Ajouter Et Mesurer Les Ingrédients Et Les Quantités; Poids De Pain Et Volumes; Pain Sans Gluten (Pour Les Personnes Allergiques); Résultats De Cuisson - Clatronic BBA 3774 Mode D'emploi

tité de levure peut être réduite d' ¼ à ½ cuillère à café pour éviter que la
pâte ne lève trop. Cela vaut aussi pour les régions ayant une eau très
douce.
Ajouter et mesurer les ingrédients et les quantités
• Ajoutez toujours le liquide en premier et la levure en dernier. Pour
éviter que la levure ne fermente trop vite (notamment en cas d'utili-
sation du retardement dans le temps), vous devez éviter le contact
entre la levure et le liquide.
• Utilisez toujours les mêmes unités de mesure, c'est-à-dire que,
lorsque vous devez mesurer à l'aide de cuillères à soupe ou à café,
utilisez soit les cuillères livrées avec la machine à pain soit vos
propres cuillères.
• Il convient de peser avec précision les ingrédients en grammes.
• Pour les proportions en millilitres, vous pouvez utiliser la tasse à
mesurer livrée avec l'appareil, graduée de 50 à 250 ml.
Les abréviations utilisées dans les recettes signifient :
cs = cuillère à soupe rase (ou une grande cuillère de mesure)
cc = cuillère à café rase (ou une petite cuillère de mesure)
g = gramme
ml = millilitre
sachet = levure sèche d'un contenu de 7 g pour 500 g de farine
– correspond à 21 g de levure fraîche
Fruits, noix ou graines : Si vous souhaitez ajouter d'autres ingré-
dients, vous pouvez le faire après les 10 sonneries des programmes
respectifs. Si vous ajoutez les ingrédients trop tôt, ils seront moulus
lors du pétrissage.

Poids de pain et volumes

• Vous noterez que le poids du pain purement blanc est moins élevé
que celui du pain complet. Cela dépend du fait que la farine blanche
lève plus, ce qui limite alors sa quantité.
• Le poids effectif du pain dépend dans une large mesure de l'humidité
de la pièce lors de la préparation.
• Tous les pains présentant une proportion importante de froment
atteignent un volume plus important et, dès qu'ils sont levés, dé-
passent, pour la catégorie de poids la plus élevée, le bord du moule
de cuisson. Mais, les pains ne débordent pas. Le pain qui dépasse
du moule est plus facilement doré que le pain dans le moule.

Pain sans gluten (pour les personnes allergiques)

• Pour réussir la cuisson du pain à partir de farine sans gluten, n'uti-
lisez pas la fonction Timer même si le programme le permet. Les
farines sans gluten ont besoin d'un liquide tiède ou chaud pour lever.
C'est pourquoi vous devez commencer le programme directement.
• La croûte du pain sans gluten n'est pas aussi brune que celle du
pain qui en contient. Nous vous recommandons de régler le degré de
brunissement sur « Dark » (foncée). En outre, vous pouvez mélan-
ger un jaune d'œuf avec de la crème sucrée ou aigre et enrober le
pain lorsqu'il reste 1 : 15 au programme.
Résultats de cuisson
• Le résultat de la cuisson dépend notamment des conditions sur place
(eau douce – humidité élevée – altitude importante – qualité des in-
grédients, etc.). C'est pourquoi, les indications dans les recettes sont
des points de référence, susceptibles d'être adaptés. Vous pouvez
trouver d'autres recettes dans des livres de cuisine ou sur Internet.
Vous pouvez également utiliser des mélanges prêts à l'emploi.
• Si l'une ou l'autre des recettes ne réussit pas à la première tentative,
ne vous découragez pas. Essayez d'en déterminer la cause et es-
sayez à nouveau en variant les quantités.
• Une fois la cuisson terminée, si le pain est trop clair, vous pouvez le
laisser dorer en mettant le programme « 12. Bake ».
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Séquence de programmes et idées de recettes
Les recettes suivantes sont prévues pour diverses tailles de pain. Dans
certains programmes, il y a une différence de poids.
ATTENTION :
• Si vous souhaitez faire des pains plus petits, il suffit d'adapter les
ingrédients de la recette en conséquence.
• Assurez-vous que le poids des ingrédients ne dépasse pas 750 g
en position ou 1100 g en position .
NOTE :
Les durées indiquées pour les différentes phases de la séquence du
programme sont données à titre indicatif. Des écarts mineurs peuvent
se produire, car le produit est en développement constant.
1. Basic (Réglage par défaut)
Niveau de poids du pain
Durée totale 3 : 00 heures
1. Pétrissage
1. Fermentation
Signaux sonores destinés à l'ajout d'ingrédients
lors de la deuxième phase de pétrissage
2. Pétrissage
2. Fermentation
3. Fermentation
Cuisson
Maintien au chaud
Fonction minuterie
Idées de recettes :
Pain au babeurre
Poids du pain
Babeurre
Margarine / beurre
Sel
Sucre
Farine de type 1050
Levure sèche
Pain au levain
Poids du pain
Levain sec
Eau
Margarine / beurre
Épice à pain
Sel
Sucre
Farine de type 1150
Farine de type 1050
Levure sèche
(Réglage par
défaut)
2 : 53 heures
10 minutes 9 minutes
20 minutes 20 minutes
15 minutes 14 minutes
25 minutes 25 minutes
45 minutes 45 minutes
65 minutes 60 minutes
60 minutes 60 minutes
13 heures
Niveau
300 ml
1½ cs
1 cc
1 cs
540 g
1 sachet
Niveau
½ sachet
350 ml
1½ cs
1 cc
2 cc
1 cs
180 g
360 g
1 sachet
19.05.21