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MARMELLATE E GELATINE SOLIDE DI FRUTTA
Gelatine alla prugna
Per circa 60 gelatine
600 g di prugne
1
/
limone
2
700 g di zucchero
25 g di gelificante per
marmellate
Ci riserviamo il diritto di modificare senza preavviso e in qualsiasi momento le caratteristiche tecniche di questo apparecchio.
Le informazioni che figurano in questo documento non sono contrattuali e possono essere modificate in qualsiasi istante.
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• Preparazione : 15 min.
• Cottura circa 45 min.
• Tempo di presa : 24 ore.
Lavare le prugne e immergerle nell'acqua bollente.
Sgocciolare e togliere il nocciolo. Passare la frutta
nello spremi nettare-sugo e aggiungere un po' di
succo di limone.
In una terrina, mescolare il gelificante con 75 g di
zucchero. Spolverare il gelificante sul nettare di
prugne mescolando delicatamente con un mestolo
di legno. Versare la salsa ottenuta in una pentola
dai bordi alti, aggiungere 300 g di zucchero.
Scaldare e mescolare fino a ebollizione, aggiungere
altri 300 g di zucchero e far cuocere il tutto fino a
110°C.
Versare quindi in uno stampo con fondo piatto fino
a 1 cm di altezza. Far rapprendere in frigo per
24 ore, poi tagliare a quadretti di circa 3 cm di
lato, passarli nello zucchero, se necessario togliere
via l'eccesso di zucchero e conservarle in una
scatola ermetica.
Potrete facilmente trovare il gelificante da marmella-
ta (a base di pectina di mela) vicino allo zucchero
nel vostro supermercato.
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