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Riz frit à l'ananas
Essayez de faire cette recette avec du chou-fleur (vous avez bien lu, du chou-fleur!) au lieu du riz.
Consultez notre conseil ci-dessous pour savoir comment le préparer..
Rendement : 5½ tasses (1,375 L)
INGRÉDIENTS
1
gousse d'ail pelée
1
morceau de 1 po (2,5 cm) de gingembre frais,
pelé et coupé en deux
1
petit oignon apprêté et coupé en deux
2
carottes moyennes, pelées et coupées pour
entrer dans l'entonnoir
½ ananas, sans le cœur
¼ de tasse (60 ml) d'huile de raisin, divisée
4
tasses (1 L) de riz au jasmin cuit et refroidi
ou 4 tasses (1 L) de chou-fleur haché par
impulsions* (à partir d'environ 1 livre (454 g)
de chou-fleur)
INSTRUCTIONS
1. Insérez la grande lame pour hacher dans le grand bol. En réglant le robot culinaire à
la vitesse High [Élevée], déposez l'ail et le gingembre dans le petit entonnoir pour
les hacher finement. Retirez la lame pour hacher et insérez la grille et le disque de
découpage. Coupez l'oignon et les carottes en dés*. Retirez et réservez. Coupez
l'ananas en dés. Retirez et réservez séparément.
2. Mettez 2 c. à soupe (30 ml) d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail, le gingembre, l'oignon et les carottes. Faites
revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez
le reste de l'huile et laissez-la chauffer environ 1 minute.
3. Ajoutez le riz (ou le « riz » de chou-fleur, si désiré) et les noix de cajou. Faites cuire le riz
en le laissant reposer de 1 à 2 minutes entre les fois où vous le remuez, jusqu'à ce qu'il
soit croustillant et légèrement doré, de 6 à 8 minutes. Ajoutez l'ananas, le sel et le
curcuma; remuez et grattez les morceaux bruns du fond de la poêle.
4. Poussez le mélange d'un côté de la poêle. Ajoutez les œufs, en les laissant couvrir
la moitié de la poêle. Brisez les œufs avec une spatule pendant la cuisson. Lorsque
les œufs sont cuits, mélangez-les avec le riz.
5. Réduisez le feu à doux. Ajoutez la sauce soya, la sauce de poisson et les oignons verts.
Goûtez et ajoutez du sel si désiré. Ajoutez le saké pour déglacer la poêle en raclant
les morceaux bruns du fond de la poêle. Servez immédiatement.
CONSEIL : Le riz peut être remplacé par du chou-fleur. Il suffit de le couper en fleurons
et de déposer ceux-ci dans le grand bol muni de la grande lame pour hacher. Broyez les
fleurons en appuyant sur Pulse [Impulsion], puis réglez le robot culinaire à la vitesse High
[Élevée] pour les hacher finement et uniformément. Le chou-fleur cuira lorsqu'il est ajouté
à la poêle à la place du riz.
Recettes
12
1
tasse (250 ml) de noix de cajou (grillées)
1
c. à thé (5 ml) de sel casher ou plus, au goût
¼ c. à thé (1 ml) de curcuma moulu
2
gros œufs légèrement battus
2
c. à soupe (30 ml) de sauce soya réduite
en sodium
1
c. à thé (5 ml) de sauce au poisson
2
oignons verts, parés et tranchés finement
(parties blanches et vertes)
1
c. à soupe (15 ml) de saké (ou autre vin blanc)
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