Table des Matières
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14. Placez le joint torique de l'obturateur de sortie
dans l'obturateur. Remplissez l'obturateur de
sortie de solution aseptisante. Tout en
maintenant la vanne de tirage en position
fermée, installez l'obturateur de sortie sur
l'extrémité de la sortie de la porte. Ceci forcera
la solution aseptisante à remonter et à repasser
par les orifices à sirop. (Voir Figure 24.)
Figure 24
15. Installez les bouchons d'orifice à sirop dans les
orifices à sirop de la porte de l'unité de
réfrigération. (Voir Figure 25.)
Figure 25
16. Rincez un chiffon-comptoir à emploi unique
dans la solution nettoyante et essuyez la porte
de l'unité ainsi que la zone située à la base de
la porte.
Côté sundae (crème glacée)
Cette procédure doit être effectuée à la
fermeture du restaurant.
Important: le niveau de mélange dans le réservoir
à mélange doit se situer au-dessus de la sonde
indiquant quand le niveau de mélange est bas. (Le
voyant lumineux indiquant un niveau de mélange
bas ne doit pas être allumé.)
Note: si le voyant lumineux CLEAN MANUALLY
(nettoyage manuel) clignote, n'ajoutez pas de
mélange. La machine doit être démontée et
nettoyée à la brosse dans les 24 heures.
Les deux côtés de l'unité de réfrigération doivent
être en mode AUTO ou STANDBY avant de pouvoir
démarrer le cycle de pasteurisation HEAT.
1. Placez les interrupteurs de chauffage en
position OFF (éteint). (Voir Figure 26.)
2. Retirez le couvercle du réservoir à mélange.
SOYEZ CERTAIN QUE VOUS AVEZ LES MAINS
PROPRES ET ASEPTISEES AVANT D'EFFECTUER
LES ETAPES SUIVANTES.
Note: appuyer sur la touche CAL arrêtera tout
mouvement de l'agitateur pendant 10 secondes.
Après les 10 secondes, appuyez sur la touche CAL
de nouveau pour revenir à l'affichage normal.
3. Retirez l'agitateur du réservoir à mélange.
Retirez l'embout de service à étoile de la sortie
de la porte de l'unité de réfrigération.
4. Transportez l'agitateur, le couvercle du réservoir
et l'embout de service à étoile à l'évier (la plonge)
pour mieux les nettoyer et les aseptiser.
10
Figure 26
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