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DESSERTS
Erdbeercreme
Für 6 Personen
300 g Erdbeeren
400 g fettarmer Quark
3 Eiweiß
125 g Kristallzucker
Weiße Schokocreme mit Maracuja
Für 6 Personen
200 g weiße Schokolade
5 Maracujas
(Passionsfrüchte)
4 Eier
125 g Schlagsahne
75 g Zucker
Minzeblätter
110
• Zubereitungsdauer: 15 min
Die
Erdbeeren
Küchenkrepp abwischen, entstielen und in der
Pürier-Presse verarbeiten. In einer Schale das
Coulis mithilfe eines Schneebesens mit dem Zucker
und dem Quark vermischen.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und
vorsichtig unter die Mischung heben.
Anstelle von Erdbeeren können auch Himbeeren
oder schwarze Johannisbeeren verwendet werden.
• Vorbereitungszeit: 15 min • Garzeit: 5 min
• Ruhezeit: : 4 Std.
Vier Maracujas halbieren, das Fruchtfleisch mit
einem Teelöffel herauslösen und in der Pürier-Presse
verarbeiten. Die weiße Schokolade im Wasserbad
schmelzen. Von der Kochplatte nehmen, 60 g
Fruchtfleisch sowie die 4 Eigelb dazu geben und gut
mischen. Die Schlagsahne darunter heben. Das
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und den Zucker
dazu geben. Den gezuckerten Eischnee vorsichtig
unter die Masse heben. Die fertige Creme in kleine
Schalen füllen und mindestens 4 Std. kalt stellen. Zum
Servieren das restliche Fruchtfleisch darüber geben
und mit Minzeblättern garnieren.
Garniertipp: Das Fruchtfleisch der Maracujas mit
den Kernen zwischen zwei Lagen weißer
Schokolade verteilen.
vorsichtig
mit
feuchtem
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