Tabella Di Cottura - Franke MARIS FREE MA 82 M /F Série Manuel D'installation Et D'utilisation

TABELLA DI COTTURA

Impostazione
Tipo di Cibo
della manopola
di selezione
STATICO Lasagne con carne o verdure
Agnello con patate
Pasta al vitello con olive
Arista con latte
Involtini di pollo ripieni
Pesce intero al forno
Frutta al cartoccio con agrumi
Pizza sottile
Biscotti
Meringhe
Cheesecake
STATICO Bocconcini di patate, formaggio e
VENTILATO
pancetta
Crepes ripiene
Mozzarella in carrozza
Patate al forno
Melanzane alla parmigiana
Costine con vino bianco e finocchio
Roast beef all'inglese
Bastoncini di pollo alla senape
Pizza focaccia
Focaccia
Pizza surgelata
Croissaint surgelati
COTTURA Crocchette di riso
DELICATA
Uova in cocotte e salmone
Pollo alla birra
Quiche di verdure e pancetta
Plum cake
Torte morbide
Crostate alla frutta/marmellata
PANE Pagnotta di pane casereccio
Lingua
Ciabatta
Treccia svizzera
Treccia svizzera
Bonet al cioccolato
GRILL Omelette con bacon
Capesante al burro e brandy
Pasta gratinata gorgonzola e noci
Gnocchi pasticciati alla romana
Gamberi al forno
Verdure gratinate ripiene
Alette di pollo piccanti
Spiedini di gamberi
Spiedini di carne
GRILL Pancetta con agrumi
VENTILATO
Anelli di calamari congelati
Chips vegetali
Bocconcini di pollo con corn flakes
Barchette di pane ripiene
Salsicce
Bocconcini di pesce
RISPARMIO Bastoncini di pane rustico arrotolati
ENERGETICO Mini strudel dolci o salati
Muffin salati
Sfogliatine di mele
Omelette ricotta e spinaci
Quiche Lorraine
MULTI Verdure al forno
COOKING Sformato di verdure
Coniglio a pezzi
Pollo intero
Filetto di maiale con arance
Involtini di pesce
Involtini di carne al limone
Pesce al sale
Torte salate
Sfogliatine alla crema
Nota: Le indicazioni riportate in tabella sono il risultato di prove di cottura eseguite da un team di cuochi professionisti. In ogni caso esse
sono indicative e possono essere modificate in base ai propri gusti personali. Legenda: G = Griglia; T= Teglia piana
MA 82 M _/F
Peso/
Quantità Posizione ripiano
kg 1 3
kg 1 3
kg 1 3
kg 1 3
kg 0.4 3
kg 1 2 - 3
kg 0.6 3
kg 0.250 2
kg 0.4 3
kg 0.1 3
kg 0.250 3
pz 12 3
4
pz 8 2
kg 0.2 3
kg 1 3
kg 1.5 2
kg 1
kg 1 3
kg 1 3
kg 0.5 3
kg 1 2
kg 0.750 2 (G) - 4 (T)
kg 0.6 3
kg 0.5 3
pz 4 2
kg 1 1
kg 1 3
kg 1.5 2
kg 0.4 2
kg 1 3
kg 1 4
kg 1 4
kg 1 5
kg 1 5
kg 1 5
Pz 8-10 3
kg 0.5 4
Pz 12 4
kg 0.350 5
kg 0.250 5
pc 32 4
kg 0.8 4
kg 1 4
kg 0.5 4
kg 0.5 3
kg 1 4
kg 0.6 3
kg 1 4
kg 1 2
kg 0.4 4
kg 0.5 3
kg 0.6 4
kg 0.250 3
Pz 16 3
Pz 16 3
kg 0.450 3
kg 0.7 3
Pz 1 3
kg 1 2 - 3
kg 1 2 - 3
kg 1 3
kg 1 2
kg 1 2
kg 0.2 2
kg 0.8 3
kg 1 3
kg 0.5 3
kg 0.3 2
– 59 –
Tempo di Temperatura
preriscaldamento (°C)
si 200
si 190
si 160
si 170 per 30' + 180 per 30'
si 180
si 180 - 190
si 200
si 200
si 180
si 75
si 160
si 180
si 190
si 190
si 200
si 200
si 160
si 220 per 15' + 180 per 10'
si 180
si 200
si 180
si 200
si 170-180
si 200
si 180
si 190
si 180
si 160
si 165
si 160
si 230 per 25' + 180 per 25'
si 230 per 10' + 180 per 10'
si 230 per 15' + 180 per 15'
si 180
si 180
no 210
si 170-180
si 190
si 220
si 200
si 200
si 180
si 180
si 190
si 200
si 200 per 45' + 150 per 60'
si 170
si 170
si 170
si 180
si 180
si 200
si 180
si 180
si 200
si 190
si 160
si 190
si 180
si 170
si 180-185
si 180
si 200
si 160
si 160 - 170
si 170
si 190
si 180
IT
Durata
(min.)
25 - 40
75 - 90
25 - 35
10 - 15
35 - 45
20 - 25
15
25
120
60
30
5 - 7
15 - 20
50 - 60
35 - 45
25 - 30
40
25
20
11
20 - 25
30 - 35
16 - 20
55 - 60
50
60 - 70
30
15 - 25
30-35
13
9-10
15 - 17
10
3 - 5
18 - 20
10 - 15
60
45 - 47
15 - 20
20
10
20 - 25
42 - 46
25 - 30
25 - 30
8 - 10
12-14
18-21
28-30
16-18
25-27
35
60
35-45
40
60
60
8 - 10
10 - 12
40 - 45
40 - 50
20 - 25