car ce mode de
cuisson démultiplie leur influence sur
le goût des aliments.
Vous pouvez même faire cuire vos ali-
ments sans les assaisonner et le faire
seulement après la cuisson.
- Le temps de cuisson diminue si vous
ajoutez du sel, du sucre ou des li-
quides.
- Le fait d'ajouter des ingrédients
acides tels que du citron ou du vi-
naigre raffermit les aliments.
- N'utilisez ni alcool ni ail, ces ingré-
dients pouvant laisser un arrière-goût
désagréable après cuisson.
- Utilisez uniquement des sachets de
mise sous vide qui correspondent à la
taille des aliments. Si le sachet de
mise sous vide est trop grand, trop
d'air peut rester à l'intérieur.
- Si vous souhaitez faire cuire plusieurs
aliments dans un même sachet, pla-
cez les aliments les uns à côté des
autres dans le sachet.
- Si vous souhaitez cuisiner simultané-
ment des aliments dans plusieurs sa-
chets de mise sous vide, placez les
sachets les uns à côté des autres sur
la grille.
Cuisson sous-vide
- Le temps de cuisson varie selon
l'épaisseur des aliments.
- Veillez à bien garder la porte de l'ap-
pareil fermée pendant la cuisson. Si
vous ouvrez la porte en cours de cuis-
son, vous allez rallonger le temps de
cuisson et modifier les résultats de
cuisson prévus.
- La température et la durée de cuisson
indiquées dans les recettes de cuis-
son sous vide doivent parfois être
adaptées. Ajustez ces réglages selon
le degré de cuisson que vous souhai-
tez.
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