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22 - Conseils et techniques de grill
FR
• Placez la grille dans la position requise avant d'allumer le four.
• Utilisez le mode Grill avec la porte du four fermée.
• Préchauffez le four pendant 5 minutes avant de l'utiliser.
• Utilisez le grill en deux parties.
• Retournez les viandes une fois à mi-cuisson (voir le tableau du grill par convection).
Tableau de grill
ALIMENT ET ÉPAISSEUR
BŒUF
Steak (3/4"-1")
A point
Moyenne
Bien cuit
HAMBURGERS (3/4"-1")
Moyenne
Bien cuit
Volaille
Poitrine (non désossée)
Cuisse (très bien cuite)
PORC
Côtelettes de porc (1")
Saucisse - fraîche
Tranche de jambon (½")
FRUITS DE MER
Filets de poisson, 1"
Beurré
AGNEAU
Côtelettes (1")
À point
Moyenne
Bien cuit
PAIN
Pain à l'ail, tranches de 1"
Pain à l'ail, tranches de 1"
*Les temps de cuisson au gril et au four à convection sont approximatifs et peuvent varier légèrement.
Les temps de cuisson sont indicatifs et dépendent également de l'épaisseur et de la température de départ de la viande avant la cuisson.
Consignes de température des services alimentaires du FSIS (USDA Food Safety & Inspection Service)
140°F (60°C)
Jambon, précuit (à réchauffer)
145°F (63°C)
Viande bovine fraîche, veau, agneau (à point)
Viande hachée et mélanges de viande (bœuf, porc, agneau de veau)
Viande fraîche de bœuf, de veau, d'agneau (moyenne)
160°F (71°C)
Porc frais (moyen)
Jambon frais (cru)
Plats aux œufs
165°F (74°C)
Viande hachée et mélanges de viande (dinde, poulet)
34
POSITION
CONFIGURATION
GRILLE
GRILL
5
5
5
5
5
5
4
5
4
5
4
4
4
3
5
5
5
5
5
5
4
4
5
5
5
5
5
5
4
5
3
5
TEMP. INTERNE °F
TEMPS 1
(°C)
(MIN.)*
145)
(63)
5 - 7
160
(71)
6 - 8
170
(77)
8 - 10
160
(71)
8 - 1 1
170
(77)
10 - 3
170
(77)
0 - 2
180
(82)
28 - 30
160
(71)
7 - 9
160
(71)
5 - 7
160
(71)
4 - 6
Cuire jusqu'à être opa-
que et se détacher faci-
10 - 14
lement à la fourchette
145
(63)
5 - 7
160
(71)
6 - 8
170
(77)
7 - 9
2 - 2,30
4 - 4
Farce (cuite seule ou dans la volaille)
165°F (74°C)
Restes & Casseroles
Bœuf frais, veau, agneau (bien cuit)
170°F (77°C)
Poitrine de volaille
Porc frais (bien cuit)
Poulet et dinde (entiers)
180°F (82°C)
Volaille (cuisses et ailes)
Canard et oie
TEMPS 2
(MIN.)*
4 - 4
5 - 7
7 - 9
6 - 9
8 - 10
8 - 10
13 - 15
5 - 7
3 - 5
3 - 5
Ne pas retourner
4 - 6
4 - 6
5 - 7
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