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Rinçage
1.
Versez 7,6 litres (2 gallons) d'eau propre et
froide dans le réservoir à mélange. A l'aide des
brosses appropriées, nettoyez le réservoir à
mélange, les sondes de détection du niveau
de mélange, l'extérieur du carter de l'arbre
d'entraînement de l'agitateur et l'orifice
d'arrivée de mélange. (Voir Figure 55.)
Figure 55
Note: ne brossez pas l'orifice d'arrivée de mélange
quand la machine est en mode de lavage WASH.
2. Placez un seau sous la sortie de la porte et
appuyez sur la touche WASH (laver). (Voir
Figure 56.)
Figure 56
3. Ouvrez la vanne de tirage située sur la porte
de l'unité de réfrigération. Evacuez toute l'eau
de rinçage de la sortie de la porte, fermez la
vanne de tirage et appuyez sur la touche WASH
pour arrêter le cycle de lavage.
4. Répétez cette procédure en utilisant de l'eau
propre et chaude jusqu'à ce que l'eau qui en
sort soit claire.
Répétez les étapes 1 à 4 pour le côté sundae de
l'unité de réfrigération.
Nettoyage et aseptisation
1. Tirez 7,6 litres (2 gallons) de solution McD
Plonge super concentré (McD All Purpose
Concentrate – APC) (HCS) du distributeur
doseur à la plonge (l'évier).
2. Versez les 7,6 litres (2 gallons) de solution
nettoyante dans le réservoir et laissez-les couler
dans la chambre de congélation.
3. A l'aide de la brosse blanche, nettoyez le
réservoir à mélange, les sondes de détection
du niveau de mélange et l'extérieur du carter
de l'arbre d'entraînement de l'agitateur.
Nettoyez l'orifice d'arrivée de mélange à l'aide
de la brosse à double extrémité.
Note: ne brossez pas l'orifice d'arrivée de mélange
quand la machine est en mode de lavage WASH.
4. Appuyez sur la touche de lavage WASH. Ceci
provoquera l'agitation de la solution nettoyante
dans la chambre de congélation et permettra
au liquide de rentrer en contact avec toutes
les surfaces de la chambre de congélation.
5. Placez un seau vide sous la sortie de la porte.
6. Ouvrez la vanne de tirage située sur la porte
de l'unité de réfrigération et tirez-en toute la
solution.
7. Lorsque la solution nettoyante cesse de couler
par la sortie de la porte, fermez la vanne de
tirage et appuyez sur la touche WASH pour
arrêter le cycle de lavage.
8. Préparez 7,6 litres (2 gallons) de solution de
McD
Aseptisant
spécifications du fabricant. ). Utilisez un paquet
pour 9,5 litres (2,5 gallons) d'eau (100 PPM).
Répétez les étapes 2 à 7 à l'aide de la solution
aseptisante.
Répétez les étapes 1 à 8 pour le côté sundae de
l'unité de réfrigération.
18
(HCS)
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