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C TIEMPOS DE COCCIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
• Use estos tiempos solamente como guía
• Cocine la carne, aves y derivados (carne picada, hamburguesas, etc.) hasta que salgan los
jugos. Cocine el pescado hasta que su carne quede totalmente opaca.
• Cuando cocine alimentos empaquetados, siga las instrucciones del paquete o la etiqueta.
f
patatas y fritos
patatas fritas finas congeladas
patatas fritas gruesas congeladas
patatas fritas caseras (8x8 mm)
cuñas de patata caseras
dados de patata caseros
patatas asadas rellenas (jacket
potatoes)
patatas asadas
rösti
gratinado de patatas
aros de cebolla congelados
pescado
croquetas de pescado congeladas,
grandes
croquetas de pescado congeladas,
pequeñas
croquetas de pescado, grandes
croquetas de pescado, pequeñas
gambas rebozadas congeladas
carne y pollería
filete
chuletas de cerdo
hamburguesa
salchichas
muslos de pollo
pechuga de pollo
muslos de pollo
trozos de pollo deshuesados y
premoldeados (congelados)
varitas de pollo
schnitzel (de pollo/ternera/cerdo)
fritada (stir fry)
aperitivos
hojaldre de salchicha
rollitos de primavera
nuggets de pollo congelados
varitas de pescado congeladas
aperitivos de queso con pan rallado
T
mueva/de la vuelta a la comida a mitad de
t
(min)
200 9-16 las patatas fritas deben empaquetarse sin
que queden juntas, para que pueda pasar el
200 11-20
aire entre ellas
200 10-16 lavar las patatas y secarlas con un trapo;
180 18-22
untarlas con sal, pimienta y una cucharada
180 12-18
de aceite
untar la patata con aceite para que la piel
180 30-40
quede crujiente
lavar las patatas y secarlas con un trapo;
180 25-35
untarlas con sal, pimienta, romero molido
(opcional) y una cucharada de aceite
180 15-18
200 15-18
180 10-15
180 20-25
180 15-20
180 15-20
180
10
180 10-15
180
8-12
180 10-14
180
7-14
180
10
180 18-22
180 10-15
el tiempo de cocinado depende del tamaño
180 25-30
de los ingredientes
180
15
cortar la carne en tiras, rebozarla en huevo y
180 10-15
en pan rallado sazonado
aplastar la carne hasta que quede plana,
180
15
rebozar en huevo y en pan rallado sazonado
untar con sal, pimienta y 1 cucharada de
180 25-30
aceite, añadir un poco de salsa (chile picante,
chile dulce, ajo, etc.).
200 13-15
200
8-10
200 6-10
200 6-10
180
8-10
36
cocción
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