Gewicht En Volume Van Het Brood; Glutenvrij Brood (Voor Mensen Die Aan Allergieën Lijden); Bakresultaten; Programmavolgorde En Ideeën Voor Recepten - Clatronic BBA 3774 Mode D'emploi

De afkortingen in de recepten hebben de volgende betekenis:
el = afgestreken eetlepel (of grote maatlepel)
tl = afgestreken theelepel (of kleine maatlepel)
g = gram
ml = milliliter
zakje = 7 g droge gist voor 500 g bloem – komt overeen met 21 g
verse gist.
• Ingrediënten met fruit, noten of granen: Als u meer ingrediënten wilt
toevoegen, kunt u dit doen na de 10 zoemgeluiden van de respec-
tieve programma's. Als u de ingrediënten te vroeg toevoegt, worden
ze tijdens het kneden vermalen.

Gewicht en volume van het brood

• U zult zien dat het gewicht van puur witbrood minder is dan dat van
volkorenbrood. Dit is afhankelijk van het feit dat witte bloem meer rijst
en er daarom beperkingen toegepast dienen te worden.
• Het feitelijke gewicht van het broodgewicht is sterk afhankelijk van de
vochtigheid van de ruimte ten tijde van de bereiding.
• Alle soorten brood met een substantieel deel aan tarwe, bereiken bij
een hoger gewicht een groot volume en rijzen boven het bakblik uit
na de laatste keer rijzen, maar ze zullen niet overstromen. Het deel
van het brood dat zich buiten het bakblik bevindt bruint gemakkelijker
vergeleken met het brood in het bakblik.
Glutenvrij brood (voor mensen die aan allergieën lijden)
• Maak geen gebruik van de Timer om een brood van glutenvrij meel
te bakken; zelfs niet als het programma dit toestaat. Voor glutenvrij
meel moet gebruik worden gemaakt van warme of hete vloeistof om
het te kunnen laten rijzen. Dat is de reden waarom het programma
meteen moet starten.
• De korst van glutenvrij brood is niet zo bruin als de korst van brood
dat gluten bevat. Wij raden aan dat u de graad van het bruinen instelt
op "Dark" (donker). Bovendien kunt u een eierdooier mengen met
zoete of zure room en het brood van een laag voorzien gedurende
de resterende tijd van het programma van 1 : 15.

Bakresultaten

• Het bakresultaat is afhankelijk van de omstandigheden ter plaatse
(zacht water – hoge vochtigheid – grote hoogte – consistentie van
de ingrediënten, enz.). Daarom zijn de aanwijzingen in de recepten
indicaties, die aangepast kunnen worden. Overige recepten vindt u
in kookboeken of op internet. U kunt ook een kant-en-klare mixen
gebruiken.
• Als één of ander recept niet gelijk de eerste keer lukt, laat u dan niet
ontmoedigen. Probeer uit te vinden wat de oorzaak is en probeer het
opnieuw door de verhoudingen te variëren.
• Als het brood na het bakken te bleek is, kunt u het nabruinen met het
"12. Bake" programma.
Programmavolgorde en ideeën voor recepten
De volgende recepten zijn voor brood van verschillende afmetingen. In
sommige programma's wordt een onderscheid gemaakt in gewicht.
LET OP:
• Pas gewoon de ingrediënten in het recept aan als u kleinere bro-
den wilt bakken.
• Zorg ervoor dat het gewicht van de ingrediënten de 750 g op ni-
veau of 1100 g op niveau niet overschrijdt.
OPMERKING:
De tijden aangegeven voor de individuele fasen in de programmavolg-
ordes zijn slechts richtlijnen. Er kunnen kleine afwijkingen plaatsvin-
den aangezien het product constant wordt ontwikkeld.
28
BBA3774_IM

1. Basic (Standaardinstelling)

Broodgewicht niveau
Totale tijdsduur
1. Kneden
1. Gisten
Signaaltonen voor het toevoegen van ingrediënten
gedurende de tweede kneedfase
2. Kneden
2. Gisten
3. Gisten
Bakken
Warm houden
Timer
Ideeën voor recepten:
Karnemelkbrood
Broodgewicht
Karnemelk
Margarine / boter
Zout
Suiker
Bloem type 1050
Droge gist
Zuurdesembrood
Broodgewicht
Droge zuurdesem
Water
Margarine / boter
Broodkruiden
Zout
Suiker
Bloem type 1150
Bloem type 1050
Droge gist

2. French (Witbrood)

Broodgewicht niveau
Totale tijdsduur
1. Kneden
1. Gisten
Signaaltonen voor het toevoegen van ingrediënten
gedurende de tweede kneedfase
2. Kneden
2. Gisten
3. Gisten
Bakken
Warm houden
Timer
(Standaardin-
stelling)
3 : 00 uur 2 : 53 uur
10 minuten 9 minuten
20 minuten 20 minuten
15 minuten 14 minuten
25 minuten 25 minuten
45 minuten 45 minuten
65 minuten 60 minuten
60 minuten 60 minuten
13 uur
Niveau
300 ml
1½ el
1 tl
1 el
540 g
1 zakje
Niveau
½ zakje
350 ml
1½ el
1 tl
2 tl
1 el
180 g
360 g
1 zakje
(Standaardin-
stelling)
3 : 50 uur 3 : 40 uur
18 minuten 16 minuten
40 minuten 40 minuten
22 minuten 19 minuten
30 minuten 30 minuten
50 minuten 50 minuten
70 minuten 65 minuten
60 minuten 60 minuten
13 uur
19.05.21