Frymaster M2000 Manuel De Maintenance page 4

Nettoyer la zone derrière les friteuses
4
Préparez la friteuse pour le
nettoyage.
Débloquez les freins sur les roues
de la friteuse.
Si la friteuse est munie d'un
couvercle, soulevez l'avant du
couvercle suffisamment pour que
le dosseret ne touche pas à la
tablette du filtre. Faites rouler la
friteuse lentement en l'éloignant
du mur coupe-feu, jusqu'à ce que
le couvercle ne soit plus sous la
tablette du filtre.
Fixez le couvercle, le cas
échéant. Placez les couvercles de
bac sur tous les bacs.
Faites rouler la friteuse en
l'éloignant un peu plus du mur
coupe-feu, jusqu'à ce qu'il soit
possible de nettoyer derrière la
friteuse.
Huile chaude
L'huile dans la friteuse peut être
très chaude. Faites rouler la
friteuse lentement afin d'éviter
d'éclabousser l'huile. Portez des
gants.
5
Mettez la friteuse hors tension.
Débranchez le cordon électrique
de la friteuse de la prise en tirant
sur le corps de la fiche électrique.
Pour pourriez devoir tourner la
fiche afin de la retirer de la prise.
Électricité
6
Nettoyez les filtres de la friteuse.
Retirez les filtres de la friteuse de
la hotte aspirante. Apportez les
filtres à l'évier à trois
compartiments et laissez les
tremper dans de l'APSC McD.
Produits chimiques
APSC McD
(suite)
7
Grattez la zone derrière la friteuse.
Utilisez un couteau à mastic pour
gratter toute la graisse et le
carbone durci de la zone derrière
la friteuse. Nettoyez les zones
suivantes dans cet ordre : les
parties de la pile que vous
pouvez atteindre; l'arrière de la
hotte aspirante; les côtés de la
hotte aspirante; et la zone en
retrait du filtre de la friteuse.
Dans le cas d'une friteuse
électrique, utilisez ensuite un
couteau à mastic pour gratter
toute la graisse et le carbone
durci sur toute la tôle autour de la
friteuse, l'entretoise et le support
de la friteuse. Passez à l'étape 8
après que ces zones aient été
nettoyées.
Dans le cas d'une friteuse à gaz,
utilisez ensuite un couteau à
mastic pour gratter toute la
graisse et le carbone durci de ces
zones dans l'ordre suivant : le
restricteur du conduit de fumée,
toute la tôle autour de la friteuse,
la lame de gravité amovible,
l'angle du joint, l'entretoise et le
support de la friteuse.
Dans le cas d'une friteuse à gaz,
prenez soin de ne pas laisser
tomber de graisse molle ou de
carbone durci dans le passage du
conduit de fumée pendant le
nettoyage.
Ne brisez pas le lien du fusible
de protection contre les incendies
dans la partie inférieure de la
pile. Le système d'extinction des
incendies sera activé si le lien est
brisé.
Suite
©©McDonald's Corporation · Manuel de maintenance régulière · Révisé en juin 2008
Alerte d'équipement
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