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• Le séchage peut être effectué à l'aide du mode Séchage. Une température plus faible est utilisée et l'air circulant chauffé élimine lentement
l'humidité pour la conservation des aliments.
• La température du mode Séchage est préprogrammée à 140 °F (60 °C).
• Les températures disponibles en mode Séchage vont de 120°F (50°C) à 160°F (70°C).
• Plusieurs grilles peuvent être utilisées simultanément.
• Certains aliments nécessitent jusqu'à 14 à 15 heures pour sécher complètement.
• Consultez un livre sur la conservation des aliments pour connaître les temps spécifiques et la manipulation des différents aliments.
• Ce mode convient à une variété de fruits, de légumes, d'herbes et de lamelles de viande.
• Des écrans de séchage peuvent être achetés dans les magasins de cuisine spécialisés.
• En utilisant des serviettes en papier, une partie de l'humidité des aliments peut être absorbée avant le début de la déshydratation (comme pour
les tomates ou les pêches en tranches).
Tableau de séchage
ALIMENT
FRUIT
Pommes
Bananes
Cerises
Oranges Peaux et tranches
Anneaux d'ananas
Fraises
LÉGUME
Poivrons
Champignons
Tomates
HERBES
Origan, sauge, persil et
thym, et fenouil
Basilic
PRÉPARATION
Trempées dans ¼ de jus de citron et
2 tasses d'eau, ¼ des tranches
Trempées dans ¼ de jus de citron et
2 tasses d'eau, ¼ des tranches
Lavez et essorez.
Pour des cerises fraiches, retirez les noyaux
¼ des tranches d'orange ;
partie orange de la peau finement
épluchée des oranges
Essoré
Lavez et essorez.
Tranches de ½" d'épaisseur,
peau (extérieure) sur la grille
Lavez et essorez.
Enlever la membrane du poivron,
haché grossièrement en pièces de 1"
Lavez et essorez.
Coupez l'extrémité de la tige.
Coupez en tranches de 1/8"
Lavez et essorez.
Coupez ces tranches, 1/8" d'épais-
seur, séchez bien
Rincez et séchez avec de l'essuie-main
Utilisez des feuilles de basilic de 3 à
4 pouces de haut. Vaporisez avec de
l'eau, secouez pour enlever l'humidité
et épongez
21 - Conseils et techniques de séchage
DURÉE APPROXIMATIVE
DE SÉCHAGE* (heures)
1 1 - 15
Légèrement pliable
1 1 - 15
Légèrement pliable
10 - 15
Pliable, coriace, à mâcher
Écorce d'orange : sèche et cassante
Écorces :
2 - 14
Tranches d'orange : les peaux
Tranches :
12 - 16
sont sèches et cassantes, le fruit est
légèrement humide
En boîte :
9 - 13
Souple et pliable
Frais :
8 - 12
12 - 17
Sec, cassant
Coriace sans humidité
16 - 20
à l'intérieur
7 - 12
Dur et coriace, sec
16 - 23
Sec, couleur rouge brique
Séchez
à 60 °C
3 - 15
Croustillant et cassant
(120 °F)
Séchez
à 60 °C
3 - 15
Croustillant et cassant
(120 °F)
FR
TEST DE CUISSON
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