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En Cuisson ou Cuisson par convection, de mauvais résultats peuvent se
produire pour de nombreuses raisons autres qu'un dysfonctionnement
du four. Consultez le tableau ci-dessous pour connaître les causes des
problèmes les plus courants. Étant donné que la taille, la forme et le
matériau des ustensiles de cuisson affectent directement les résultats de la
cuisson, la meilleure solution peut être de remplacer les anciens ustensiles
de cuisson qui se sont assombris et déformés avec l'âge et l'utilisation.
PROBLÈME DE CUISSON
Les aliments brunissent inégalement
Aliments trop bruns sur le fond
Les aliments sont secs ou ont rétréci de manière excessive
Les aliments sont cuits ou rôtis trop lentement
Les croûtes de la tarte ne brunissent pas sur le fond ou la
croûte est humide
Gâteaux pâles, plats et parfois non cuits à l'intérieur
Gâteaux haut au milieu avec des fissures sur le dessus
Bords de la croûte de la tarte trop bruns
23 - Résolution des problèmes de cuisson
Vérifiez les tableaux de cuisson de la page 27 à la page 34 pour
connaître la bonne position de la grille et le temps de cuisson.
- Four non préchauffé
- Papier aluminium sur la grille ou le fond du four
- Ustensile de cuisson trop grand pour la recette
- Plats qui se touchent ou touchent les parois du four
- Four non préchauffé
- Utilisation de plats en verre, en métal terne ou foncé
- Mauvais positionnement de la grille
- Plats qui se touchent ou touchent les parois du four
- Température du four trop élevée
- Temps de cuisson trop long
- Ouverture fréquente de la porte du four
- Plat trop grand
- Température du four trop basse
- Four non préchauffé
- Ouverture fréquente de la porte du four
- Fermeture hermétique par du papier aluminium
- Plat trop petit
- Le temps de cuisson n'est pas assez long
- Utilisation de plats en acier brillant
- Mauvais positionnement de la grille
- Température du four trop basse
- Température du four trop basse
- Temps de cuisson incorrect
- Test du gâteau trop tôt
- Ouverture trop fréquente de la porte du four
- Plat trop grand
- Température de cuisson trop élevée
- Temps de cuisson trop long
- Plats qui se touchent ou touchent les parois du four
- Mauvais positionnement de la grille
- Plat trop petit
- Température du four trop élevée
- Bords de la croûte trop fins
CAUSE
FR
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