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Autres applications
Conseils de cuisson de plats
- Vous pouvez facilement faire une
sauce à partir du bouillon de viande et
de poisson : Avant la cuisson, ajouter
1 cuillère à café d'épaississant pour
sauce à la viande ou au poisson cru.
Remuez la sauce avec une fourchette
jusqu'à ce qu'elle soit lisse avant de
servir. Au lieu de l'épaississant pour
sauce, vous pouvez également utiliser
1 cuillère à café de purée de pommes
de terre en poudre ou 1 cuillère à café
de gomme de guar.
- Vous pouvez régler les temps de cuis-
son inégaux des aliments à l'aide de
la taille de la pièce : Plus le temps de
cuisson est court, plus les morceaux
doivent être gros (par ex. gros bou-
quets de chou-fleur). Plus le temps
de cuisson est long, plus les mor-
ceaux doivent être petits (par ex.
pommes de terre en dés, pommes de
terre, etc.).
- Les temps de cuisson inégaux
peuvent également être compensés
par la stratification : Placez un aliment
ayant un temps de cuisson court sous
un aliment ayant un temps de cuisson
long ou faites un petit gratin.
- Pour éviter que les aliments ne
sèchent, affinez votre plat avec une
sauce ou une marinade. Vous pouvez
aussi utiliser du fromage ou du bacon.
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Composer un plat avec différents in-
grédients
Afin d'obtenir un bon résultat de cuis-
son, vous devez composer les différents
ingrédients du plat - tels que la viande,
les accompagnements et les légumes -
afin de pouvoir sélectionner un réglage
commun pour le brunissage. Ce réglage
doit convenir ou au moins convenir sous
certaines conditions à tous les aliments
du plat.
Nous vous conseillons la marche à
suivre suivante :
Choisissez un ingrédient principal à
l'aide des tableaux de cuisson, par
exemple un steak de bœuf.
Choisissez d'autres ingrédients qui
ont des paramètres de brunissage as-
sortis, comme les haricots verts et le
riz.
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