Frymaster M2000 Manuel De Maintenance page 25

Inspection annuelle (friteuses à gaz uniquement)
Pourquoi
Afin de garantir les températures de cuisson appropriées
Temps requis 45 minutes à préparer
Période de la journée
À la fermeture
Icônes de danger
Outils et fournitures
Outils fournis par le
technicien
Procédure
TECHNICIENS QUALIFIÉS UNIQUEMENT
1
Inspection des armoires
Inspectez l'armoire (intérieur et extérieur, avant et arrière)
pour vous assurer de l'absence de dépôt excessif d'huile.
Surfaces chaudes
2
Vérifiez la pression de gaz régulée.
Communiquez avec une compagnie de gaz ou une agence
d'entretien locale pour vérifier la pression de gaz à l'extérieur
du régulateur de gaz de la friteuse.
Pour le gaz naturel, la pression doit être de 76 mm C.E. Pour
le gaz propane, la pression doit être de 210 mm C.E.
Si la pression ne répond pas à ces normes, demandez à
l'agence d'entretien ou à la compagnie de gaz de régler la
pression pour qu'elle soit conforme à ces normes.
3
Vérification des sondes
Assurez-vous que les sondes de température et de protection
surchauffe sont correctement connectées et serrées et qu'elles
fonctionnent correctement, et que les pièces de fixation et les
protège-sondes sont présents et correctement installés.
4
Nettoyez et réinstallez la buse d'aérage du robinet de gaz.
Nettoyez et réinstallez la buse d'aérage du robinet de gaz.
Suivez la procédure de nettoyage dans le manuel d'entretien.
Électricité Vapeur/liquides chauds
©©McDonald's Corporation · Manuel de maintenance régulière · Révisé en juin 2009
Annuellement
20 minutes à réaliser
Pour les restaurants 24 heures : pendant les périodes de faible
achalandage ou la nuit
Huile chaude Surfaces chaudes
5
Nettoyez la soufflante d'air de combustion.
Nettoyez les soufflantes d'air de combustion. Suivez la pro-
cédure de nettoyage dans le manuel d'entretien.
6
Vérifiez la durée de remontée de la friteuse.
Sélectionnez un bac de la friteuse. Vérifiez la durée de re-
montée la plus récente de ce bac, à l'aide de la procédure FR2
M1. La durée de remontée la plus récente devrait être moins
de 2:25 (deux minutes, vingt-cinq secondes).
Si la durée de remontée de la friteuse est moins de 2:25 (deux
minutes, vingt-cinq secondes), la procédure est terminée pour
ce bac. Passez à l'étape 9.
7
Vérifiez la combustion.
Si la durée de remontée de la friteuse est moins de 2:25 (deux
minutes, vingt-cinq secondes), ignorez cette étape.
Connectez le multimètre en série avec le fil du capteur de
flamme de l'allumeur. Laissez le brûleur fonctionner au
moins une minute après que le cycle de fusion ait terminé.
Après 1 minute, la lecture sur le multimètre devrait être entre
2,5 et 3,5 microampères. Toute autre lecture est inacceptable.
Après 90 secondes de fonctionnement continu, vérifiez la
couleur de la flamme du brûleur. La flamme du brûleur de-
vrait avoir une lueur orange-rouge vif. Utilisez le tableau
comparatif de couleurs de brûleur à l'intérieur de la porte de
la friteuse afin d'identifier la couleur appropriée. Une flamme
bleue ou des taches sombres sur la face d'un brûleur ne sont
pas acceptables.
FR 2 A1-T
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