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DESSERT
Crema al mandarino e Earl Grey
Per 4 persone
10 mandarini
130 g di zucchero
1 bustina di zucchero vani-
gliato
40 g di Maizena
2 tuorli d'uovo
10 cl di tè Earl Grey
148
• Preparazione : 15 min.
• Cottura : 10 min.
• Tempo di riposo: 4 ore.
Preparare una tazza di tè Earl Grey e lasciarlo
raffreddare.
Sbucciare 4 mandarini, staccare gli spicchi, togliere
la pelle e i semi. Porli in un piatto fondo, spolverarli
con 20 g di zucchero e versare sopra 10 cl di tè.
Lasciar marinare.
Nel frattempo, estrarre il succo dei mandarini
rimanenti con lo spremiagrumi. In una pentola
mescolare il succo dei mandarini, 20 cl di acqua,
lo zucchero restante, lo zucchero vanigliato e
portare a ebollizione.
Sciogliere la maizena in 5 cl di acqua fredda e
aggiungerla allo sciroppo bollente. Far bollire
ancora 1 minuto mescolando sempre. Fuori dal
fuoco aggiungere i tuorli d'uovo e mescolare.
Incorporare il succo lasciato macerare e gli spicchi
di mandarino e mescolare delicatamente. Versare
in coppette, lasciar raffreddare e porre in frigorifero
per 4 ore.
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