Tableau De Cuisson - Franke MARIS FREE MA 82 M /F Série Manuel D'installation Et D'utilisation

TABLEAU DE CUISSON

Fonction Recette
CHAUFFAGE Lasagnes à la viande ou aux légumes
Agneau aux pommes de terre
VOÛTE ET
Nouilles au veau et aux olives
SOLE
Arista au lait
Roulades au poulet farci
Poisson entier au four
Poisson en papillote aux agrumes
Pizza à pâte fine
Cookies
Meringues
Gâteau au fromage
VENTILÉE Bocconcini de pommes de terre, fromage et bacon
Crêpes fourrées
Mozzarella in carrozza
Pommes de terre au four
Aubergines au parmesan
Travers de porc au vin blanc et fenouil
Rôti de bœuf à l'anglaise
Pilon de poulet à la moutarde et au bacon
Fougasse pizza
Fougasse
Pizza(s) surgelée(s)
Croissant surgelé
CUISSON Croquettes de riz
DOUCE
Œufs en cocotte et saumon
Poulet à la bière
Quiche aux légumes et au bacon
Gâteau aux prunes
Gâteaux moelleux
Tartes aux fruits / à la confiture
PAIN Pain de campagne
Langue
Gros pain ciabatta
Pain tressé suisse
Sandwichs au pain au lait
Bonet au chocolat
GRIL
Omelette au bacon
Coquilles Saint-Jacques au beurre et au cognac
Gratin de pâtes au gorgonzola et aux noix
Gnocchi pasticciati alla romana
Gambas au four
Gratin de légumes farcis
Ailes de poulet épicées
Brochettes de crevettes
Brochettes de viande
GRIL
Bacon aux agrumes
VENTILÉ
Anneaux de calamars surgelés
Chips de légumes
Morceaux de poulet aux pétales de maïs
Baguettes farcies
Saucisses
Poisson en morceaux
ÉCONOMIE Gressins
D'ÉNERGIE
Mini-strudel sucré ou salé
Muffins salés
Feuilletés aux pommes
Omelette ricotta et épinards
Quiche lorraine
CUISSON Légumes cuits au four
MULTIPLE
Tourte aux légumes
Lapin en morceaux
Poulet entier
Filet de porc aux oranges
Roulades de poisson
Roulades de viande au citron
Poisson salé
Tourtes salées
Profiteroles
Remarque : Les indications figurant dans le tableau correspondent à des essais de cuisson effectués par une équipe de
cuisiniers professionnels. Elles sont données à titre indicatif et peuvent être modifiées selon vos goûts. Légende : G = Grille;
P = plaque égouttoir plate
MA 82 M _/F
Poids/ Niveau
Quantité (à partir du bas)
1 kg 3
1 kg 3
1 kg 3
1 kg 3
0,4 kg 3
1 kg 2 - 3
0,6 kg 3
0,250 kg 2
0,4 kg 3
0,1 kg 3
0,250 kg 3
pces 12 3
pces 8 4
0,2 kg 2
1 kg 3
1,5 kg 3
1 kg 2
1 kg 3
1 kg 3
0,5 kg
3
1 kg 2
0,750 kg
2 (G) - 4 (P)
0,6 kg
3
0,5 kg 3
pces 4 2
1 kg 1
1 kg 3
1,5 kg 2
0,4 kg 2
1 kg 3
1 kg 4
1 kg 4
1 kg 5
1 kg 5
1 kg 5
pces 8-10 3
0,5 kg 4
pces 12 4
0,350 kg 5
0,250 kg 5
pces 32 4
0,8 kg 4
1 kg 4
0,5 kg 4
0,5 kg 3
1 kg 4
0,6 kg 3
1 kg 4
1 kg 2
0,4 kg 4
0,5 kg 3
0,6 kg 4
0,250 kg 3
pces 16 3
pces 16 3
0,450 kg 3
0,7 kg 3
pces 1 3
1 kg 2 - 3
1 kg 2 - 3
1 kg 3
1 kg 2
1 kg 2
0,2 kg 2
0,8 kg 3
1 kg 3
0,5 kg 3
0,3 kg 2
– 43 –
Pré Température
chauffage
(°C)
oui 200
oui 190
oui 160
oui 170-180
oui 180
oui 180 - 190
oui 200
oui 200
oui 180
oui 75
oui 160
oui 180
oui 190
oui 190
oui 200
oui 200
oui 160
220 pendant 15'
oui
180 pendant 10'
oui 180
oui 200
oui 180
oui 200
oui 170-180
oui 200
oui 180
oui 190
oui 180
oui 160
oui 165
oui 160
oui 230 / 180 pendant 25'
oui 230 / 180 pendant 10'
oui 230 / 180 pendant 25'
oui 180
oui 180
non 210
oui 170-180
oui 190
oui 220
oui 200
oui 200
oui 180
oui 180
oui 190
oui 200
200 pendant 45'
oui
150 pendant 60'
oui 170
oui 170
oui 170
oui 180
oui 180
oui 200
oui 180
oui 180
oui 200
oui 190
oui 160
oui 190
oui 180
oui 170
oui 180-185
oui 180
oui 200
oui 160
oui 160 - 170
oui 170
oui 190
oui 180
EN FR
Durée
(min.)
25 - 40
75 - 90
25 - 35
30
10 - 15
35 - 45
20 - 25
15
25
120
60
30
5 - 7
15 - 20
50 - 60
35 - 45
25 - 30
40
25
20
11
20 - 25
30 - 35
16 - 20
55 - 60
50
60 - 70
30
15 - 25
30-35
13
9-10
15 - 17
10
3 - 5
18 - 20
10 - 15
60
45 - 47
15 - 20
20
10
20 - 25
42 - 46
25 - 30
25 - 30
8 - 10
12-14
18-21
28-30
16-18
25-27
35
60
35-45
40
60
60
8 - 10
10 - 12
40 - 45
40 - 50
20 - 25