Table des Matières
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Côté sundae (crème glacée)
1. Préparez une petite quantité de solution McD
Aseptisant (HCS) suivant les spécifications du
fabricant. Utilisez un paquet pour 9,5 litres (2,5
gallons) d'eau (100 PPM). Aseptisez l'embout
de service à étoile dans cette solution.
2. Repassez à l'unité avec une petite quantité de
solution aseptisante. Trempez la brosse
destinée à la sortie de la porte dans la solution
aseptisante et brossez la sortie et le bas de la
vanne de tirage jusqu'à ce qu'ils soient propres.
(Voir Figure 8.)
Figure 8
Note: pour assurer une bonne aseptisation,
brossez chaque pièce 60 secondes au total jusqu'à
ce qu'elle soit propre, en trempant régulièrement
la brosse dans la solution aseptisante.
Installez l'embout de service à étoile sur la sortie de
la porte de l'unité de réfrigération. (Voir Figure 9.)
Figure 9
Rincez un chiffon-comptoir à emploi unique dans
la solution aseptisante et essuyez la porte de l'unité
ainsi que la zone située au bas de celle-ci. Replacez
le réceptacle avant et la grille.
3. Lorsque vous êtes prêt à reprendre le
fonctionnement normal, appuyez sur la touche
AUTO. (Voir Figure 10.)
Note: cette procédure devrait être effectuée 15
minutes avant l'heure à laquelle vous pensez servir
le produit.
LE SYSTEME A SIROP
Le calibrage du sirop
Le calibrage du débit du sirop doit être effectué
toutes les semaines au moment du nettoyage du
système à sirop. Pour obtenir des shakes de qualité,
il est vital d'incorporer la bonne quantité de sirop
dans le mélange. Pour déterminer le débit de sirop,
vous avez besoin d'un gobelet doseur indiquant
les onces liquides. Le bon débit est de 30 ml. (soit
1 once liquide) de sirop toutes les 7 secondes. Une
fois ce débit trouvé, la quantité correcte de sirop
sera mélangée avec les shakes, quelle que soit la
taille du shake servi. Veuillez noter que le calibrage
du sirop est très important lorsque vous changez
le quatrième parfum de sirop promotionnel.
(Voir Figure 11.)
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Figure 10
Figure 11
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