Frymaster M2000 Manuel De Maintenance page 23

Dégraisser par ébullition les bacs à friture (friteuses à gaz uniquement)
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Égouttez la solution de la friteuse.
Placez un seau de 9 litres sous le
robinet de vidange de la friteuse.
Ouvrez le robinet de vidange
suffisamment pour permettre à la
solution de s'écouler lentement
dans le seau. Laissez 8 ou 12
litres de solution s'écouler dans le
seau. Fermez le robinet puis
changez le seau pour un seau
vide et laissez 8 ou 12 litres de
solution s'écouler dans le seau.
Vous aurez besoin de plusieurs
seaux afin de drainer la friteuse
complètement.
La solution de nettoyage devrait
être jetée ou réutilisée dans une
autre friteuse dans les 3 heures
qui suivent. Jetez la solution
après 3 heures.
Vapeur/liquides chauds
La solution sera très chaude.
Évitez d'éclabousser la solution.
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Récurez l'intérieur du bac.
Utilise la palette en bois d'érable
avec tampon anti-égratignures
pour récurer les côtés, l'avant,
l'arrière et le dessus du bac.
Éliminez tous les dépôts restants.
Du nettoyant pour friteuse McD
peut aussi être utilisé.
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Remplissez le bac d'eau.
Remplissez le bac d'une quantité
adéquate d'eau plate.
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Drainez la solution du bac.
Placez un seau de 9 litres sous le
robinet de vidange de la friteuse.
Ouvrez le robinet de vidange
suffisamment pour permettre à la
solution sale de s'écouler
lentement dans le seau. Jetez la
solution sale. Placez le seau sous
le robinet de vidange et ouvrez le
robinet complètement.
Ne mettez pas plus de 8 ou 12
litres de solution dans un seau à
la fois.
Récurez tous les dépôts ou le
carbone restants dans le bac à
l'aide d'un tampon anti-
égratignures.
Vapeur/liquides chauds
La solution sera très chaude.
Évitez d'éclabousser la solution.
Alerte d'équipement
Drainez la solution dans les
seaux uniquement. Ne la drainez
pas dans le bac du filtre ou dans
le chariot de déshuilage.
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Rincez le bac et essuyez-le.
Rincez le bac complètement avec
de l'eau chaude (38 °C).
Assurez-vous d'avoir un seau
sous le robinet pour recevoir
l'eau de rinçage. Répétez cette
étape avec de l'eau chaude et
propre. Essuyez le bac avec un
torchon propre et désinfecté.
Fermez le robinet de vidange de
la friteuse. Essuyez complète-
ment l'intérieur du bac à l'aide de
serviettes de papier.
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Remplissez le bac d'huile.
Remplissez le bac d'une quantité
adéquate d'huile.
©©McDonald's Corporation · Manuel de maintenance régulière · Révisé en juin 2008
(suite)
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