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MARMELADEN UND FRUCHTPASTEN
Johannisbeergelee
Für 4 Gläser
1,5 kg rote Johannisbeeren
800 g Zucker
20 g Geliermittel
Apfelzimtgelee mit Zitrusfrüchten
und
Für 3-4 Gläser
1,5 kg Äpfel (Granny Smith)
1 kg Zucker
40 g Geliermittel
1 Zitrone
1 Orange
1 TL Zimt
114
• Vorbereitungszeit: 15 min
• Garzeit: 10 min
Die Johannisbeeren waschen, entstielen und in der
Pürier-Presse entsaften. Den Saft wiegen. In einer Schale
das Geliermittel mit 2 EL Zucker mischen. Den Saft in
einen flachen Kochtopf geben und das Geliermittel unter
vorsichtigem Rühren mit einem Holzlöffel hineinstreuen.
Zum Kochen bringen und 2 Minuten unter ständigem
Rühren köcheln lassen. Die gleiche Menge Zucker hinzu-
geben, aufkochen lassen und bei starker Hitze 2 Minuten
unter ständigem Rühren kochen lassen. Den Schaum
abnehmen und das Gelee in Gläser füllen.
• Vorbereitungszeit: 15 min
• Garzeit: 10 min
Die Hälfte der Äpfel im Entsafter verarbeiten, das Sieb
leeren und die andere Hälfte der Äpfel entsaften. Die
Orange und die Zitrone mit der Zitruspresse auspressen
und beide Säfte mischen. Den Saft wiegen. Die gleiche
Menge Zucker abwiegen und aufheben. In einer Schale
das Geliermittel mit 2 EL Zucker mischen. Den Saft in
einen flachen Kochtopf geben und das Geliermittel unter
vorsichtigem Rühren mit einem Holzlöffel hineinstreuen.
Zum Kochen bringen und 2 Minuten unter ständigem
Rühren köcheln lassen.
Den restlichen Zucker und den Zimt dazugeben.
Aufkochen lassen und bei starker Hitze 3 Minuten unter
ständigem Rühren kochen lassen. Das Gelee gleich in
Gläser füllen.
Um die Konsistenzzu prüfen, einen Tropfen Gelee auf einen
kalten Teller fallen lassen: Das Gelee muss erstarren.
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