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Cuisson vapeur
Conseils
- Pour relever le goût du poisson, ajou-
tez des aromates. L'aneth par
exemple est particulièrement indiqué
avec un saumon.
- La tenue à la cuisson des grands pois-
sons sera excellente si vous adoptez
la cuisson à la nage. Conseil : placez
par exemple une petite tasse à l'en-
vers dans le plat de cuisson puis po-
sez le poisson ventre ouvert par-des-
sus.
- Pour réussir un court-bouillon, met-
tez des légumes à pot-au-feu et de
l'eau froide dans un plat puis jetez-y
les déchets du poisson (arêtes, na-
geoires et tête). Faites cuire à 100 °C
pendant 60 à 90 minutes. Plus la
cuisson est longue, meilleur est le
court-bouillon.
- Pour la cuisson au bleu des poissons,
plongez-les dans de l'eau vinaigrée
chaude. Ce mode de cuisson convient
particulièrement aux truites, aux
carpes, aux tanches et aux anguilles.
Veillez à ne pas entailler la peau de
ces poissons lorsque vous les net-
toyez.
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Réglages
|
Programmes auto
ou
Cuisson vapeur
Température : voir tableau
Durée de cuisson : voir tableau
| ... |
Poisson
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