Table des Matières
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5. Ajoutez le thé et le miel et servez.
Information nutritionnelle par portion :
Calories 285 (64% provenant du gras) • lip. 20g • prot. 6g • gras 21g •
gras sat. 13g • chol. 67mg • sod. 76mg • calc. 199mg • fibre 0g
Chocolat chaud
La préparation du chocolat chaud est un jeu d'enfant avec votre
mélangeur et cuiseur à soupe.
Donne six portions de 6 onces (177ml)
3½
tasses (828ml) de lait entier
4
c. à thé (20ml) de poudre de cacao
8
onces (226g) de chocolat mi-sucré, finement haché
(ou des pépites de chocolat)
1. Déposez le lait dans le récipient du mélangeur. Mettez le
couvercle en place et réglez la minuterie à 8 minutes et la
température à ÉLEVÉE (HIGH), en remuant toutes les
quelques minutes.
2. Une fois le lait chaud et mousseux sur le dessus, mais non
bouillant, ajoutez la poudre de cacao et le chocolat et réglez
la minuterie à 15 minutes et la température à MOYENNE
(MEDIUM). Remuez au début et toutes les quelques minutes
afin de bien mélanger les ingrédients.
3. Servez immédiatement lorsque le délai de la minuterie est
expiré.
Information nutritionnelle par portion :
Calories 267 (49% provenant du gras) • lip. 31g • prot. 6g • gras 16g •
gras sat. 9g • chol. 14mg • sod. 61mg • calc. 174mg • fibre 3g
Petit déjeuner et brunch
Garniture aux pommes pour crêpes
Utilisez cette garniture pour remplir des crêpes (recette de pâte
ci-dessous) ou pour garnir des gaufres.
Donne environ 2 tasses (500ml)
3
c. à table (45ml) de beurre non salé, coupé en cuillerées à table
3
pommes Granny Smith, pelées, évidées et coupées
en dés de ½ pouce (1,25cm)
1
∕
tasse (75ml) de sucre cristallisé
3
¾
c. à thé (3,75ml) de cannelle moulue
Pincée de sel de table
1. Déposez le beurre dans le récipient du mélangeur. Réglez la
minuterie à 15 minutes et la température à MOYENNE
(MEDIUM). Une fois le beurre fondu, ajoutez ½ tasse (125ml)
de pommes et la moitié du sucre. Mettez le couvercle en
place et remuez (STIR) par petits coups rapides afin de
mélanger et de défaire les morceaux de pommes.
2. 2.
Continuez le processus avec le reste des pommes, ½
tasse (125ml) à la fois, et en laissant du liquide s'accumuler
avant d'ajouter d'autres pommes. Remuez entre chaque
addition de 3 à 5 fois
3. Une fois toutes les pommes incorporées (environ 10 minutes),
remuez (STIR) par longs coups afin d'obtenir un mélange
homogène.
4. Une fois tous les ingrédients ajoutés et le délai de la
minuterie expiré, réglez la minuterie à 30 minutes et la
température à MOYENNE (MEDIUM). Remuez de temps à
autre pendant la cuisson.
5. Servez chaud ou à la température de la pièce.
Information nutritionnelle par portion (2 c. à table [30ml]) :
Calories 37 (39% provenant du gras) • lip. 6g • prot. 0g • gras 2g •
gras sat. 1g • chol. 5mg • sod. 7mg • calc. 2mg • fibre 0g
Pâte à crêpes
Voici une recette extrêmement polyvalente qui devrait faire partie
de votre collection. Ces crêpes peuvent être remplies
d'ingrédients sucrés (cannelle, sucre et fruits; crème fouettée et
chocolat) ou d'ingrédients salés (oeufs et jambon; légumes et
sauce hollandaise).
Donne environ 20 crêpes de huit pouces (20cm)
¼
tasse de beurre (50ml) non salé, coupé en cuillerées à table
1
tasse de lait (250ml) à teneur réduite en gras, à la
température de la pièce
¾
tasse de farine (175ml) tout usage non blanchie
½
c. à thé (2ml) de sel
1
c. à table (15ml) de sucre cristallisé
3
gros oeufs, à la température de la pièce
1
c. à thé (5ml) d'extrait de vanille pure
1
c. à thé (5ml) de beurre non salé, à la température
de la pièce
1. Déposez le beurre dans le récipient du mélangeur. Réglez la
minuterie à 4 minutes et la température à MOYENNE
(MEDIUM). Une fois le beurre fondu, ajoutez le lait puis
éteignez l'appareil. Ajoutez la farine, le sel et le sucre dans le
récipient du mélangeur, puis mélangez à la vitesse 1. Raclez
les parois du récipient et mélangez afin d'incorporer les
ingrédients qui collent aux parois.
2. Avec l'appareil fonctionnant à la vitesse 1, ajoutez les oeufs
un à la fois, puis la vanille. Augmentez à la vitesse 3 afin de
bien mélanger et d'obtenir une texture sans mottons.
3. Si le temps le permet, laissez la pâte reposer au réfrigérateur
pendant au moins ½ heure. Avant d'utiliser la pâte, utilisez un
fouet afin de la mélanger à nouveau, et utilisez un tamis au
besoin, afin d'éliminer les mottons.
4. Faites fondre 1 cuillère à thé (5ml) de beurre dans une poêle
de 8 pouces (20cm) sur feu moyen. Une fois la poêle chaude,
déposez-y ¼ tasse (50ml) de pâte, en déplaçant la pâte
rapidement afin d'en tapisser la poêle d'une mince couche.
Faites cuire la crêpe de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les
rebords commencent à brunir, puis soulevez soigneusement
la crêpe et faites cuire l'autre côté pendant une minute
additionnelle. Continuez à faire cuire les crêpes jusqu'à ce
qu'il ne reste plus de pâte.
5. Servez avec de la garniture aux pommes (recette précédente).
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