Frymaster M2000 Manuel De Maintenance page 16

Vérifier les commandes de protection de surchauffe
Pourquoi
Afin de s'assurer que les commandes de sûreté fonctionnent correctement
Temps requis 45 minutes pour le chauffage de la friteuse.
Période de la journée
Après la fermeture. Effectuez ce test lors-
qu'il est prévu de changer l'huile de cuisson.
Icônes de danger
Outils et fournitures
Chariot de Gants de néoprène
déshuilage
Procédure
1
Préparez-vous pour les tests.
Confirmez que l'huile qu'il est
prévu de changer l'huile dans la
friteuse. L'huile doit être jetée à
la fin de cette procédure.
Vérifiez le niveau d'huile dans la
friteuse. Il devrait être au repère
OIL-LEVEL. Si le niveau d'huile
est sous ce repère, ajoutez de
l'huile jusqu'à ce qu'il atteigne le
repère OIL LEVEL.
Vérifiez la température de l'huile.
La température de l'huile doit
être supérieure à 82 °C.
Confirmez que les filtres à
graisse de la hotte sont en place
et mettez les ventilateurs en
marche. Les ventilateurs doivent
demeurer allumés pour toute la
durée de la procédure. Pendant
cette procédure, l'huile dans la
friteuse est chauffée à des
températures très élevées. L,huile
pourrait fumer un peu et elle sera
extrêmement chaude.
Vapeur/liquides Huile
chauds chaude
©©McDonald's Corporation · Manuel de maintenance régulière · Révisé en juin 2008
Trimestriellement
25 minutes à réaliser par bassin.
1 heure pour que l'huile refroidisse avant de l'éliminer.
Pour les restaurants 24 heures : pendant les périodes de faible
achalandage lorsqu'il est prévu de changer l'huile
Surfaces chaudes
2
Mettez la friteuse hors tension.
Appuyez sur la touche
marche/arrêt (ON/OFF) pour
mettre la friteuse hors tension.
L'affichage indiquera OFF.
3
Mettez la friteuse en mode
programmation.
Appuyez sur le bouton portant
une coche pour mettre la friteuse
en mode programmation.
L'affichage de gauche
indiquera Code.
4
Décidez quel bac tester.
Vous pouvez tester soit un bac
double, soit le bac de droite d'un
demi-bac ou le bac de gauche
d'un demi-bac.
Pour tester un bac double ou le
bac de droite d'un demi-bac,
appuyez sur le bouton 9 quatre
fois pour entrer le code 9999.
L'affichage de droite indiquera
HI-LIMIT.
Pour tester un bac double ou le
bac de gauche d'un demi-bac,
appuyez sur le bouton 8 quatre
fois pour entrer le code 8888.
L'affichage de gauche indiquera
HI-LIMIT.
FR 2 Q2
suite
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