Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Convection braadtabel -
VLEES
RUNDVLEES.
Braadstuk
Rib Eye Roast, (zonder bot)
Rump, Eye, Tip, Sirloin (zonder been)
Gebraden ossenhaas
VARKENSVLEES
Lende (zonder bot of met bot)
Schouder
GEVOGELTE
Hele kip
Kalkoen, niet gevuld
Kalkoen, niet gevuld
Kalkoen, niet gevuld
Kalkoenborst
Hen
LAM
Halve bout
Hele bout
De kooktijden zijn indicatief en hangen ook af van de dikte en de begintemperatuur van het vlees vóór het koken
19 - Convection Braadtips en -technieken
DUBBEL CONVECTION CAVITY
GEWICHT
OVEN TEMP.
(lb):
°F (°C)
4 - 6
325 (160)
4 - 6
325 (160)
3 - 6
325 (160)
2 - 3
425 (220)
5 - 8
350 (175)
3 - 6
350 (175)
3 - 4
375 (190)
12 - 15
325 (160)
16 - 20
325 (160)
21 - 25
325 (160)
3 - 8
325 (160)
1 - 1½
350 (175)
3 - 4
325 (160)
6 - 8
325 (160)
REK
TIJDSTIP
POSITIE
(min. per pond)
2
18 - 22
20 - 25
2
18 - 22
20 - 25
2
18 - 22
20 - 25
2
15 - 20
2
18 - 22
2
20 - 25
2
20 - 23
1
10 - 14
1
9 - 1 1
1
6 - 10
1
15 - 20
2
45 - 75 totaal 180 (82)
2
20 - 27
25 - 32
1
20 - 27
25 - 32
NL
INTERN
TEMP. °F (°C)
145 (63) medium rauw
160 (71) medium
145 (63) medium rauw
160 (71) medium
145 (63) medium rauw
160 (71) medium
145 (63) medium rauw
160 (71) medium
160 (71) medium
180 (82)
180 (82)
180 (82)
180 (82)
170 (77)
160 (71) medium
170 (77) doorbakken
160 (71) medium
170 (77) doorbakken
31
Publicité
