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Cuisson vapeur
Légumes
Produits frais
Préparez les légumes frais comme d'ha-
bitude : lavez-les, pelez-les et coupez-
les.
Surgelés
Ne décongelez pas les produits surgelés
avant de les faire cuire au four vapeur.
Exception : légumes surgelés condition-
nés en bloc.
Les légumes surgelés et les légumes
frais nécessitant le même temps de
cuisson peuvent être préparés en-
semble au four vapeur.
Séparez les aliments surgelés agrégés
ensemble. Le temps de décongélation
est indiqué sur l'emballage.
Plats de cuisson
Les aliments de petit diamètre, tels que
les petits pois et les asperges, laissent
peu voire pas du tout d'espace vacant.
La vapeur a donc beaucoup de mal à
traverser ces aliments. Pour une cuisson
plus homogène, choisissez de préfé-
rence des récipients plats et ne les rem-
plissez que sur 3 à 5 cm. Si vous devez
préparer des quantités plus impor-
tantes, répartissez-les dans plusieurs
récipients plats.
Vous pouvez faire cuire, dans un même
plat, des légumes différents avec un
même temps de cuisson.
Cuisinez dans un plat non perforé les lé-
gumes qui nécessitent un peu d'eau de
cuisson (ex. : chou rouge).
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Niveau de cuisson
Quand vous faites cuire dans un plat
perforé des fruits ou les légumes sus-
ceptibles de déteindre sur les autres ali-
ments présents dans le four vapeur
(ex. : betteraves ou fruits rouges), ne
placez aucun autre plat au-dessous afin
d'éviter que l'eau qui s'écoule du niveau
supérieur ne les tache.
Temps de cuisson
Comme pour les modes de cuisson tra-
ditionnels, les temps de cuisson dé-
pendent de la taille des aliments à cuire
et du degré de cuisson désiré. Voici
quelques exemples donnés à titre indi-
catif :
pommes de terre à chair ferme, coupées
en 4 = env. 17 minutes
pommes de terre à chair ferme, coupées
en 2 = env. 20 minutes
Réglages
|
Programmes auto
ou
Cuisson vapeur
Température : 100 °C
Durée de cuisson : voir tableau
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Légumes
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