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La cottura statica è una cottura che si serve dell'aria calda. Le resistenze superiori e inferiori del forno sono usate per scaldare
l'aria, ma la ventola per diffondere il calore non entra in funzione.
Seguire le indicazioni della ricetta o della confezione dell'alimento relative a temperature e tempi di cottura e per la
posizione della griglia. Il tempo di cottura può variare in base alla temperatura degli ingredienti e alle dimensioni, alla forma
e alla finitura degli recipienti di cottura.
Linee guida generali
• Per un risultato ottimale, cuocere gli alimenti su un'unica
griglia con uno spazio di almeno 2,5 - 3 cm (1" - 1 ½")
tra i contenitori e le pareti del forno.
• Usare una sola griglia quando si seleziona la modalità
cottura statica.
• Controllare il grado di cottura non appena possibile.
• Usare recipienti di cottura in metallo (con o senza
rivestimento
antiaderente),
vetroceramica, ceramica o altri strumenti idonei per la
cottura al forno.
• Se si utilizza vetro termoresistente, ridurre la temperatura
di 15°C (25°F) rispetto alla temperatura consigliata.
• Usare teglie da forno con o senza bordi o fogli in silicone.
• Le teglie in metallo scuro o con rivestimento antiaderente
cuociono più in fretta con una maggiore rosolatura. I
recipienti di cottura isolati rallentano leggermente i tempi
di cottura per la maggior parte degli alimenti.
TABELLA DI COTTURA -
TIPO DI ALIMENTO
DOLCI
Cupcake
Ciambellone
Torta lievitata alta
TORTE SALATE
doppia crosta, fresca, 20 cm (9")
doppia crosta, frutta surgelata, 20 cm (9")
DOLCETTI
Zucchero
Gocce di cioccolato
Brownies
PANE
Filone di pane lievitato, 20x12,7 cm (9x5")
Panini lievitati
Biscotti
Muffin
PIZZA
Surgelata
Fresca
17 - Suggerimenti e tecniche di cottura statica
vetro
termoresistente,
CAVITÀ CONVEZIONE
POSIZIONE DELLA
GRIGLIA
2
1
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
• Non usare fogli di alluminio o vassoi di alluminio usa
e getta per rivestire le parti del forno. L'alluminio è un
ottimo termoisolante e intrappola il calore. In questo
modo si alterano le condizioni di cottura e si corre il
rischio di danneggiare il rivestimento del forno.
• Evitare di usare la porta aperta come piano di appoggio
per i recipienti di cottura.
• A pagina 35 sono riportati alcuni suggerimenti per
risolvere problemi di cottura.
INTERNA °F (°C)
(FORNO PRERISCALDATO)
350
(175)
350
(175)
350
(175)
375 - 400
(190 - 205)
375
(190)
350 - 375
(175 - 190)
350 - 375
(175 - 190)
350
(175)
375
(190)
375 - 400
(190 - 205)
375 - 400
(190 - 205)
425
(220)
400 - 450
(205 - 235)
475
(246)
IT
TEMPO (MIN)
19 - 22
40 - 45
35 - 39
45 - 50
68 - 78
8 - 10
8 - 13
29 - 36
18 - 22
12 - 15
7 - 9
15 - 19
23 - 26
15 - 18
27
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