Chiave Per L'avviamento (Stp) - Rizzoli STP Série Manuel D'utilisation

5.3

CHIAVE PER L'AVVIAMENTO (STP)

La termocucina STP, per consentire con mag-
giore facilità l'accensione del fuoco a camino
freddo, è dotata di una chiave di avviamento
comandata da un'asta, vedi figura 22. Tra-
mite questo dispositivo è possibile il collega-
ATTENZIONE! Quando il fuoco ha preso vigore si dovrà richiudere la chiave in
modo da forzare il fumo a riscaldare tutte le parti della termocucina. La termocu-
cina è costruita per funzionare con la chiave d'avviamento chiusa. Con il funzio-
namento a chiave aperta si limita il rendimento e la potenza della termocucina.
5.4 REGOLAZIONE GRIGLIA FUOCO
La termocucina è dotata di griglia regolabile in
altezza che permette di variare le dimensioni
della camera di combustione a seconda delle
esigenze dell'utilizzatore. La posizione più alta
permette di avere la fiamma a diretto contatto
con la piastra, è la posizione ideale per cucina-
re. La posizione più bassa invece permette di
avere una camera di combustione più capiente
e quindi di avere maggiore autonomia.
5.5 FORNO (STP)
La temperatura interna del forno dipende
dalla velocità di combustione e dalla quan-
tità di combustibile inserito. In particolare
agendo sul regolatore dell'aria primaria e
quindi sulla velocità di combustione si può
realizzare una combustione il più possibile
uniforme per evitare sbalzi di temperatura.
Nel caso si voglia riscaldare il forno partendo
dalla termocucina fredda, si consiglia di alza-
re la temperatura con un fuoco vivace e quin-
di diminuire la velocità di combustione per
mantenere la temperatura. La termocucina è
dotata di porta forno con vetro e di termo-
metro che semplifica le operazioni di control-
lo della cottura. Volendo rosolare le pietanze
è opportuno tenerle nella parte superiore
del forno, invece se si desidera cucinare in
maniera più uniforme è meglio posizionare
i cibi al centro. Per una cottura più uniforme
è possibile ruotare orizzontalmente di 180°
la griglia oppure la teglia a metà del periodo
di cottura.
Per cucinare, ad esempio, i biscotti di pasta
frolla in modo corretto, è necessario preri-
scaldare il forno ad una temperatura indicata
mento diretto fra la camera di combustione
e la canna fumaria, in questo modo si ot-
tiene un miglioramento del tiraggio. L'asta
va estratta a termocucina fredda e richiusa
quando la combustione è ben avviata.
Nel caso in cui si voglia utilizzare la termocuci-
na soprattutto per la produzione di calore per
riscaldamento o acqua calda si consiglia di te-
nere la griglia nella posizione più bassa.
Nel caso in cui si voglia utilizzare la termocu-
cina solo per cucinare si consiglia di tenere la
griglia nella posizione più alta; in questo modo
solo una parte minore del calore prodotto vie-
ne utilizzato dalla caldaia.
nel termometro di circa 150 °C, mantenendo-
lo in temperatura con l'aggiunta di circa 1 Kg
di legna ogni carica fino al raggiungimento
delle braci. Una volta che la temperatura nel
forno diventa stabile, inserire la teglia con
i biscotti nella posizione centrale del forno
per 10 minuti, poi estrarre la teglia, girarla
e reinserirla sempre nella posizione centrale
per altri 5 minuti. Infine togliere la teglia dal
forno e lasciare raffreddare i biscotti.
Figura 23 - Regolazione griglia fuoco
24