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ZUPPE FREDDE
Gaspacho
o
Per 4 persone*
600 g di pomodori maturi
1
/
cetriolo
4
1
/
peperone rosso
4
1
/
spicchio d'aglio
2
2 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe
Vellutata di cetriolo alla greca
o
Per 40 cl
1
/
cetriolo
2
2 yogurt alla greca
erba cipollina
menta
sale e pepe
1 filo di succo di limone
144
• Preparazione : 10 min.
• Tempo di riposo: 3 ore.
Lavare le verdure. Sbucciare sommariamente
il cetriolo, togliere il peduncolo del peperone e
mondare i pomodori. Tagliare le verdure a pezzi
per inserirli nell'alimentatore. Spelare l'aglio.
Introdurre tutto nello spremi nettare-sugo per un
aspetto vellutato (o nella centrifuga per un risultato
più liquido).
Aggiungere sale e pepe e olio di oliva. Mettere in
frigorifero per almeno 3 ore.
Per un antipasto un po' più elaborato, aggiungere
verdure tagliate a cubetti al momento di servire.
* rendimento inferiore in funzione centrifuga (2-3 persone)
• Preparazione : 10 min.
Lavare e sbucciare sommariamente il cetriolo.
Tagliarlo a pezzi e introdurlo nella centrifuga o
nello spremi nettare-sugo. Mescolare il succo di
cetriolo assieme agli yogurt e aggiungere a vostro
piacimento menta e erba cipollina tritate, sale e
pepe e un po' di succo di limone.
Suggestione: per l'aperitivo, servire questa vellutata
molto fresca in piccoli bicchieri e decorare con un
mazzetto di erba cipollina.
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