Frymaster M2000 Manuel De Maintenance page 21

Dégraisser par ébullition les bacs à friture (friteuses à gaz uniquement)
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Préparez le dégraissage par
ébullition et éteignez la friteuse.
Mettez les gants de néoprène, un
tablier antichaleur et un masque
facial. Vous devez porter cet
équipement tout au long de cette
procédure.
Cette procédure doit être effec-
tuée pour un seul bac à la fois.
Confirmez que les filtres de fri-
teuse sont en place. Allumez au
moins un ventilateur d'évacua-
tion. Le ventilateur doit demeurer
allumé pour toute la durée de la
procédure.
Assurez-vous que le support du
panier est installé dans le bac.
Appuyez sur la touche mar-
che/arrêt (ON/OFF) pour mettre
la friteuse hors tension.
Alerte d'équipement
Évitez d'activer accidentellement
le système d'extinction incendie
en maintenant un ventilateur
d'évacuation en marche et les
filtres de la friteuse en marche en
place pendant toute la procédure.
3
Retirez le bac du filtre.
Ouvrez les portes de la zone du
filtre et retirez le bac du filtre.
Placez-le sur le plancher sous le
robinet de vidange ou utilisez un
chariot de déshuilage.
Une fois le dégraissage par ébul-
lition terminé, nettoyez et séchez
le bac du filtre.
4
Drainez l'huile du bac.
Assurez-vous que le bac du filtre
ou le chariot de déshuilage est en
place sous le robinet de vidange
de la friteuse : Si la friteuse com-
porte un robinet de vidange
orientable, tirez-le vers l'avant.
Ouvrez lentement le robinet de
vidange et laissez l'huile drainer
dans le chariot de déshuilage ou
le bac. Poussez tous les mor-
ceaux d'aliments frits ou tout
autre sédiment dans le robinet de
vidange, afin qu'ils drainent par
le robinet de vidange. Fermez le
robinet de vidange.
Huile chaude
L'huile peut être très chaude.
Évitez d'éclabousser l'huile.
5
Ajoutez du dégraisseur et de l'eau
chaude au bac.
Versez du dégraisseur ultra puis-
sant McD avec précaution dans
le bac. Utilisez 8 litres de dé-
graisseur si vous nettoyez un bac
double. Utilisez 4 litres de dé-
graisseur si vous nettoyez un
demi-bac. Remplissez le reste du
bac d'eau chaude. Le niveau de la
solution doit être à 2,5 cm sous le
trait de remplissage.
6
Apportez-le jusqu'à l'évier et
nettoyez-le avec du dégraisseur
ultra puissant McD et de l'APSC.
Produits chimiques
Dégraisseur ultra puissant McD
7
Mettez la friteuse sous tension.
Appuyez sur la touche mar-
che/arrêt (ON/OFF) pour mettre
la friteuse sous tension.
L'affichage indiquera LOW
TEMP.
©©McDonald's Corporation · Manuel de maintenance régulière · Révisé en juin 2008
(suite)
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