Table des Matières
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PROCEDURES JOURNALIERES DE
MISE EN MARCHE
Evaluez la condition des diodes (voyants lumineux)
et des messages à l'écran (Hard Lock ou Soft Lock,
etc.) avant d'effectuer les procédures de mise en
marche. Comme l'illustration ci-dessous l'indique,
4 voyants lumineux qui clignotent indiquent une
condition "verrouillée". (Voir figure 1).
Figure 1
Montage – Faire ce qui suit
Assurez-vous que vous avez les mains
propres et aseptisées avant d'effectuer les
étapes suivantes.
Fermez les bouchons d'évacuation et vérifiez le
niveau d'eau dans les deux bains-marie pour
"toppings" (garnitures). Remplissez-les d'eau
jusqu'à la marque située au fond des bains-marie.
Placez les interrupteurs de chauffage en
position ON.
Attention:
dès que les interrupteurs de
chauffage sont mis en position ON, les bains-
marie pour toppings commencent à chauffer.
Ce processus de chauffage prend 2 heures
et demi pour atteindre la bonne température.
Le niveau d'eau dans les bains-marie devrait
être vérifié tous les jours.
Préparez un seau de solution McD Aseptisant
(McD Sanitizer) (HCS). Utilisez un paquet pour
9,5 litres (2,5 gallons) d'eau (100 PPM). Aseptisez
les pompes à topping en plaçant tout l'assemblage
de la pompe dans le seau de solution aseptisante.
Pompez la solution dans tout l'assemblage pour
aseptiser complètement la pompe.
Remplissez les quatre bacs à topping avec les
toppings. Placez les réservoirs de caramel et de
chocolat dans les bains-marie. Placez les autres
toppings dans les deux bacs neutres (les réservoirs
non équipés de système de chauffage). Couvrez
les réservoirs.
Aseptisez les deux louches à topping et placez-les
dans les bacs neutres.
Remplissez les distributeurs de gobelets, le support
de couvercles de gobelet et le distributeur de cornets.
Pour remplir le distributeur de cornets, faites glisser
le tiroir vers le haut et tirez-le pour le sortir.
Poussez le guide à ressort tout à fait au fond pour
le placer en position verrouillée. Placez les cornets
dans le tiroir et relâchez le guide à ressort.
Côté shake (lait frappé)
1. Lorsque le cycle de pasteurisation est terminé,
l'affichage normal apparaît indiquant que
l'appareil est en mode STANDBY (attente).
Préparez une petite quantité de solution McD
Aseptisant (HCS) suivant les spécifications du
fabricant. Utilisez un paquet pour 9,5 litres (2,5
gallons) d'eau (100 PPM).
2. Retirez les bouchons des orifices à sirop ainsi
que l'obturateur de sortie et son joint torique
de la porte de l'unité de réfrigération. Aseptisez
l'embout de service, les bouchons des orifices
à sirop, l'obturateur de sortie et son joint torique,
le support à gobelet à shake, le réceptacle
avant et la grille dans cette solution.
3. Repassez à l'unité de réfrigération avec une
petite quantité de solution aseptisante. Placez
un seau sous la sortie de la porte et plongez la
brosse pour la sortie de la porte dans la solution
aseptisante. Brossez les orifices à sirop situés
sur la porte de l'unité ainsi que la sortie de la
porte, le bas du fouet hélicoïdal et la lame du
fouet et les raccords des flexibles à sirop, jusqu'à
ce qu'ils soient propres. (Voir Figure 2.)
3
Figure 2
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