Table des Matières
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SANDWICHES POUR LE THÉ -
CONCOMBRE ET SAUMON
Assurez-vous de servir ces sandwiches savoureux à votre prochaine réunion;
elles donneront une touche de couleur à votre table.
Donne environ 22 sandwiches
1. Mettez le disque moyen pour trancher dans le bol du
1
PETIT OU MOYEN CONCOM-
BRE, COUPÉ EN DEUX SUR LA
LONGUEUR ET LA LARGEUR
2. Étalez les tranches de pain sur une surface de travail
1
PAIN COCKTAIL
PUMPERNICKEL*
½
TASSE (125 ML) DE BEURRRE À
L'ANETH (PAGE 20) RAMOLLI
3,5
ONCES (100 G) DE SAUMON
FUMÉ, DÉCHIQUETÉ EN
22 MORCEAUX
3. Coupez les sandwiches en diagonale et servez-les
* Si vous n'avez pas de pain cocktail,
vous pouvez le remplacer par un
Information nutritionnelle par sandwich :
pain à tranches très minces. Il suffit
Calories 85 (48 % provenant du gras) • glucides 7 g • prot. 4 g •
de couper les tranches en quatre
lipides 5 g • gras sat. 2 g •chol. 13 mg • sod. 360 mg •
pour en faire des amuse-gueule.
calc. 12 mg • fibres 1 g
PAIN FARCI À LA SAUCISSE (STYLE STROMBOLI)
Cette recette est idéale pour nourrir les troupes affamées et peut
facilement être doublée. Nous proposons un mélange de saucisses
sucrées et piquantes, mais n'hésitez pas à utiliser celles que vous préférez.
2
CUILLERÉES À SOUPE (30 ML)
D'HUILE VÉGÉTALE
1
PETIT BULBE DE FENOUIL
SANS LES FRONDES (RÉSERVÉ-
ES À UN AUTRE USAGE),
COUPÉ EN QUATRE ET SANS
TROGNON
HORS-D'OEUVRE
32
robot culinaire. Tranchez le concombre à High (vous
obtiendrez des demi-lunes).
propre. Étalez 1 c. à thé (5 ml) de beurre sur un côté
de chaque tranche de pain. Posez 3 tranches de
concombre sur la moitié des tranches ainsi qu'un
morceau de saumon. Recouvrez la tranche de pain
d'une autre tranche, côté beurré de fromage à la
crème vers le bas. Faites de même avec toutes les
tranches de pain.
immédiatement.
Donne un rouleau de 35 cm (14 pouces)
1. 1. Préchauffez le four à 400°F (200°C) en mettant la
grille au centre. Enduisez une plaque à biscuits d'une
cuillerée à soupe (15 ml) d'huile et réservez-la.
2. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle de
25 cm (12 po) à feu moyen.
3. Pendant que l'huile chauffe, mettez le disque moyen
pour trancher dans le bol du robot culinaire et
tranchez le fenouil à High. Videz le bol dans la poêle
chaude et ajoutez l'ail et ¼ de cuillerée à thé (1 ml)
de sel. Faites sauter le fenouil pendant 8 à 10
2
GOUSSES D'AIL ÉCRASÉES
minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli et légèrement
bruni. Pendant que le fenouil et l'ail cuisent, retirez le
¼ À ½
C. À THÉ DE SEL (1 À 2 ML)
CASHER
disque pour trancher et mettez-le du côté pour râper.
4
ONCES (115 G) DE
Insérez la mozzarella dans l'entonnoir et râpez le
MOZZARELLA ORDINAIRE
fromage à High, puis réservez-le dans un bol.
250
G (½ LIVRE) DE SAUCISSE
4. Une fois que le fenouil est cuit, retirez-le et réservez
ITALIENNE SUCRÉE, SANS
dans un bol à part. Remettez la poêle sur le feu pour y
LE BOYAU
émietter directement les saucisses en morceaux de
125 G
(¼ DE LIVRE) DE SAUCISSE
ITALIENNE PIQUANTE,
grosseur moyenne. Laissez cuire les saucisses jusqu'à ce
SANS LE BOYAU
qu'il n'y ait plus de trace de rose, soit pendant environ 5
2
C. À SOUPE (30 ML) DE
à 7 minutes. Remettez le fenouil dans la poêle et
VIN BLANC
mélangez le tout. Ajoutez le vin et passez une cuillère
FARINE TOUT USAGE NON
en bois sur le fond de la poêle sur en décoller des
BLANCHIE POUR ROULER
particules de saucisses. Laissez cuire jusqu'à ce que le
LA PÂTE
vin se soit évaporé, environ 1 minute, et retirez la poêle
1
RECETTE DE PÂTE À PIZZA
du feu. Jetez l'ail et incorporez ½ tasse (125 ml) de
(PAGE 54)
mozzarella. Laissez le tout refroidir légèrement.
DORURE À L'OEUF [1 GROS
ŒUF LÉGÈREMENT BATTU
5. Abaissez la pâte à pizza sur une surface légèrement
AVEC 1 C. À THÉ (5 ML)
couverte de farine. Du bout des doigts, abaissez-la en
D'EAU]
un rectangle de 14 x 8 pouces (35 x 20 cm), en la
tournant et en l'étirant au besoin. Soulevez délicatement
la pâte et posez-la sur la plaque à biscuits en la façon-
nant au besoin. En cas de déchirure, pincez les bouts de
pâtes ensemble.
6. Étalez uniformément le mélange de saucisse sur l'ensemble de la pâte, en une seule
couche, en laissant une bordure d'environ 2,5 cm tout autour. Saupoudrez le reste du
fromage uniformément sur le mélange de saucisses.
7. À l'aide d'un pinceau, enduisez la bordure de la pâte de la dorure à l'œuf. Roulez ensuite la
pâte en un billot, en commençant par l'extrémité sur la longueur à l'opposé de vous,
jusqu'au centre du rectangle. Prenez ensuite l'extrémité sur la longueur la plus près de vous
et ramenez-la au centre pour couvrir la pâte et compléter le rouleau. Pincez la pâte le long
du bord pour la sceller. Pliez les extrémités de la pâte et pincez-les pour les sceller. Roulez la
pâte de sorte de le bord se trouve sur le dessous et disposez-la au centre de la plaque à
biscuits. Enduisez-la de la dorure à l'œuf et, à l'aide d'un couteau d'office, faites 3 fentes à
distance égale sur le dessus.
8. Faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et cuite, en faisant
tourner la plaque sur 180° pendant la cuisson. Retirez la pâte du four et laissez-la reposer
pendant 5 minutes avant de la trancher. Servez le pain farci chaud.
CONSEIL : Pour créer une version tout à fait délicieuse, mélangez ensemble les ingrédients
des deux recettes de pain farci (avec la recette suivante).
Information nutritionnelle par portion (en fonction de 14 portions) :
Calories 204 (54 % provenant du gras) • glucides 16 g • prot. 8 g • mat. gras. 13 g •
gras sat. 4 g • chol. 36 mg • sod. 406 mg •calc. 73 mg • fibres 2 g
HORS-D'OEUVRE
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